与“癌”相关的饮食问题专家怎么说?

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刚刚过去的2017年,人们关注的食品安全热点有哪些?出现了哪些?又有哪些卷土重来?近日,由国家食品药品监督管理总局、中国科协指导权威专家发布2017年食品安全热点,中国食品科学技术学会组织食品科技界的院士、专家、学者对这些关注的热点问题共同进行科学解读。  中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出,在学会梳理的近两年新热点中,与食品营养健康相关的内容逐渐增多,特别是对诸多传统食品的评价中,出现一些性的观点,如中式咸鱼、普洱茶致癌,喝白酒防癌等。在中国食品工业健康转型的大背景下,以中国传统食品大规模回归为特征的消费升级,需跨越“用科学的数据说明产品”的门槛。食品与生命科学的学科交叉、科技与产业的深度对接,已成必然。本期就2017年出现的关于食品安全热点中与“癌”相关的问题,看看相关专家是如何解释的:  2017年10月30日,国家食品药品监管总局网站发布根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理列表。其中,被沿海省份喜食的中式咸鱼位列1类致癌物清单中。此外,我们日常生活中容易接触到的含酒精饮料、槟榔果、家庭烧煤室内排放、二手烟草烟雾等都在名单之中。该名单一经发布,引发广泛,人们对国际癌症研究机构发布的致癌等级高低与致癌能力强弱之间的关系等问题产生疑惑,咸鱼还能否正常食用?成为关注焦点。  对此,国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁研究员表示:1级致癌物不一定很厉害,而2级致癌物,比如黄曲霉素,远远比1级致癌物的咸鱼咸肉要强得多。  “大家在谈到1级致癌物时,一定不要成致癌能力很强。”吴永宁强调,更重要的一点,任何一个东西都要看量有多大。对于咸鱼、烧烤、槟榔等1类致癌物,国家采取尽量少食用的原则以降低风险,对于个人爱好偶尔吃一点也没有必要紧张,只有长期较大量食用才是高风险人群。  2017年8月一篇:“喝茶能防癌还是致癌”的文章再次引发消费者对普洱茶的关注,文章认为普洱茶中有各种霉菌,其中存在对人体有害的黄曲霉毒素。随后,多位业内专家针对该事件予以。  其实,有关普洱茶致癌的新闻在2012年就引发激烈的。而再次针对普洱茶是否致癌问题的质疑,又引发消费者的新一轮担忧。  “普洱茶致癌论”,2017年普洱茶是躺着中了枪。对于普洱茶的问题中国农业科学院茶叶研究所原所长、中国工程院院士陈懋院士谈了三点意见:  第一,普洱茶本身不是一个黄曲霉菌的适生基质,因为黄曲霉菌比较喜欢在潮湿的上生长,另外茶叶里的成分比如茶多酚对黄曲霉菌有作用。  第三,进行风险评估的时候,到底黄曲霉毒素对消费者有多大的风险?黄曲霉毒素本身的毒性非常大,但具体要看摄入量。茶叶和其他食品不同,茶叶里如果有黄曲霉毒素,一般在10%左右,因此摄入量要根据泡茶时的用量来算。另外,对黄曲霉毒素风险评估的计算方法,采取极端保守的条件,假设全部的人都喝普洱茶,实际上普洱茶喝的人很少。普洱茶中黄曲霉毒素风险可控,消费者可以放心饮用。  2017年11月初,在“中国传统白酒研究重大突破”上发布的一项中国白酒的突破性研究,表示“首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素”。  后被报道“白酒中发现脂肽类活性物质,具有抗病毒抗癌作用”,进而演绎为“白酒有抗病毒抗癌作用,终于可以正大地喝两口了”。该文章一经推送,在朋友圈中广为流传,引发热议。  大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授表示:该问题在宣传过程中,明显存在着企业夸大宣传,个别过度解读的现象。马冠生指出,地衣素是一种非挥发性的大脂肽类化合物,具有生物活性功能。但在白酒当中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能,也不能得出在白酒中发现活性成分,所以饮酒就有益健康的逻辑推论。因此,我们在报道当中出现喝白酒抗癌的说法,既没有科学依据,也没有准确表述该项科学研究的真实性。  马冠生提醒消费者,酒精不是白酒,是1级致癌物,研究发现适量饮酒对心血管有一定的作用,但是也不为了健康而去喝酒,想通过喝酒来达到促进健康的目的,这也不是很可取。如果喝酒的线克。  这几年由于食品安全的社会性、媒介的多样性和的复杂性,食品总是层出不穷,频繁出现。基于这样一种情况,国家食品药品监督总局新闻宣传司稽查专员锋司长表示,2017年食品药品监管部门联合社会各有关方面共同对食品的治理利用了两手抓的办法,一手是治理,一手是科普,今后还要加大力度宣传。  想爆料?请登录《阳光连线》()、拨打新闻热线,或登录齐鲁网微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线,诚邀合作伙伴。  江苏福源中药饮片有限公司、安徽协和成药业饮片有限公司、亳州金芍堂中药饮片有限公司等企业生产的8批次人参不合格,不合格项目为农药残留…[详细]  记者近日从国家中医药管理局了解到,党的以来,中医药领域荣获国家科技励41项,其中国家科技进步一等6项,我国传统医学科技创…[详细]  近日,国家食品药品监督管理总局发布《关于进一步加强食品药品标准工作的指导意见》提出,开展药品标准提高行动计划,构建以《药典》为核心…[详细]  桂圆为无患子科常绿乔木龙眼树的成熟果实。于初秋果实成熟时采收,烘干或晒干,去核取肉备用。[详细]  “冬天动一动,少闹一场病;冬天懒一懒,多喝药一碗。”冬季气温低,但也不能一味“避寒”,适度运动,生发自身阳气,同样可以暖身抗寒,是…[详细]  为加强抗菌药物管理,遏制细菌耐药,《中国儿童合理使用抗菌药物行动计划(2017-2020)》正式发布,将力争用5-10年改善抗菌药物的状况。[详细]  国家卫生计生委的例行发布会上获悉,2018年深化医改的重点任务,是推动分级诊疗取得更大进展。[详细]  大家都知道吸烟损伤肺、肝等器官的健康。一项最新研究显示,吸烟太多还损害腰椎,它会提升下背痛和腰椎管狭窄症几率,甚至让人不得不接…[详细]  喝早茶,绝对是老广最基本的节日标配,没有黑木奈奈之一。然而,如果在喝早茶的时候,专宠粥、肠粉、流沙包、马拉糕……[详细]  《美国医学会》1月16日发表多项研究结果称,与传统的生活方式干预或药物干预相比,减肥手术可有效帮助肥胖患者控制糖尿病,大幅降低他…[详细]  近年来,健康家庭的概念常被提起,我国很多地市相继开展了“健康家庭”评选,去年的“国际家庭日”也将主题确定为“关注家庭幸福,促进家庭…[详细]  在2017年国家食药监管总局的所有检查中,中药饮品竟占据了的一半,甚至不少还出自百年老字号药企。[详细]

                                                     2017年十大食品安全问题出炉

近日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,中国经济网协办的“2017年度食品安全热点科学解读媒体沟通会”举行。在基于2017年中国食品科学技术学会完成的29期食品安全风险解析基础上,大会选取了去年消费者最为关注的食品安全热点事件,邀请食品领域专家进行了严谨、专业与权威的解析。

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2017年,我国食品安全形势继续稳中向好。然而,网络上各种关于食品安全问题的传言、谣言屡见不鲜,这不仅对行业、企业产生不良影响,也不断考验着消费者的心理承受力和辨别力。

近日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,中国经济网协办的“2017年度食品安全热点科学解读媒体沟通会”举行。在基于2017年中国食品科学技术学会完成的29期食品安全风险解析基础上,大会选取了去年消费者最为关注的食品安全热点事件,邀请食品领域专家进行了严谨、专业与权威的解析。

普洱茶会致癌吗?

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存放不当可致黄曲霉素生长

2017年8月,一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章再次引发公众关注。文章认为,普洱茶中含有各种霉菌,包括人体致癌物——黄曲霉毒素。随后,多位业内专家针对该事件予以辟谣。事实上,有关普洱茶致癌的新闻在2012年便引发激烈争辩,这次又引发公众新一轮担忧。

专家点评:中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋表示,黄曲霉菌喜欢在富含脂肪和蛋白质的物质中生长繁殖形成毒素,而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品,它的生产过程不利于黄曲霉菌繁殖和产生毒素。同时,茶叶中的某些成分,比如茶多酚,对黄曲霉菌还有抑制作用。

不过,陈宗懋也建议,企业在生产过程中应该确保规范。在储存过程中,普洱茶一旦受潮,便有可能产生黄曲霉素。

保健品是“万能药”吗?

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并无治疗疾病的功效

随着生活水平不断提高,人们对于营养健康食品的关注空前高涨。在强大利益驱动下,保健食品行业一度出现鱼龙混杂的现象。有些消费者因迷信保健品而延误病情,触动公众神经。

根据新的《中华人民共和国食品安全法》,食品中允许声称功能的只有保健食品。然而,目前保健食品行业非法添加、虚假宣传等现象屡禁不止,尤其是欺诈性营销,危害最为严重。

专家点评:中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任朱蓓薇建议,应从国家和企业层面加大对保健食品的科技投入,加强科普宣传,让公众知道保健食品并非药品,并无治疗疾病的功效,并有适宜人群和特殊食用条件的限制;还应对长期违法夸大宣传的媒体,加强考核并加大追责力度。

“网红食品”安全吗?

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别只要“面子”不要“里子”

2017年8月,因含有国家管制药品成分,广东查处了一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料。无独有偶,被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”,也因食品安全问题,从各大餐饮平台上彻底消。

专家点评:中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯表示,“网红餐饮”在营销、外形、口味等方面花样不断翻新,适应了餐饮行业热点快速转换的特点。但有些“网红食品”利用互联网平台销售,游离于现有监管体系之外,因此,对“网红食品”的监管手段应当创新,落实互联网平台主体责任,强化社会治理,对大案要案从重从速处理,对违法违规行为零容忍。

乳制品真的卫生吗?

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食用安全风险依然存在

据外媒报道,因疑受到沙门氏菌污染,法国政府于2017年12月10日宣布,在全球范围内扩大召回法国婴儿奶粉制造商兰特黎斯公司生产的婴儿奶粉,召回涉及国家包括英国、中国、苏丹等。

专家点评:中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖认为,乳制品安全风险依然存在,婴幼儿配方乳粉生产企业应强化产品质量安全管理水平,以降低沙门氏菌等微生物污染风险;并应定期对从业人员进行健康检查和食品安全培训;加强生产加工环节中相关微生物的风险监测,为食品安全风险评估和早期预警工作提供科学依据。

吃咸鱼影响健康吗?

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偶尔尝尝也无妨

2017年10月30日,国家食品药品监管总局官方网站发布了根据WTO(世界卫生组织)国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理列表。其中,我国民众喜食的中式咸鱼位列一类致癌物清单中。此外,日常生活中容易接触到的含酒精饮料、槟榔果、二手烟草烟雾等,都在名单之中。对此,人们对致癌等级高低与致癌能力强弱之间的关系等问题产生疑惑。其中,“咸鱼还能否正常食用”成为关注焦点。

专家点评:国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁表示,“一类致癌物”仅表明有充足的基于人群流行病学证据或足够的机制性证据,但证据强度与致癌能力不存在必然联系。“致癌物等级”仅表达对于人致癌证据的确凿程度,与致癌风险的大小无关。同时,还要认识到量效关系的影响。咸鱼虽然是一类致癌物,但在人们食用频次、每次食用量都很有限时,不能简单将吃咸鱼和患癌症画等号。

喝白酒真的能抗癌吗?

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多饮肯定无益

2017年11月,一项中国白酒的突破性研究显示,“我国首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物——地衣素”。然而,这一内容被关注的焦点迅速转移到“白酒中发现脂肽类活性物质,具有抗病毒抗癌作用”,引发热议。

专家点评:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生表示,白酒的主要化学成分是乙醇,有些品种含少量糖、肽或氨基酸。适量饮酒具有精神兴奋作用,产生愉悦感。但过量饮酒危害健康。“地衣素”是一种非挥发性大分子脂肽类化合物,具有生物活性功能。但这不等同于白酒就具有相应的生物活性功能,也不能得出“在白酒中发现活性成分,所以饮酒有益健康”的逻辑推理。

科技工作者在发表科学研究成果时,要基于证据,切忌过度解读和推断。企业应加强科研投入,尊重科学事实,不进行夸大、虚假宣传,以科研成果为依托,树立良好的企业品牌形象。媒体在报道时应遵从客观、公正、严谨的原则,以科学研究为基础,发挥正确引导。

“无矾油条”含铝能吃吗?

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合理规范用铝对健康无害

2017年12月,上海市消费者权益保护委员会官网发布消息称,在消费体察过程中,他们发现部分餐饮机构制售的“无矾油条”产品存在铝超标。那么,“无矾油条”是否允许有铝残留,是否归结为非法添加等问题,引发消费者广泛关注。

专家点评:国家粮食局科学研究院研究员谭斌表示,“无矾油条”不等于无铝油条。《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》规定,含铝食品添加剂可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用。国内外对含铝食品添加剂有充分的研究,并对其使用范围、使用量及残留量均制定了严格标准。只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准,就不会对人体健康产生危害。

相关部门应加强食品安全风险交流,帮助公众正确认识膳食中铝的摄入风险,通过平衡膳食控制含铝食品的过量摄入。企业在生产、加工、储存过程中,应严格遵守相关食品安全国家标准和法规,严禁超范围和超量使用食品添加剂。

喝王老吉能延寿?

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毫无科学依据

2017年12月6日,在《财富》国际科技头脑风暴大会上,广药集团负责人宣布,国家“863”计划研究结果表明,喝王老吉可延长寿命大约10%。此番言论一出,引发舆论广泛关注和质疑。王老吉凉茶的品牌持有方——广药集团当天发文回应称,这一结论是通过对576只大鼠样本为期两年的安全性实验中得出的。实验发现,王老吉凉茶实验组的大鼠存活率优于对照组,显示长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命。

专家点评:中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士孙宝国表示,对于“延长寿命”这一说法既无科学依据,更不是国家“863”研究计划的研究成果。报道中所提

到的研究结果是通过大鼠实验观测得出,其结论并不一定适用于人体。并且试验性质和目的是毒理学安全性评价,而不是功能评价,试验没有得出延寿的结论。企业不应对科研成果随意加工、宣传;消费者不要相信单纯依靠吃喝就能长寿的谣言,更应关注如何去提高生命质量。

网络餐饮监管效果如何?

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监管只会越来越严

近年来,网络餐饮飞速发展。这一方面为人们快节奏的生活提供了便利,另一方面也暴露出一些问题,例如餐盒的环保问题、入网商家暴露出的后厨问题等。

2017年12月底,为进一步要求国内各网络餐饮服务平台明确责任,落实好即将实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关要求,国家食药监总局约谈了百度外卖、美团点评等国内主要网络餐饮服务平台负责人。该《办法》对“入网商家要有实体店、线上线下需同质”等一系列保障消费者权益均有明确规定。

专家点评:中国烹饪协会副会长冯恩援表示,网络餐饮的特点是在快捷前提下,为消费者提供美味的餐食。消费者是网络餐饮服务的参与者,也是食品安全的最终感知者和受益者。因此,消费者要提升自我保护意识,对发现的食品安全违法现象和隐患应积极监督、投诉举报。此外,监管部门和平台应对违规商家建立分级与黑名单制,严重违规者应永久不再进入平台。

“挂面可燃”是添了塑料?

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挂面里的淀粉本身就是可燃物

一段时间以来,有关挂面可燃的报道时有发生,并将其产生原因归结为“添加了塑料”等非法物质,或使用了对人体有害的添加剂,不明真相的网友纷纷效仿得出了相同结论。那么,能够被点燃的食品还能不能正常食用?

专家点评:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示,物质能够燃烧需要3个条件:可燃物质、有一定温度还有氧气。挂面的主要原料是植物性淀粉,属于干燥可燃物质。当把挂面在空气中点燃时,恰好满足了燃烧的3个条件,所以挂面可燃一点也不奇怪。这不仅不能判断挂面是否含有添加剂,更不能成为其有毒有害的依据。虚假食品安全信息会对产业和企业发展造成严重损害,应加强对食品安全热点的舆情监测,防范和治理网络谣言。对于编造、散布虚假食品安全信息的行为,应依法给予治安管理处罚。

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】2017年,我国食品安全形势继续稳中向好。然而,网络上各种关于食品安全问题的传言、谣言屡见不鲜,这不仅对行业、企业产生不良影响,也不断考验着消费者的心理承受力和辨别力。
近日,由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,中国食品科学技术学会主办,中国经济网协办的“2017年度食品安全热点科学解读媒体沟通会”举行。在基于2017年中国食品科学技术学会完成的29期食品安全风险解析基础上,大会选取了去年消费者为关注的食品安全热点事件,邀请食品领域专家进行了严谨、专业与的解析。
1、普洱茶会致癌吗? 存放不当可致黄曲霉素生长
2017年8月,一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章再次引发公众关注。文章认为,普洱茶中含有各种霉菌,包括人体致癌物——黄曲霉毒素。随后,多位业内专家针对该事件予以辟谣。事实上,有关普洱茶致癌的新闻在2012年便引发激烈争辩,这次又引发公众新一轮担忧。
专家点评:中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋表示,黄曲霉菌喜欢在富含脂肪和蛋白质的物质中生长繁殖形成毒素,而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品,它的生产过程不利于黄曲霉菌繁殖和产生毒素。同时,茶叶中的某些成分,比如茶多酚,对黄曲霉菌还有抑制作用。
不过,陈宗懋也建议,企业在生产过程中应该确保规范。在储存过程中,普洱茶一旦受潮,便有可能产生黄曲霉素。
2、保健品是“药”吗? 并无治疗疾病的功效
随着生活水平不断提高,人们对于营养健康食品的关注高涨。在强大利益驱动下,保健食品行业一度出现鱼龙混杂的现象。有些消费者因迷信保健品而延误病情,触动公众神经。
根据新的《中华人民共和国食品安全法》,食品中允许声称功能的只有保健食品。然而,目前保健食品行业非法添加、虚假宣传等现象屡禁不止,尤其是欺诈性营销,危害为严重。
专家点评:中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任朱蓓薇建议,应从国家和企业层面加大对保健食品的科技投入,加强科普宣传,让公众知道保健食品并非药品,并无治疗疾病的功效,并有适宜人群和特殊食用条件的限制;还应对长期违法夸大宣传的媒体,加强考核并加大追责力度。
3、“网红食品”安全吗? 别只要“面子”不要“里子”
2017年8月,因含有国家管制药品成分,广东查处了一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料。无独有偶,被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”,也因食品安全问题,从各大餐饮平台上彻底消失̷̷
专家点评:中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯表示,“网红餐饮”在营销、外形、口味等方面花样不断翻新,适应了餐饮行业热点快速转换的特点。但有些“网红食品”利用互联网平台销售,游离于现有监管体系之外,因此,对“网红食品”的监管手段应当创新,落实互联网平台主体责任,强化社会治理,对大案要案从重从速处理,对违法违规行为零容忍。
4、乳制品真的卫生吗? 食用安全风险依然存在
据外媒报道,因疑受到沙门氏菌污染,法国政府于2017年12月10日宣布,在全球范围内扩大召回法国婴儿奶粉制造商兰特黎斯公司生产的婴儿奶粉,召回涉及国家包括英国、中国、苏丹等。
专家点评:中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖认为,乳制品安全风险依然存在,婴幼儿配方乳粉生产企业应强化产品质量安全管理水平,以降低沙门氏菌等微生物污染风险;并应定期对从业人员进行健康检查和食品安全培训;加强生产加工环节中相关微生物的风险监测,为食品安全风险评估和早期预警工作提供科学依据。
5、吃咸鱼影响健康吗? 偶尔尝尝也无妨
2017年10月30日,国家食品药品监管总局网站发布了根据WTO国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理列表。其中,我国民众喜食的中式咸鱼位列一类致癌物清单中。此外,日常生活中容易接触到的含酒精饮料、槟榔果、二手烟草烟雾等,都在名单之中。对此,人们对致癌等级高低与致癌能力强弱之间的关系等问题产生疑惑。其中,“咸鱼还能否正常食用”成为关注焦点。
专家点评:国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁表示,“一类致癌物”仅表明有充足的基于人群流行病学证据或足够的机制性证据,但证据强度与致癌能力不存在必然联系。“致癌物等级”仅表达对于人致癌证据的确凿程度,与致癌风险的大小无关。同时,还要认识到量效关系的影响。咸鱼虽然是一类致癌物,但在人们食用频次、每次食用量都很有限时,不能简单将吃咸鱼和患癌症画等号。
6、喝白酒真的能抗癌吗? 多饮肯定无益
2017年11月,一项中国白酒的突破性研究显示,“我国在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物——地衣素”。然而,这一内容被关注的焦点迅速转移到“白酒中发现脂肽类活性物质,具有抗病毒抗癌作用”,引发热议。
专家点评:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生表示,白酒的主要化学成分是乙醇,有些品种含少量糖、肽或氨基酸。适量饮酒具有精神兴奋作用,产生愉悦感。但过量饮酒危害健
康。“地衣素”是一种非挥发性大分子脂肽类化合物,具有生物活性功能。但这不等同于白酒就具有相应的生物活性功能,也不能得出“在白酒中发现活性成分,所以饮酒有益健康”的逻辑推理。
科技工作者在发表科学研究成果时,要基于证据,切忌过度解读和推断。企业应加强科研投入,尊重科学事实,不进行夸大、虚假宣传,以科研成果为依托,树立良好的企业品牌形象。媒体在报道时应遵从客观、公正、严谨的原则,以科学研究为基础,发挥正确引导。
7、“无矾油条”含铝能吃吗? 合理规范用铝对健康无害
2017年12月,上海市消费者权益保护委员会发布消息称,在消费体察过程中,他们发现部分餐饮机构制售的“无矾油条”产品存在铝超标。那么,“无矾油条”是否允许有铝残留,是否归结为非法添加等问题,引发消费者广泛关注。
专家点评:国家粮食局科学研究院研究员谭斌表示,“无矾油条”不等于无铝油条。《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》规定,含铝食品添加剂可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用。国内外对含铝食品添加剂有充分的研究,并对其使用范围、使用量及残留量均制定了严格标准。只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准,就不会对人体健康产生危害。
相关部门应加强食品安全风险交流,帮助公众正确认识膳食中铝的摄入风险,通过平衡膳食控制含铝食品的过量摄入。企业在生产、加工、储存过程中,应严格遵守相关食品安全国家标准和法规,严禁超范围和超量使用食品添加剂。
8、喝王老吉能延寿? 毫无科学依据
2017年12月6日,在《财富》国际科技头脑风暴大会上,广药集团负责人宣布,国家“863”计划研究结果表明,喝王老吉可延长寿命大约10%。此番言论一出,引发舆论广泛关注和质疑。王老吉凉茶的品牌持有方——广药集团当天发文回应称,这一结论是通过对576只大鼠样本为期两年的安全性实验中得出的。实验发现,王老吉凉茶实验组的大鼠存活率优于对照组,显示长期饮用王老吉凉茶可延长动物寿命。
专家点评:中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士孙宝国表示,对于“延长寿命”这一说法既无科学依据,更不是国家“863”研究计划的研究成果。报道中所提
到的研究结果是通过大鼠实验观测得出,其结论并不一定适用于人体。并且试验性质和目的是毒理学安全性评价,而不是功能评价,试验没有得出延寿的结论。企业不应对科研成果随意加工、宣传;消费者不要相信单纯依靠吃喝就能长寿的谣言,更应关注如何去提高生命质量。
9、网络餐饮监管效果如何? 监管只会越来越严
近年来,网络餐饮飞速发展。这一方面为人们快节奏的生活提供了便利,另一方面也暴露出一些问题,例如餐盒的环保问题、入网商家暴露出的后厨问题等。
2017年12月底,为进一步要求国内各网络餐饮服务平台明确责任,落实好即将实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关要求,国家食药监总局约谈了百度外卖、美团点评等国内主要网络餐饮服务平台负责人。该《办法》对“入网商家要有实体店、线上线下需同质”等一系列保障消费者权益均有明确规定。
专家点评:中国烹饪协会副会长冯恩援表示,网络餐饮的特点是在快捷前提下,为消费者提供美味的餐食。消费者是网络餐饮服务的参与者,也是食品安全的终感知者和受益者。因此,消费者要提升自我保护意识,对发现的食品安全违法现象和隐患应积极监督、投诉举报。此外,监管部门和平台应对违规商家建立分级与黑名单制,严重违规者应不再进入平台。
10、“挂面可燃”是添了塑料? 挂面里的淀粉本身就是可燃物
一段时间以来,有关挂面可燃的报道时有发生,并将其产生原因归结为“添加了塑料”等非法物质,或使用了对人体有害的添加剂,不明真相的网友纷纷效仿得出了相同结论。那么,能够被点燃的食品还能不能正常食用?
专家点评:中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示,物质能够燃烧需要3个条件:可燃物质、有一定温度还有氧气。挂面的主要原料是植物性淀粉,属于干燥可燃物质。当把挂面在空气中点燃时,恰好满足了燃烧的3个条件,所以挂面可燃一点也不奇怪。这不仅不能判断挂面是否含有添加剂,更不能成为其有毒有害的依据。虚假食品安全信息会对产业和企业发展造成严重损害,应加强对食品安全热点的舆情监测,防范和治理网络谣言。对于编造、散布虚假食品安全信息的行为,应依法给予治安管理处罚。
编辑点评
食品安全不论何时都是重中之重,但依然有不法商贩妄图在这方面动手脚。正因如此,对于食品安全的检测也显得愈发重要起来。当前,我国的食品检测仪器分类已较为完善,深入食品检测的各个领域,未来,相信食品检测仪走入寻常百姓家也是指日可待。
(原标题:2017年十大食品安全热点问题出炉——你真的“吃”对了吗?)

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