糖尿病人吃什么主食 糖尿病病人的主食食谱介绍

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【糖尿病人吃什么主食
糖尿病病人的主食食谱介绍】糖尿病是近些年比较常见的一种疾病,糖尿病甚至以及危及到年轻人的身体健康,糖尿病人饮食稍稍不注意,就容易导致血糖升高。对糖尿病人来jiqinggushi说,米饭不能吃饱,水果不能吃多,甜品基本不碰。那么我们吃主食的时候,如果注意粗细搭配,可以有效降低主食对血糖的影响。  来自网友疑问:糖尿病人饮食稍稍不注意,就容易导致血糖升高。那么糖尿病人主食该怎样吃才好?
糖尿病人吃什么主食,对血糖最好?  据养生君了解,南方人主食以米饭为主,北方人主食以面条和馒头为主。我们就这三样主食来做一个分析比较,看糖尿病人怎么吃才好。  养生君以为不是,之所以面条和馒头有这么高的数据,这可能与市面上的面条、馒头,都是由精米、精面粉制作而成的原因。如果是自己做的粗粮、杂粮面条、馒头,对血糖的影响,肯定就会低于米饭了。  而对于米饭和馒头,养生君以为,慢一点也吃同样适合爱吃米饭和馒头的糖尿病友。今天养生君再补充两点,那就是少吃多餐、粗细搭配。  这个饮食原则适合所有的食物,不仅仅是主食。控制一天的总热量,把热量尽可能多的分配到多餐。譬如,正吃三顿就可以,糖尿病人可以吃四顿,五顿,甚至是更多。  已经讲到,导致面条和馒头数据高的原因,极可能就是源头的面粉是精面粉。那么我们吃主食的时候,如果注意粗细搭配,可以有效降低主食对血糖的影响。

人人都知道“民以食为天”,日常的饮食是我们获得能量以及热量的关键,而且我们日常吃饭的时候必吃的就是主食,现在根据地域不同也有北方面条馒头南方大米的这一明显的差异,对于糖尿病患者来说除了要按时服用药物以外,正确吃主食也是降血糖的必修课之一。

面食和大米,是我们经常食用的两类主食。北方人主食以面食为主,南方人主食则以大米为主。

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那么,这两种主食,哪个对血糖更好一些呢?

临床医生在要求患者按时服用降糖药的同时,也会要求糖尿病患者严格控制饮食,特别是要严格控制大米、面条以及馒头这三大主食的摄入量,这是为什么呢?以及大米、面条以及馒头三个主食升血糖能力孰强孰弱?

评价食物对血糖的影响,我们可以从升糖指数,以及热量上来评比。

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日常生活中常见的米饭、馒头、面条其实是餐桌上主食,正常人食用这些主食可以保证机体拥有足够的能量,且对血糖的影响不大,但是对于糖尿病患者来说,米饭、馒头、面条均含有大量的碳水化合物,这些主食进入糖尿病患者体内会分解为葡萄糖并升高糖尿病患者的血糖水平。

一、食物的升糖指数

另外米饭、馒头、面条虽然同属于主食,但是三者的升糖指数有一定的差异,也有临床试验总结了馒头升糖指数为88.1,而米饭和面条的升糖指数分别为83.2以及81.6,也就是说馒头升高血糖的能力为三者之最,不过还需要注意的是烹调方式也会影响主食的升糖指数,因此怎么吃主食才是关键的。

1、单纯的从数据来看

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哪种食物对糖尿病人好,有一个重要的指标就是血糖升成指数。它越高,升血糖的速度越快,越不适合糖尿病人,反之,升糖指数越低,升糖速度就相对慢一些,对糖尿病人更安全。

很多糖尿病病人认为,主食会升高血糖,因此拒绝食用主食,但是长期缺乏主食却会使糖尿病患者体内碳水化合物含量不足,并使血糖失控,甚至会加速糖尿病并发症的到来。其实临床医生建议糖尿病患者需要适度的进食主食,而且要正确吃主食。

大米饭的升糖指数为83.2,面食之一的馒头的升糖指数为88.1,都属于高GI食物,都不适合糖尿病患者或高血糖的朋友食用。两者一定要比个高低的话,馒头的升糖指数高于米饭,升糖速度要更快一些,更不适合糖尿病人。

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首先,主食的摄入要定量

2、烹饪方法不同,也会影响升糖指数

每个糖尿病患者身高体重以及病情严重程度存在差异性,最好根据自己的情况严格计算主食的摄入量,一般建议身材中等且没有体力劳动的糖尿病患者每日主食量要控制在300g左右。

但这也并不绝对,因为烹调方法不同,对餐后血糖的影响也不同。大米或其他化合物均以淀粉为主要成分,淀粉以颗粒的形式存在,常温下淀粉并不溶于水,做米饭时加热、加水使淀粉颗粒膨胀,从而使包裹它们的包膜破裂,淀粉变成粘胶状,加热时间越长,这种作用越强,进食后这样粘乎乎的米饭能广泛与肠道消化液接触,从而越容易快速吸收。

其次,主食要粗细搭配

因此,米饭如果加水越多,淀粉糊化越彻底,越容易消化吸收,那种我们通常说的“涝米饭”就往往升血糖更快,很可能要超过馒头,这是特别需要提醒糖尿病或高血糖的朋友的。

像燕麦片、荞麦面等低GI的主食口感不好,此时不妨和大米混合后食用,粗细主食的合理搭配富含营养,因此能保证糖尿病患者获得足够的能量并有效控制血糖。另外在摄入主食时不要忘了搭配蔬菜,特别是绿叶蔬菜可以延缓食物的吸收并改善或稳定血糖。

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二、从食物的热量来看

然后,饮食要少吃多餐

糖友的饮食,讲究的是总热量的控制。从下图我们可以看出,面条和馒头的热量,均是200多,而米饭的热量要相对低一些,116。

糖尿病患者如果和正常人一样一日三餐其实很容易让血糖出现高峰的表现,因此建议糖尿病患者采取少吃多餐的进食方式,能够避免高血糖反应。

从这个角度来讲,面食对血糖的影响也比米饭影响要大一些。

最后,注重烹调方式

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同一种主食采用不同的烹调方式就会有不一样的升糖指数,建议糖尿病患者在烹调食物使以大块为主,尽量避免长时间的熬煮,尤其是软烂或者粉状、泥状的食物更容易消化并升高血糖。

三、糖友到底该如何吃主食

另外油炸、煎炸等食物因为添加了大量的油脂且对糖尿病患者健康不利,因此不建议此种烹调方式,最好选择能够保持食物原味的清蒸或水煮等。

大米、白面都属于精制谷物,是不推荐糖尿病患者三餐完全吃的这两种主食的。

参考资料:

那糖尿病患者应该吃什么米什么面呢?

1]吕怀智. 餐桌上的主食,粗细搭配是关键N]. 中国医药报,2019-05-30.

尽量推荐用杂粮杂豆做的米饭和面类。比如用小米,薏米,黑米,燕麦米,紫米,小渣子,红豆,绿豆,饭豆等。和大米饭以1:2或者1:3的比例做成混合的杂粮饭,杂豆饭。

2]夏文秀. 糖友膳食搭配大盘点N]. 保健时报,2015-11-12.

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但是要注意的是,这些粗杂粮,最好是要先请泡一下,在和大米一起煮,特别是杂豆类,一定要煮熟了,再和大米一起做成杂豆饭,否则杂粮回很硬,豆类会不熟。

而在做面食的方面,可以买一些全麦粉,玉米面粉,或者是加一些蔬菜汁,南瓜泥,紫薯泥做成杂粮馒头或者是蔬菜馒头,蔬菜饼,杂粮饼等。

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这样不但口感好,颜色漂亮,最主要的是食物越复杂的搭配在一起,其升糖指数就会越降低。

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