AI要抓住你的胃还不太容易

美高梅手机客户端下载,饮食健康、营养均衡,是健康的第一步。AI与饮食健康正在持续发酵,如AI配餐,已成为先行试水的AI应用技能,正在替代营养师大部分工作。  一款由健康有益推出的AI配餐技能已经落地,可以根据不同就餐对象的特点,通过营养计算、食谱设计、食材搭配及烹饪方法的改进,向用餐者提供美味可口、营养平衡的饮食;还可以根据特定人群的健康状况、饮食结构和口味,给出日常或者周期性食谱。  并且,AI叠加其他新技术,也正在深刻地改变着餐饮零售行业的明天,推动行业向专业化、技术化的纵深发展,为用户带来全新的智能体验。  配餐,是营养师的基础性工作、也是大部分工作。那么,AI配餐与传统营养师配餐,究竟有什么不同呢?  首先,配餐标准不同。目前中国营养师所采用的都是每餐带量食谱,如早餐:鸡蛋羹25克、粗粮发糕25克、牛奶250克。这类营养配餐看起来健康,但执行困难。AI配餐则会从用餐者个人健康状态出发,将周期内所需的食物营养素,个人口味、习惯,进行整体化搭配,让用餐者不再需要改变饮食结构和习惯,即可不知不觉中全面地摄入营养。  其次,知识量级不同。即使常有经验的营养师也很难掌握十万种食物信息,但AI可以。健康有益作为专注于健康医疗的人工智能企业,拥有覆盖100万种食物、200项营养信息的食物库,是目前国内领先的食物信息库。其所提供的配餐方案是以膳食营养平衡理论为基础,以膳食宝塔方案为准则,运用AI提供个性化食谱,更可以帮助用户养成良好膳食习惯。目前,这项AI配餐技能可以为普通人群,以及慢病人群、疾病人群及中小学生等特定人群提供服务。  在“健康中国2030”实施的背景下,营养师还将承担营养知识、个人营养状况评估、风险干预和疾病预防,以及为疾病患者提供膳食指导和营养治疗等任务,工作量巨大。但国内营养师的供给却严重不足,且半数以上在医院工作,真正下沉到社区等基层的营养师十分匮乏。而健康有益的AI配餐技能可以大幅减少营养师的工作量,从而扩大服务人群;同时还可以帮助更多基层的老龄人口、慢病患者等进行饮食干预。目前,健康有益已经与阿斯利康(AstraZeneca)达成合作,将为糖尿病患者提供AI配餐服务,并且双方将共同探索人工智能对慢性病管理的更多应用功能。  未来餐饮零售行业,在新技术的推动下,诸如人工智能、区块链等,将专业化、科技化、创新化的发展趋势。  目前,餐饮零售行业由于业务模式复杂多样,AI的落地场景也更加繁复。譬如,前端的语音点餐、刷脸支付、送餐机器人等;再如后端的销量智能预估系统、智能库存系统等;此外物流、食品安全、供应链等方面,都在被AI技术攻占。新技术的发展已经给行业格局带来了翻天覆地的变化,更智慧的餐饮愈发普及;搭载AI配餐等技能的餐饮零售业,将为国人带去更健康的饮食结构。  健康有益依托ego-健康医疗智慧大脑,推出AI餐饮食物库、AI配餐系统等技能,借助人工智能数据分析技术平台,可根据不同细分人群的体征信息、生活方式、行为偏好,以及行业用户的经营范围,制定个性化的智能健康餐饮解决方案。诸如此类的AI技能可在健康医疗AI技术平台上获取。  未来十年,AI等新技术将会为餐饮零售业带来更多突破空间,如通过区块链技术,严格把控食材来源,且食材新鲜安全;AI技术可在饮食结构上进行调整,针对不同需求群体,在不改变风味的前提下,调整配方使食物更健康;还有配送方面,未来物流布局将逐步减少时间、增加配餐效率与智能化服务。这些新技术的应用,不仅将改变行业的格局,也将深刻改变人们的膳食管理和就餐体验。  特别提醒:本网内容转载自其他,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站,对本文以及其中全部或者部分内容、梦见家里被盗文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何或承诺,并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。  美国运营商为5G而裁员,这股风会否吹到中国?S8首日成绩不俗,斗鱼“游戏+”战略领先全网本文评论价格太高:各厂商5G手机或不在国内上市(原标题:5G手机太贵!刘作虎:成本太高,网友:一加手机也要买不起了!)[详细报道]日期:12-14iPhone
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现在已很少人会真的拿着菜谱进厨房,即便真的馋哪道菜,拿出手机随便搜一下就能寻得海量的帮助。所以,当看到福布斯报道说,Facebook人工智能研究小组研发了一款“AI菜谱”,不少人也就咧着嘴乐一下就丢到脑后了。

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虽然Facebook目前还没打算将这个研究成果推向市场,但是这个研究成果的应用价值可能还真对外国人的胃口。和中国人做菜神秘的“适量”不同,外国人的厨房里可是摆着食物秤的,用多少糖、加多少桂皮粉,甚至都要上秤才能入菜,利用AI给出精准的食材分析没准是个好卖点。

营养师职业的出现,是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身,是比较综合的职业。他们不但是食物的专家,更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家,帮助人们获取健康。

AI菜谱研究火热

随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高,营养与健康、营养与保健已经成为社会新的需求,而在这种情况下所催生的新型职业营养师也越来越被人们看好。

人工智能还真的是个全能型技术,虽然现阶段还处在弱人工智能时代,但它在赶来彻底改变我们生活的路上,已经沿途下了越来越多的蛋。

一、营养师的就业领域

在蒙特利尔的实验室里,安德里安·罗梅罗和他的小伙伴用大量的食物图像和菜谱来训练人工智能,只要给出图像,它就能列出其中的成分,并生成一个菜谱。

1、诊所营养师:通常在医院、社区健身中心或保健机构工作,负责确诊病人的营养问题,列出保健计划,并监督饮食变化的有效性。

在Facebook之前,麻省理工学院计算机科学与人工智能实验室也做过类似的研发,他们根据从各种网站收集的超过一百万种不同的食谱,构建了一个数据库,并在数据库里上传了关于食材的信息资料。通过这一数据库,名为Pic2Recipe的人工智能系统,可以观看一张食物的照片,就能预测出这一食物的成分,并给出一个能做出类似食物的菜谱。

2、餐饮服务管理营养师:营养师加盟餐饮服务管理行业,使得不管是一
日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。

测试时,Pic2Recipe可以给出65%的正确配方,学界对这一比例比较满意,但是若要投入市场,人工智能的识别能力显然有限,特别是在遭遇博大精深的中华料理的时候。

3、营养咨询师:为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,这类营养师一般在专业咨询机构工作。

目前,该团队正在提升Pic2Recipe的精准度,并继续丰富它的技能,主要研究作者尼克·海因斯说:“如果你知道什么成分放在一个菜谱,但不知道数量,你可以拍照、输入成分,并运行模型找到一个已知数量的类似的食谱,然后使用这些信息就可以输出接近你自己膳食的配方。”

4、公共保健营养师:在社会公共保健领域和社会服务部门工作,负责了解大众的营养需求,确认社区中的营养问题,提出营养教育项目和健康促进战略,并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。

近期,麻省理工学院的一个学生团队发布了他们烤披萨的视频,提供食谱的是他们训练的人工智能厨师Strono,它通过网上的食物博客中数百个“手工披萨食谱”来自动完成披萨的烹饪。目前Strono已经开始和波士顿的一家手工披萨餐厅合作,人工智能创作的食谱依然不完美,有些失误只能靠人工来排除。

5、商务领域中的营养师:多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专家性意见,促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。

但有趣之处在于,除了人工智能,恐怕不会再有谁能创造出看着奇怪但味道不错的披萨,据说,波士顿的这家披萨店已经考虑将Strono的创新纳入店铺的菜单。

6、研究性营养师:通常在大学、保健机构和企业工作,负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平,节约餐饮服务成本。

显然,人工智能对菜谱的“理解”和人类还有很大差异,面对烹饪,他们尚显迷茫。

营养师将在6个行业产生就业岗位超市、餐饮、减肥都需要营养师

AI与饮食健康正在发酵

营养师的就业主要有六个方向,为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。

美国热门剧集《硅谷》第四季有这样一个情节,孵化器工程师杨简开发了一个Not
Hotdog的应用程序,将手机摄像头对准食物或通过照片,应用程序就能告诉你这个是热狗,还是不是热狗。

营养师的主要职责就是提供健康、营养的配餐服务。其中,就超市营养师职责而言,首先需要为超市食品制作中西医结合的食品营养标签;其次,为顾客提供食物储藏及营养价值咨询;第三,为顾客进行四季养生配餐指导等。减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师等其它各个行业特色技能岗位也有相应的服务内容及流程。

这个应用看起来有点惹人发笑,但指向的是复杂的人工智能技术。

营养师的工作内容相当多元化,既要懂得中、西医营养知识,又要懂食品卫生、食品加工工艺,还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看,营养师的需求领域相当广泛,机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有营养师岗位需求。

中粤金桥投资合伙人罗浩元说:“很多漫不经心或看似无用的研究或开发,正是科学家们了解世界的必要手段及过程。人工智能菜谱这种类似于用AI识别图像,对图像进行解读翻译的种种尝试,可能对有的人来说确实不是生活必需,但计算机视觉技术的许多有趣应用,绝对是走在正确的道路上。”

即将出台的《国民营养条例》明确规定,学校、幼儿园、社区和100人以上的用餐单位必须配备公共营养师。《中国营养改善行动计划》也将明确规定,100人以上的食堂、餐饮单位,必须配备营养师,厨师在营养师的指导下,共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位,必须配
备营养管理师。

MIT的教授安东尼奥·托拉尔巴表示:“在计算机视觉中,食物这一话题往往被人们忽略,因为我们并没有足够大的数据库来对此作深入研究,但那些社交网络上看似无用的图片实际上却为我们提供了大量的信息。”

二、营养师具体工作

维也纳大学新媒体技术部的克里斯托夫特·拉特纳教授说:“想象一下,人们可以用这个系统来了解他们每日摄入的营养成分,或者把他们在餐馆享用到的美食拍下来,然后回家自己做。”

营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。所主要从事的工作内容包括:进行人体营养状况评价、管理和指导;进行膳食营养评价、管理和指导;对食品及配方进行营养评价;进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用,还可为餐饮业、企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务,就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域。

AI与饮食健康正在持续发酵,即使是非常有经验的营养师也很难掌握十万种食物信息,但AI可以。

目前一些医院或者健康管理公司,可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价,比如检查身高体重是否合理,人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成人体的三项指标(水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼部分)是不是合理,了解顾客的日常饮食特点,对明显“可疑”或是因为不良饮食习惯而可能患某种疾病的人,营养师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体,对于有经验的营养师来说,是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅,可细致也可粗糙,也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后,营养师就会开出“处方”。“处方”多数是一个日后饮食的基本方案,包括食物基本构成、餐次配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。

据私人定制营养师王曼介绍,目前我国营养师所采用的都是每餐带量食谱,所谓带量食谱,指的是,比如早餐:蛋羹25克、粗粮发糕25克、牛奶250克,这类营养配餐看似健康,执行困难,且千篇一律。

营养师不是治疗疾病而是防范疾病,他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分亚健康人群需要保健而不是治疗。

王曼说:“AI配餐可以从用餐者个人健康状态出发,顺应个人口味、习惯,进行合理搭配。AI配餐会帮助中国人获得更健康的饮食,也会成为营养师的好帮手。”

我国营养师缺口很大,国家出台的《国民营养条例》规定,今后所有的幼儿园、学校、医院、食品生产厂家、餐饮业、美容健身中心、保健品销售及保健咨询公司等必须都要配备专业的营养师,所以营养师的就业也是越来越趋于大众化。随着国家政策的强制性要求和百姓理性消费意识的提高,公共就餐单位和保健行业的营养师需求将极为迫切,营养师将成为新生代的财富新贵。缺口400万国家强制要求配备营养师卫生部副部长王陇德说“未来几年,营养师将成为急需的紧缺人才”。

Strono团队在其项目官网上也写道:“在人工智能觉醒的过程中,机器人正变得越来越擅长完成许多原本属于人类的工作,也许有人担心人工智能最终会取代人类导致大规模失业,但我们相信,当人类和机器在共同努力下,可以增强彼此的互补优势和技能,我们就能取得最具创造力和成效的成果。”

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