少数民族独特的风味,当天喝一碗,三天嘴还香

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说起吃的我就来劲,这个我知道。  怀化美食随便说都一大把:比如重阳糍粑
,碗儿糕 ,葛面,芭蕉糍粑 ,桐叶糍粑,小江河鱼  ,牛肚炖蘑芋,溆浦鹅
, 龙潭火腿, 通道蜜饯茶,侗乡豆子茶,通道侗家腌肉,洪江血耙鸭
,腌制香酸鱼,泥鳅拱豆腐,还有怀化特色米粉!  这些可都是别的地方没有的哦。  就算原材料有的差不多,但是味道肯定不同。  楼主赶紧去品尝吧。

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故事发生在湖南通道

油茶是湘鄂渝桂黔五省边区饮食文化中的一个特有的文化现象。通道侗族的油茶称“歇”。

原料有糯饭、泡茶、生姜、葱蒜、黄豆、玉米等。

通道打油茶的茶叶是侗家姑娘们在秋天采摘茶叶后,在开水中潦一下,揉成一个个小团,放在篮内,挂在火塘上的支架或火铺坑上,经发酵晒干而成。打油茶的做法是先将泡茶炸发,再用油将米炒焦加上少许老茶叶略炒片刻,冲入少许开水加盖,见茶水呈黄黑色,即可再掺入若干清水,放入姜片,煮开后即是茶水。然后,主人家按我们人头一人一碗放好,放料,以泡茶为主,放几片糍粑,没有糍粑时就放一团糯米饭、少许黄豆、爆米花加半杯茶水即是油茶。没有油腻的食物,闻起来清清香香,吃起来清爽开胃。

通道的打油茶与同居住在三省坡另一面的广西三江和贵州黎平不同的是,三江和黎平的打油茶内容更多,还有炒猪肝,粉肠,香肠再加几片糍粑片,几粒小汤圆,最后煮油茶,等茶煮沸时,滤去茶叶,加上盐、葱花、茼蒿,有的加菠菜,很实在。三省坡三个侗族地区的打油茶与楚地讲究的实在和越地讲究的精细有着明显的区别。

通道人爱吃油茶,而且多与妇女有关。如生孩子后的三朝茶、周岁茶、姑娘出嫁的离伴茶、离巷茶,娘家为行将生育的姑娘送纺织用具时的送货茶、婆家娶新娘时为贺喜而来的亲戚朋友请喝的喜茶。还有祭萨时的敬萨茶、过年过节祭祖时的敬祖茶等。通道播阳镇一带还有吃谷雨茶的习俗。有传说,家有老人的,老人咽气时喝一口清明茶,到了二世就会清清楚楚为人,明明白白办事。

图片:来源网络

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