中国美食申遗拉开序幕 让世界博览中国味道

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原标题:中国美食将申请世界非遗中烹协和金龙鱼将选出最合适的美食申遗项目  中国烹饪协会联手益海嘉里在上周举办“美食江湖英雄会,八大菜系助申遗”,以助力中国美食申请入选世界非物质文化遗产名录。  目前中国美食申请世遗工作已由文化部委托中国烹饪协会进行,金龙鱼(益海嘉里粮油品牌)将以赞助方身份助力中国美食申遗。在当天的活动上,中国烹饪协会副会长高炳义、八大菜系掌门人及各美食达人为申遗献计献策。  国家非遗评审专家委员会委员刘托介绍,我国美食底蕴深厚,完全具备入选世界非遗名录的实力,但在申遗的步伐上落后其他国家或地区。目前,法国、地中海国家、日本、韩国、墨西哥、土耳其6国或地区已先于中国拿到了美食“非遗”资格,中国美食要想成功申遗还要做许多功课,首要问题就是要行业内部统一共识,决定出最合适的申遗项目。  据了解,美食申遗既可以是某个单一菜品,也可以是一个菜系、几种菜系或某种美食特质,确立申请世界非遗的项目必须首先入选中国非遗名录。今年3月,中国烹饪协会与金龙鱼曾携中国非遗美食走进联合国教科文组织总部,举行了4天的中国美食品鉴会,获得联合国教科文组织和非物质文化遗产审核委员会专家的称赞。此后,中国正式提交了中国美食入选世界非遗名录的申请。(记者郭铁)

3月24日,经联合国教科文组织批准,在国家商务部、文化部、中国联合国教科文组织全国委员会的大力支持下,由中国烹饪协会主办、中国粮油知名品牌金龙鱼协办的“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动在位于法国巴黎的教科文组织总部举行。

10月13日,“中国美食走进联合国,享誉美利坚活动”表彰大会在重庆南坪会展中心会议楼隆重举行。中国烹饪协会会长姜俊贤受联合国总部餐饮办公室及华盛顿商会的委托,为此次活动主办方——中国粮油领导品牌金龙鱼颁发了“益海嘉里2017年中国美食走进纽约联合国总部主办单位”、“2017年中国美食走进纽约联合国总部金龙鱼食用油、大米、面粉、挂面系列产品指定粮油产品”证书;
“益海嘉里华盛顿政府高端品鉴晚宴主办单位”、“华盛顿政府高端品鉴晚宴金龙鱼食用油、大米、面粉、挂面系列粮油产品指定产品”证书。

140余位各国大使、申遗委员会高层官员、世界非物质文化遗产专家评委以及法国华侨领袖、文化界人士和当地主流媒体记者到场,中国烹饪大师团队奉献了22道经典的中国非遗美食。中国常驻联合国教科文组织大使张秀琴主持开幕仪式,教科文副总干事长致辞,教育总干事到场出席,中国烹饪协会副会长边疆发表致辞,金龙鱼大品牌管理部总监陶西代表主赞助商和唯一使用粮油产品金龙鱼致辞。

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中国美食申请世界非物质文化遗产名录拉开序幕

(中国烹饪协会会长姜俊贤受联合国总部餐饮办公室及华盛顿商会的委托,为中国粮油领导品牌金龙鱼颁发证书)

申遗结果年内公布

与此同时,姜俊贤会长与益海嘉里集团公共事务部总监王巍为此次走进联合国的名厨代表颁发了荣誉奖章及证书。此次表彰大会为
“中国美食走进联合国,享誉美利坚”活动画上了完美的句号。

广式烧鸭、剁椒蒸鱼扇、杏香虾排、蒜香鸡翅、五香冻羊糕、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排……出征此次申遗活动的中国美食涵盖了各大菜系的“代表作”,全面展示了中国饮食文化的历史与内涵。

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中国的饮食文化历史悠久,起于先秦,盛于汉唐,在明清达到高峰,经过2000多年的生活生产实践和发展演进,积累了丰厚而各具特色的烹饪美食资产。数千年来,中国美食因地理、气候、习俗等不同因素,产生了各具特色的地方菜系,鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相辉映,并积累了精湛的烹调技艺,仅烹调的操作方法就有烧、炸、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤等近百种,形成了名扬天下的中国烹饪技艺和博大精深的中国饮食文化。

(中国烹饪协会会长姜俊贤与益海嘉里集团公共事务部总监王巍为走进联合国的名厨代表颁发了荣誉奖章及证书

为期4天的时间里,中华美食精品宴、八大菜系厨艺表演、中国美食品鉴会、中国烹饪申遗图片展等一系列交流活动陆续展开。琳琅满目的中国美食和精湛绝伦的厨艺表演惊艳全场,让人大饱口福与眼福。活动中,联合国教科文组织官员、各国驻教科文组织代表、非物质文化遗产审核委员会专家都赞叹不已。

金龙鱼助力中国美食登顶纽约联合国总部

据悉,本次活动结束之后,中国政府将会正式向联合国教科文组织总部递交中国美食入选世界非物质文化遗产名录的申请,申遗结果将于年内公布。

今年5月25日至6月2日,在纽约联合国总部相关机构和美国华盛顿特区政府的大力支持下,由中国烹饪协会、金龙鱼联合主办的“中国美食走进联合国,享誉美利坚”活动在美国首都华盛顿及纽约联合国总部盛大举办。

金龙鱼力挺中国美食申遗

在美国当地时间5月25日、26日两天分别在中国驻美大使馆、华盛顿市政府举办两场中国美食主题宴会。5月30日至6月2日,中国美食集中亮相纽约联合国总部,期间包括“中国非遗美食走进联合国午宴”、“中国非遗美食厨艺绝技表演”、“金龙鱼·中国美食精品宴”等精彩纷呈的活动轮番上演。5月30日恰逢中国传统节日端午节,联合国代理副秘书长贝蒂娜.巴兹奥塔斯(Bettina
Tucci
Bartsiotas)等国际友人还在现场和中国大师学起了包粽子。这是中国节庆美食第一次亮相世界。

2013年,韩国腌制越冬泡菜文化被正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。消息传来,不少人替中国美食“着急”:何时中国美食也能成功申遗,得到更好的传播和保护?

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实际上,早在2011年,中餐就以“中国烹饪技艺”的名义进行第一次申遗,由于未达到申遗标准遗憾地错失机会。今年,中国烹饪协会与金龙鱼一道,携20位中国烹饪大师再次踏上中国美食申遗的征程。面对这场“舌尖上的奥运”,惊人的技艺、珍稀的食材、丰富的菜品固然重要,而最能打动评审的,则是强调以民众为主体,注重共享性和营养健康的饮食文化特色。

(今年5月30日联合国代理副秘书长Bettina Tucci
Bartsiotas贝蒂娜.巴兹奥塔斯、益海嘉里食品营销有限公司大品牌管理部总监周强跟中国大师学包粽子)

金龙鱼大品牌管理部总监陶西表示,金龙鱼上市25年来,一直践行“为国人打造世界级安全餐桌食品”的品牌理念,坚持国际先进的品质管理体系,以创新开拓市场、用诚信赢得尊重,致力于为公众提供营养健康的粮油食品,守护中国人舌尖上的健康美味。作为国内粮油行业的领导品牌,金龙鱼一直相伴“国际盛会”左右,曾先后作为粮油食品独家供应商,为2008年北京奥运会、2011年深圳第26届世界大学生夏季运动会等顶级体育赛事贡献力量。

中国名厨代表团各位大师用金龙鱼糯米包粽子、用金龙鱼面粉做成的精美糕点和用金龙鱼系列健康食用油烹调的中国美食,让来自世界各地的嘉宾们切身体会到了中华美食文化的博大精深并发出由衷的赞叹。

对于此次申遗行动,各方信心十足。中国烹饪协会会长姜俊贤表示:“中国美食是中华民族的财富,也是世界饮食文化的精粹。推动中国美食申遗,不仅能带动中餐行业的健康发展,更好地服务全世界的食客,还能推动中国美食走向世界,让世人感受中国饮食文化的独特魅力,为中餐行业的发展带来更多机遇”。

此次活动显示,中国美食作为中国品牌走向世界具有极大的优势,为如何打造中国品牌、在全球范围内推介中国品牌提供了可操作的经验,对海外中餐的发展也起到了积极的推动作用。为表彰金龙鱼在助力中国美食登顶联合国总部所作出的努力,中国烹饪协会姜俊贤会长受联合国总部餐饮办公室及华盛顿商会的委托为金龙鱼颁发了“益海嘉里2017年中国美食走进纽约联合国总部主办单位”、“2017年中国美食走进纽约联合国总部金龙鱼食用油、大米、面粉、挂面系列产品指定粮油产品”证书;
“益海嘉里华盛顿政府高端品鉴晚宴主办单位”、“华盛顿政府高端品鉴晚宴金龙鱼食用油、大米、面粉、挂面系列粮油产品指定产品”证书,对金龙鱼产品的过硬品质给予高度肯定。?

陶西说:“我们将以世界级品质的米面油,为中国美食保驾护航,鼎力支持中国美食入选世界非物质文化遗产名录,推动独树一帜的‘中国味’走向世界。”

中国美食申遗 金龙鱼一直在行动

美食保护传承利在千秋

作为中国烹饪协会“中国美食申请进入世界非物质文化遗产名录”项目的战略合作伙伴,金龙鱼自2013年以来便一直致力于助力中国美食申遗,近年来,在中国举行的各大国际盛会中,均能看到金龙鱼的品牌身影。

千百年来,中国人的饮食习惯和美食认知,反映了历代华夏儿女对生活的热爱和对美味的追求。凝聚了中国传统文化精粹的中国美食,其品种之多样、历史之悠久、文化之深厚在世界美食之林首屈一指。而中国对非遗美食的保护一直在稳步进行,各项措施卓有成效。

从协助中国烹饪协会走进联合国教科文组织总部,到在扬州与八大菜系领军大师签约,整合八大菜系的力量助力中国美食申遗,再到携手各菜系大师举办民间厨艺大赛,加上今年助力中国美食走进纽约联合国总部……金龙鱼一直以实际行动支持中国美食申遗。

例如,2010年金龙鱼联合扬州大学旅游烹饪学院,创办了被誉为烹饪界的“黄埔军校”的金龙鱼国际烹饪研究院,以传承中国美食文化。研究院院长、本次活动代表团副总厨师长、淮扬菜非遗传承人周晓燕说:“中国饮食文化已满足申报世界非物质文化遗产的所有原则性要求。中国饮食遗产的主要内容、结构、族群特征,均有相当丰富的历史资料作依托和研究支撑。中国饮食文化正是中国非物质文化遗产保护的核心价值所在。”

益海嘉里集团公共事务部总监王巍表示,“中国美食走进联合国
享誉美利坚”活动的成功举办,不仅是中国美食走向世界的一个里程碑,也必将为中国美食最终成功申遗增光添彩,奠定坚实基础。金龙鱼作为有担当的国家品牌,益海嘉里作为负责任的餐饮行业最佳合作伙伴,将以此次中国美食走进联合国这一活动为契机,在中国烹饪协会的指导下,不断提升产品质量,持续提高服务水平,一如既往地鼎力支持中国美食入选世界非物质文化遗产名录,推动独树一帜的“中国味”走向世界!?

陶西则表示,作为本次中国美食申遗活动的主赞助商和活动唯一使用粮油产品,金龙鱼将与中烹协紧密联手,在国际舞台上展示博大精深的中餐烹饪技艺和中国美食的无穷魅力,金龙鱼将为中国美食成功申遗、中国饮食文化更好地传承、保护、发扬而积极努力!

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无疑,此次中国美食的申遗将吸引全球华侨华人的关注。以此为契机,中国美食文化将得到共同的保护和弘扬,这是美好的期待,也正在变为现实。

(益海嘉里集团公共事务部总监王巍发言)

师徒传承创新? 金龙鱼实力诠释食品界工匠精神

继表彰大会之后,10月14日,由中国烹饪协会主办,益海嘉里食品营销有限公司作为主合作方的“金龙鱼2017中国非遗美食峰会暨八大菜系大师师徒传承峰会”亦在重庆国际会议展览中心举办,来自八大菜系的大师及弟子现场献技,共同助力中国美食申遗。

此次活动特别邀请到世界厨师联合会主席托马斯·盖尔格出席。他于2016年新当选的世厨联主席,这是他当选后第一次来中国,第一次参加中国厨师节活动。托马斯·盖尔格称,中国烹饪技法丰富多样,非常开心中国厨师界能有这样一个交流平台,希望中餐融入世界
、中国厨师走进国际舞台,中国烹饪技艺与全世界共享
。此次师徒传承峰会,不仅邀请到注册中国烹饪大师现场展示“非遗”美食,同时还有中外青年名厨现场演示讲解创意美食,与大家分享美食探索之路,互动交流时尚烹饪理念。

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(益海嘉里食品营销有限公司大品牌总监周强给为各大菜系领军人物颁发突出贡献奖)

八大菜系大师师徒传承峰会是中华烹饪文化传承发展的重要事件,是关于中国美食传承、发展、走出去、世界申遗等一系列课题的交流盛会。在厨艺传承菜品演示活动后,中国烹饪协会特邀副会长、名厨委员会主席高炳义以及八大菜系代表大师还以“工匠精神”为主题,针对“中国餐饮界和烹饪界的工匠精神是什么”以及“工匠精神如何结合非遗美食的传承保护与发展”、“厨师的工匠精神的培育途径”等议题进行了深入的探讨与交流。

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(中国烹饪协会会长姜俊贤为益海嘉里食品营销有限公司大品牌总监周强颁发金龙鱼米面油产品为“2017中国非遗美食峰会暨八大菜系大师师徒传承峰会”指定粮油产品证书)

金龙鱼2017中国非遗美食峰会暨八大菜系大师师徒传承峰会,鼓励更多优秀的年轻厨师加入到继承和弘扬中华美食文化的队伍中来,推动中国美食申遗进程。

近年来,金龙鱼一直以实际行动支持中国美食申遗。2015年3月,金龙鱼协助中国烹饪协会走进联合国,踏上中国美食申遗的征程;2015年5月,金龙鱼在扬州与八大菜系领军大师签约,整合八大菜系的力量助力中国美食申遗和中国饮食文化的传播。2016年,金龙鱼更携手各菜系大师举办了川、徽、浙、鲁等菜系民间厨艺大赛,号召和影响了更多民间厨艺高手为地方饮食文化和烹饪技艺的发扬传承共同努力。

在一系列美食盛会上,金龙鱼米面油的世界级品质给国内外的厨师们、美食家们留下深刻的印象。以“打造世界级安全餐桌食品”为己任的金龙鱼将继续在中国美食文化传播、中国美食申遗等工作中为中国美食保驾护航,进一步推动中国餐饮业的不断发展,推动中餐走向世界。

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