猪肚千万别和它一起吃! 现在知道还不晚, 别忘了告诉家里做饭

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深圳嘉美小吃培训——-猪肚鸡全称胡椒猪肚煲鸡,它源自广东,是客家人用来招待客人的美味菜肴,也是广东人的家常菜。
据说,在清朝宜妃刚生完太子时,因为宜妃有胃病,产体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦,宫里的太医想尽办法送各种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆着急,随后召集太医和御膳房,把圣旨传下去,无论用何种办法,都要医治宜妃的病,御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统“坐月子”吃鸡汤的想法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈且肤色也越来越红润光泽,美艳动人。乾隆大喜,把这道菜称为胡椒猪肚煲鸡,从此在民间广为流传,演化为现在的猪肚鸡。  首届中国地方鸡(土鸡)美食文化节的开幕式让新兴的夜空显得格外美丽。开幕式上,中国畜牧协会会长张宝文、广东省人民副秘书长颜学亮、云浮市委常委黄达辉等领导以及承办方代表新兴县县长江壮宏、广东温氏食品集团有限公司总裁温志芬分别向各位来宾发表了热情洋溢的欢迎辞。新牧原创:/  雪白的素菜包子热气腾腾地出笼,金黄的三鲜豆皮煎得吱吱作响,褐色的兰花豆干在五香汤锅里翻腾……进入豫园商城的游客恰逢“泛长江三角洲地方风味小吃聚焦豫园”开幕,来自浙江、江苏、湖北、上海三省一市的近百个著名地方风味小吃品种现场开炉。品“古董级”小吃,看包子打擂台,春意融融的豫园中心广场,弥漫着江南古镇那种富足安逸的生活气息。  180余家知名品牌齐聚新兴为期6天的首届中国地方鸡(土鸡)美食文化节,规模空前,影响甚广。吸引了来自全国各地的180余家知名品牌积极参与,其中不乏来自、澳门及珠三角的知名美食品牌。新牧原创届时,新兴文化广场将规划为:地方鸡土鸡特色美食街、特色风味坊、名店风情美食街、国际风情美食廊、特色手信一条街、中华美食廊等,为广大群众带来一场色、香、味俱全的饕餮美食盛宴。

猪肚鸡
关于猪肚鸡的典故关于猪肚鸡的典故猪肚鸡是一道非常有营养的滋补汤品,它的出现与清朝乾隆皇帝有着很大的关系。关于猪肚鸡的典故如下:相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把

很多人都比较喜欢吃猪肚,不管是煲汤还是炒着吃,猪肚筋道的口感都让人欲罢不能。猪肚不仅好吃,其营养价值也不容小觑!

猪肚鸡是一道非常有营养的滋补汤品,它的出现与清朝乾隆皇帝有着很大的关系。关于猪肚鸡的典故如下:

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相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。

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食法

现代研究证明:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。

《本草经疏》记载:

猪肚,为补脾胃之要品,脾胃得补,则中气益,利自止矣。《日华子》:主补虚损,苏颂主骨蒸劳热,血脉不行,皆取其补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈,根本固而后五脏皆安也。

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猪肚的功效:

1.健脾胃猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2.补气根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,
或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

3.补虚男子虚弱遗精,
猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。

猪肚和它一起吃

补肾养胃、驱寒助眠!

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猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。

“凤凰投胎”名字的由来:

相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。

乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。

这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。

猪肚鸡的做法:

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材料:

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粒10g,纯牛奶250ml,姜30g,枸杞5g,红枣5颗,白醋15ml,淀粉10g,盐少许,鸡粉少许。

做法:

1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

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3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4.捞出

5.用刀切成条状

6.鸡肉洗干净后剁成小块

7.放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

8.将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

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9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10.倒入一盒牛奶再开大火煮开

11.最后加盐、鸡粉调味即可关火

猪肚包鸡的功效:

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猪肚和鸡肉一起吃,有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。

另外,做猪肚鸡时可以加一些花椒,花椒温中下气、和胃、止吐功效的。一般来说,经常食用可以使女生比较快速的恢复身体,还有健脾养颜的功效。

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