美高梅手机客户端下载水煮鱼好吃不难做图

鱼宰杀冲洗后,将鱼头切下,并纵向剖成两半。将鱼身横放在案板上,从鱼头端沿着脊骨横着入刀,推向鱼尾将上半部分鱼肉片下。翻转鱼身,将另外一半鱼肉片下。鱼骨剁成大块备用。把鱼肉鱼皮向下放在案板上,从鱼肋的大刺根部入刀,将鱼刺片下。最后把剔骨的鱼柳片成厚的鱼片。  另取一个锅,放入少许熬好的香料油,中火加热至成热,将鱼头鱼骨放入煎至微焦,烹入剩余的料酒,注入碗水和姜片。大火煮开后继续熬煮分钟,然后将鱼片逐片放入汤中汆烫至成熟,连鱼骨一同捞出放入盆中,并在盆中放入蒜、干辣椒和香葱段。推荐:

鱼片一直深受大家的喜欢,特别是小孩,因为有一些人不会吃掉鱼刺,所以都会选择吃鱼片。但是有一些新手妈妈就觉得草鱼的鱼片不好切。但是其实掌握了鱼肉切片的技巧,就不会吃到有刺的鱼片了哦。下面小编就给大家介绍一下鱼片怎么切才没有刺。一、鱼片怎么切才没有刺方法一1、将杀好去鳞的鱼洗净,用力洗去鱼腹内的黑膜,剁去鱼鳍,切下鱼头。2、将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。5、鱼片切好以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。方法二1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时,去除残余的内脏,洗净鱼腹内的黑膜,剪去鱼鳍,剁下鱼头和鱼尾;2、片鱼片前,先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上,用刀从剁去鱼头的一边下刀,在鱼骨上方紧贴着骨头横切,将上半片鱼肉切下来;3、切下来的两片,一片上面带有中间的一根鱼骨;4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上,仍是用刀紧贴着骨头横切,将中间的鱼骨与鱼身分离;5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨;6、片鱼片:取一片鱼身,鱼皮朝下,鱼尾朝左放在案板上,从鱼尾开始片。左手按住尾部的鱼身,顺着鱼刺的走向斜下入刀(即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀),切成约0.5厘米的鱼片(左手按得越紧,片得越轻松)。鱼片切好后,将中间的鱼骨切成小段。7、注意:刀要快,刀钝的话不仅不易切好,也容易伤到手。去中间的鱼骨,根据顺手的习惯,鱼骨朝上、朝下均可。片鱼片时,左手要按紧,片的时候反而不易伤手,如果不按紧,不仅刀不容易固定下切,还很容易伤到手。二、水煮鱼片食材:黄豆芽
草鱼做法1、将草鱼去腮、内脏处理干净。2、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。4、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。5、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。6、黄豆芽掐根部,洗净备用。7、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。8、铺在装水煮鱼的容器底部。9、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。10、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。11、待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。12、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。13、加入适量热水,没过鱼即可。14、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。15、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。16、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。17、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。鱼片怎么切才没有刺,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了切鱼片的诀窍了没有呢?其实鱼肉切片,也不是一件难事哦,大家可以不妨尝试一下小编介绍的做法哦。大家还等什么,赶快在家里动起手来做一做吧,希望小编能够大家有所帮助。

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酸菜鱼是比较好吃的鱼,吃起来口感不错,那么,大家知道酸菜鱼的做法和步骤吗,可以看看文章对于酸菜鱼的详细介绍
,鱼肉是营养比较丰富的美食,多吃鱼肉对于我们身体健康比较好,可以补充我们身体需要的营养成分哟。

美高梅手机客户端下载,酸菜鱼的做法和步骤

酸菜鱼的做法一

食材主料:草鱼1200g、四川酸菜400g、辅料葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量。

制作步骤:

1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水。

7、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

10、油的多少自己调节小贴士1、草鱼一定要新鲜,才能保证口感。

酸菜鱼的做法二

主料:黑鱼。

辅料:酸白菜鸡蛋白(鸡蛋清)蒜姜八角花椒香菜淀粉泡红椒。

调料:料酒白糖白胡椒食盐。

制作步骤:

1、将黑鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)。

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。

文章不但介绍了酸菜鱼的做法和步骤,还介绍了这款美食的功效,文章是介绍了这款美食的两种做法,大家可以看看自己比较喜欢哪款美食,自己尝试来做也可以,做鱼肉的时候需要控制好火候,否则做出来的鱼肉口感不是很好吃哟。

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