舌尖上的中国:十大特色中华美食的文化意义

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如果你被邀请参加中式婚宴,看到宴桌上让人垂涎三尺的烤鸭不要大惊小怪噢。鸭子在中华文化中象征忠诚。而且,红色菜肴是婚礼的特色,因为红色是象征幸福的颜色。(同样的原因,你会发现它们也出现在新年宴席上。)  鸡蛋在很多文化中都有着特殊的象征意义,在中国也不例外。中国人相信鸡蛋象征着繁衍。婴儿出生后,父母可以组织一个“红鸡蛋和生姜宴”,传递煮好的鸡蛋以宣布新生儿的出生。(在中国有些地区,拿出的鸡蛋个数代表着孩子的性别:偶数代表女孩,奇数代表男孩。)  在中国春节期间去糕点房看看,你很可能就看到种类繁多的中国小吃,由不同种类的种子制成。包着种子的小吃在中国文化中象征多子。  不要认为菜肴只是简单的食物搭配而忽视它。牢记美食中蕴含的文化元素,感受食物被赋予的美好祝福吧。  推荐:

哪个特殊的中国节日会没有美食的陪伴呢?美食在中华文化中扮演着重要角色,也自然地有了象征意义。食物的象征意义可以来源于外形本身或者名字发音。以下是一些中华文化中极具象征性的食物:  鸡蛋在很多文化中都有着特殊的象征意义,在中国也不例外。中国人相信鸡蛋象征着繁衍。婴儿出生后,父母可以组织一个“红鸡蛋和生姜宴”,传递煮好的鸡蛋以宣布新生儿的出生。(在中国有些地区,拿出的鸡蛋个数代表着孩子的性别:偶数代表女孩,奇数代表男孩。)  面条在中华文化中是长寿的象征。在中式的生日庆祝中,面条的角色不亚于很多国家点着蜡烛的生日蛋糕。鉴于面条象征长寿,切断面条被看作常不吉利的做法。  尽管人看到一整条鱼躺在盘子里有时会犹豫不前,然而在中国,端上的整条鱼是富饶的象征。事实上,宴会的习俗是最后端上整鱼,鱼头对着贵宾。鱼的象征意义也来自于中文中鱼的发音,和表示富有和充裕的“余”同音,而且人们相信吃鱼会让他们在来年心想事成。  如果你被邀请参加中式婚宴,看到宴桌上让人垂涎三尺的烤鸭不要大惊小怪噢。鸭子在中华文化中象征忠诚。而且,红色菜肴是婚礼的特色,因为红色是象征幸福的颜色。(同样的原因,你会发现它们也出现在新年宴席上。)  在中华文化中,鸡是组成龙和凤凰的一部分。在中式婚礼上,鸡爪(有时被称为凤爪)通常和与龙有关的食物(比如龙虾)一起被奉上
。鸡也是中国新年庆祝的一部分,象征婚姻美满和家庭团聚(整鸡更强调家庭团圆)。  推荐:

扬州是淮扬菜的发源地,到扬州是一定要尝尝正宗扬州菜的,那天晚上在扬州瘦西湖的温泉度假村体验完扬州“水包皮”的文化,看见旁边一家古香古色的餐厅,而且餐厅的名字就叫做“扬州宴”,于是就在这里吃了一顿正宗的淮扬菜。

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前段时间,香港影星谢霆锋在扬州录了一档“锋味在扬州”的节目,就曾来这“扬州宴”取景,那天我们刚走进餐厅,扬州宴餐厅的经理吴双就带我们来看了这个“明星做过菜”的地方:)

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吴双是个精明能干的小伙子,他告诉我们:“扬州宴”就是一家主推淮扬菜的餐厅,这里不仅有传统淮扬小吃还有精致淮扬菜,他们的主要目的就是将传统淮扬小吃与扬州地方特色文化相结合,立志将扬州宴打造成能够代表淮扬菜的地方特色餐厅。

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“新鲜、中和、时尚、养生”,这就是“扬州宴”的理念,淮扬菜系本就是是中国四大菜系之一,而风味独特的“扬州宴”菜肴则尽显精致扬州美食的独特魅力。

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“凤凰桥牛肉汤”,凤凰桥本是个地名,自从“凤凰桥牛肉汤”做成了扬州特色地方小吃后,“凤凰桥”现在就成了扬州酱牛肉的代名词了……

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“芙蓉炒虾蟹”,是用虾仁、蟹块加鸡蛋一起炒的,味道鲜美可口。

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“扬州狮子头”,扬州的清炖狮子头可是淮扬菜的经典,用猪五花肋条肉细切粗劗,做成大而园的肉元,经炖焖后食用,口感松软,肥而不腻……

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“鱼头佛跳墙”,鱼头里加了鲍鱼,用淮扬菜的方法烹调的,非常鲜美,营养丰富…..

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“什锦家常豆腐”,淮扬菜里家常豆腐的味道,挺清淡的,俺还是更喜欢麻辣的:)

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“韭香酱油炒饭”,将虾仁、韭菜末、香葱等用酱油炒成的炒饭,超香超好吃……

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这餐后甜点也做得非常精致,那天我们正好遇上扬州宴试营业,那桌菜也是朋友提前预定的,据说这个“扬州宴”餐厅将于11月30日正式对外营业呢。

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