这些年你被哪些美食骗过?

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中国文化精深,有许多语言上的艺术需要学习一辈子。比如从这些菜上来说,煌旗小编感觉自己的智商受到了,光是从字面意思上,你是不知道他们做的究竟是些什么!  听到这名字,感觉就是“人家夫妻跟你有什么深仇大恨,你要吃人家肺片!”但其实这道菜是一对夫妻研制出来的,用牛心、牛舌、牛肚等牛的内脏,就是没有牛肺,淋上特质的辣油,是四川的一道名菜。这名字起的也是任性呢!  中国菜名文化总要绕几个圈子想想,才能知道这道菜里面原来蕴含的意味是这么的深。佛跳墙之前其实是叫做满坛香的,用许多山珍海味在一锅中炖,香香的味道会溢出很远,连佛闻到了都会垂涎三尺,放弃,想要吃上这一口美味。  老虎可是国家动物,是谁敢把它皮扒了用来做菜?其实并没有那么啦,这个虎皮青椒得先经过油炸,炸过之后的青椒表面就会产生一些纹,就像是老虎身上的纹一样,这名字是不是听起来就很霸气!  这道菜,之所以叫做松鼠鳜鱼,名字起的就是一个“声似”。这个鳜鱼先用热油炸过一遍之后,再淋上刚刚做好的汤汁,这盘菜就会发出“吱吱吱吱”的声音,就像是小松鼠在叫一样,所以起名为松鼠鳜鱼。  第一次听到这名字,一定不知道这道菜到底是什么。其实就是肉末粉丝啦~碎碎的肉末就像是小小的蚂蚁一样,黏在粉丝就像是蚂蚁在爬树,所以取了这么一个神奇的名字。  这个红烧狮子头的前身其实叫做“葵花斩肉”,当时在郇国公宴客的时候,宾客们觉得这道菜有如雄狮之头,就像是郇国公半生戎马,战功显赫,至此之后,这道菜就有了属于他的一个十分富有特色的名字。可不是真的狮子头哟,那也太恐怖啦~  “你们为什么要把龙须做成面?”“什么?!你竟然见过龙!”中国人取菜名,都讲究一个神似和霸气,不论是狮子头还是龙须面,感觉中国人吃的都是山珍海味啊!这个龙须面指的是面像龙须一样细,才由此得名。古人们的比喻用的可线  中国那些奇葩菜名你了解多少?学小吃技术去哪里最好?煌旗小吃培训把中华传统美食文化精髓与现代快餐相融合,将其打造成为最适合中国人口味的快速餐饮连锁事业,为中国餐饮市场创造出一片崭新的天空,更以其丰厚利润为众多投资者带来巨大财富商机!返回搜狐,查看更多  延伸相关词:

你是不是经常在饭店里的菜单上看到奇怪的名字,然后忍不住好奇心点了菜,等端上来你才发现其实自己“上当”了,面对那些脑洞大开的菜名,真是让人哭笑不得!今天,小编就带大家去看看中国菜里一些有趣的菜名吧!

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1.青龙卧雪

今天中午,大璞子说昨天的大明虾太好吃了!让我今天再煮,但是我就是不想煮,于是就和大璞子去吃饭。

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我点了个鱼香肉丝,他点了个红烧狮子头,这个二愣子指着面前的红烧狮子头,突然问我一句,这里面也没有狮子头,不过就是一块肉团,为啥就叫狮子头呢?场面十分尴尬,冷不防他又来了一句,为啥鱼香肉丝怎么只有肉丝,没有鱼呢?我竟无言以对。竟然被这二愣子嘲讽一句“你不是做美食的吗?这样都不会。”

青龙卧雪,只看名字,像是一道很有内涵的菜,但实际上,它只是一道每个人都能做的家常菜——凉拌黄瓜,就是黄瓜拌上白糖而已,制作青龙卧雪最大的难度,是刀功。制作时需要用蓑衣刀法,将黄瓜的中段交叉入刀切成蓑衣花,散而不断。在黄瓜尾部切出嘴巴,用刀尖挖两个小孔做眼睛,在盘中铺上白糖,盘好青龙,这道“青龙卧雪”就完成啦!

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2.红烧狮子头

鱼香肉丝一定要有鱼吗?那虎皮青椒里面,是不是还要有虎皮?那你考虑过蚂蚁上树的感受吗?

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中国的美食料理这么多,许多美食闻名中国。然而,总有一些听起来是一样东西,吃起来又是另一样东西的美食。例如蚂蚁上树,不可能摆一盘蚂蚁在面前吧。这到底是个啥子东西呢?第一次吃的你能猜到是什么吗?下面就让我们一一来揭几个名不副实的菜吧。说说这些全国范围内大名鼎鼎的“骗子”:

呐呐呐,咱们提倡保护动物,这里面可没有真正的狮子头哦!红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜,它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子,如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上。其实它的主要食材是:猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠。

“虎皮尖椒”

3.松鼠鳜鱼

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鱼香肉丝

其实松鼠鳜鱼说的不是菜中的菜品有松鼠而是听声,当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

话说我们最常吃的“下饭神器”鱼香肉丝,鲜嫩爽口的里脊肉丝,配上各种蔬菜丝,甜酸辣咸鲜各种层次的味道引爆着你的味蕾。把酱汁淋在饭面上,一小碟就能让一碗白饭吃成饕餮盛宴。让人几乎恨不得连碗都吞下去。

4.火山飘雪

但其实我也好奇,为啥鱼香肉丝没有鱼呢?其实,如果不是看在这个菜好吃,又这么下饭,谁能忍它“骗”了大家上下几千年。

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鱼香肉丝大概是最有名的川菜了,几乎扎根于任何一家小店的菜单里。也是许多家庭烹饪爱好者的钟爱。我们知道,鱼香肉丝里是没有鱼的。那“鱼香”是哪里来的呢?

火山飘雪和青龙卧雪同为饭店点菜时的大坑,因为它其实是——糖拌番茄。火山是番茄,飘雪是白糖,一个脑洞,把我们平时吃的家常菜,摇身一变就成了这道高端大气的“火山飘雪”。只需要将番茄去掉根部,再均匀切成几块,然后在盘子中间摆好,撒上白糖,就完成的“火山飘雪”,制作十分简单。小伙伴们在家都可以试试哦~

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5.夫妻肺片

咱们先来回顾一下童年的美食启蒙剧《中华小当家》。其中就有说到鱼香的内容,小当家考特级厨师,他拿出了一碗黑乎乎的四川秘制调味料,准备熬一锅没有鱼的鲷鱼汤。说四川离还很远,很难获得海鲜,但是古代的四川小伙伴想让菜肴获得海鲜的鲜味,就发明了独特的调味酱。

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当然,现实中不是小当家手中黑乎乎的那缸调料。鱼香的来源其实是四川泡椒。腌制后的二荆条的辣椒,炒制后,鲜香似鱼,所以叫鱼香。也有另一种说法,说以前腌制泡辣椒时会放小鱼同腌,所以就有鱼香。

这恐怕是最吓人的菜名了,怎么“人肺”还能做成美食,那不就成了鲁迅小说中的”人血馒头”?其实没吃过夫妻肺片的人一度以为那是牛的肺做成的美食,其实不然,真正的夫妻肺片是牛杂精制而成的。

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6.蚂蚁上树

最重要的就是泡椒,泡椒带来的咸辣,是鱼香的基础。但又不仅仅是泡椒,调料有点复杂,但少了哪样都觉得不够味儿。它们的混合,才是完美的「鱼香」。

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根据一个四川小伙伴提供的家传秘方,调料包括这么多材料:泡椒 1根;豆瓣酱15g(
1瓷勺,我们常用鹃城牌的);红油5g (半瓷勺,川香牌);镇江香醋
15g(1瓷勺);白砂糖 15g(2平瓷勺);盐 3g(1调料勺);老抽
5g(1/3瓷勺);料酒10g( 1瓷勺);油30g (2勺半);生粉15g (1勺半);蒜
2瓣;葱 2根;姜 3g,炒制而成的!

这道菜其实就是最简单的肉末炒粉丝,制作简单方便是很多忙碌家庭的首选。或许可以有个大胆的做法,就是真的用蚂蚁来做这道菜,因为经过研究发现,蚂蚁中有较高的蛋白质含量,对人的身体相当有益哦!

鱼香肉丝具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,搭配上热气腾腾的米饭,怎么吃怎么过瘾!没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味,四川小伙伴真是厉害,创造了这个下饭神器。孤单君也得学学,以后绝对撑得起场面,镇得住那帮子吃货~ 

中国吃货们的智慧是不容忽视的,各种奇思妙想都能体现在吃上,菜品更是有很多有趣的组合。那么,除了这六道菜,您还被哪些菜“骗”过呢?欢迎小伙伴们在评论区留下你的“脚印”哦~

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红烧狮子头

说完鱼香肉丝,就来说说这个红烧狮子头,为什么没有狮子,不就是一块小肉团,却能起个这么霸气的名字。而且和鱼香肉丝一样下饭!

鱼香肉丝是川菜,而红烧狮子头则是淮扬菜,淮扬菜,一直以来都是追求本味、清淡平和,一般不会很重口味,好像与下饭菜并没有太大的联系。但是淮扬菜中的一道红烧狮子头,那绝对是个例外。食物是有力量的,有了红烧狮子头,孤单君每顿多吃两碗饭绝对没有问题,绝对是力量满满的。

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关于“狮子头”,它还有一个故事,传说中,当年的隋炀帝下江南,去到扬州,看到扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景,于是就命人以上述四景为题,制作四道菜肴,然后厨子们费尽心思终于做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。后来达官贵人都以这四道菜为珍品,用来宴请宾客。

后来到了唐代,因为大家特别富有,人们就更加注重饮食了。传说,扬州有个郇国公宴客,也做了这四道扬州名菜。而当“葵花斩肉”这道菜端上来时,只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦,有如“雄狮之头”。各位宾客就乘机奉承,郇国公也很高兴,于是为纪念那天的盛会,郇国公就把“葵花斩肉”改名“狮子头”。从此,淮扬菜就添了“狮子头”这道名菜,红烧,清蒸,脍炙人口。

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看过《舌尖上的中国》的小伙伴们,也应该有所了解。狮子头传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉,将其剁碎搅拌,至于剁得有多细,节目里面的“平刀法”并不是每个人都知道,这一环节就全看自己个人发挥了,尽量剁成均匀大小的颗粒状。加上葱、姜、鸡蛋等配料剁成肉泥揉捏成球状,清蒸或者红烧。

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蚂蚁上树

说完鱼香肉丝和红烧狮子头,我们来说说,既没有蚂蚁,也没有树的蚂蚁上树。看到这菜名的老外,一定吓到一愣一愣的。

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以前,妈妈经常在家做蚂蚁上树,那时候我就觉得纳闷了,明明就是一盘肉末粉丝吗,为啥叫蚂蚁上树,不叫肉沫粉丝?让我惊讶的是,后来看书知道,蚂蚁上树和窦娥还有关的,从此之后,孤单君吃到蚂蚁上树就会想到窦娥。

不过这跟窦娥的冤没有关系。据说有一次窦娥的婆婆病了,窦娥为了婆婆能吃到肉早日康复,窦娥就去卖肉的摊子赊帐。肉贩说:“你前两次欠的钱,尚未还清,今天不能再赊欠了。”窦娥只好再三拜托,肉贩无奈下,就给她那么一小肉片。

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窦娥想着这么一块小肉片,怎么煮啊。无意间看到橱柜中还有一小把粉丝,于是灵光乍现,将这一小把粉丝用水泡软膨胀,再将小肉片耐心地切成小碎末后,加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒,就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝,就地端给病床上的婆婆。

病种的婆婆问:“你炒什么菜,这么香?”窦娥答:“炒粉丝,趁热吃吧!”老眼昏花的婆婆在动筷子前,看见粉丝上面有许多像蚂蚁的小黑点,以为粉丝上面的是蚂蚁,于是从此这碟肉沫粉丝,就有“蚂蚁上树”的名字了。

蚂蚁上树的做法其实很简单,粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。然后再下一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,炒至油变成红色就可以了。最后再把肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末,收水之后,就可以上碟了,又一道下饭神器就做出来了。

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