糖醋排骨的家常做法

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糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江浙人喜爱。糖醋排骨的做法有哪些?小编推荐家常糖醋排骨的做法大全,最正的做法详细图程。  起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里  油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅  换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。

第1种:话梅排骨

糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。

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做法一

话梅排骨

基本材料

食材:肋排350g,冰糖35g,话梅13颗

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克,酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

制作方法:

基本步骤

1.话梅用一碗开水泡一会儿。

1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2.肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色,要觉着上色不好,那就稍微放点老抽。

  1. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌渍20分钟。

  2. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

3.倒入话梅和话梅水,烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

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5.
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

话梅排骨第2种:橙汁排骨

  1. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

食材准备:排骨500g ,油,盐,橙子,白糖,生抽,芝麻,姜。

小贴士:1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

橙汁排骨

做法二

美高梅官方网站66159,制作方法:

“酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色,不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和,孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么讲究,只求快捷、好吃即可。”

1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

主料

2.把新鲜的橙子榨汁。

  • 猪小排500克

3.锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色,倒入排骨,煸炒上色。

辅料

4.倒入橙汁,加入姜,加入盐,加入生抽。

  • 植物油100毫升

  • 食盐3克

  • 料酒2汤匙

  • 香醋2汤匙

  • 老抽1汤匙

  • 白糖50克

  • 生抽1汤匙

  • 鸡精1勺

  • 红糖50克

5.炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

方法步骤

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1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

橙汁排骨第3种:糖醋排骨

2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

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3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

糖醋排骨

4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,即可出锅。

步骤:

烹饪技巧

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这道菜的关键在煎排骨,不能太生,也不能太焦,微焦、骨头酥脆就可以了。

糖醋排骨

做法三

1.排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

用料

2.起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

  • 猪小排1斤

3.油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋,煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

辅料

4.换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽和5克食盐,翻炒,即可出锅。

  • 红薯粉25克

  • 白芝麻15克

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调料

糖醋排骨第4种:莲藕烧排骨

  • 花生油适量

  • 食盐10克

  • 酱油3汤匙

  • 葱15克

  • 姜10克

  • 蒜10克

  • 料酒1汤匙

  • 陈醋2汤匙

  • 白糖1汤匙

  • 胡椒粉半茶匙

  • 水适量

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方法步骤

莲藕烧排骨

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

我做这道菜的时候一般都是煲排骨汤的时候,排骨和莲藕煲了大概1.5小时,都软了!捞出来,加入简单的油盐酱,拍几个大蒜,中大火翻炒片刻,美味即成!莲藕粉粉的,既有花生油的香味,也有蒜的香味,甚是美味,再炒上个青菜,完美的两菜一汤,足够饱餐一顿了!

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟

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3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

莲藕烧排骨

4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁

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5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀

莲藕烧排骨第5种:春砂仁蒸排骨

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春砂仁蒸排骨做法:

1.排骨洗净放盘里,倒入少许盐、少许白酒、生抽、花生油,春砂仁洗净用刀拍碎(也可以把春砂仁研制成粉末),倒入拌均匀。

2.放锅内隔水蒸十三分钟,出锅。

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春砂仁蒸排骨第6种:粉蒸排骨

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粉蒸排骨

食材:排骨、米粉、荷叶、辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、葱姜蒜粉、老抽

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粉蒸排骨

做法:

1、排骨改刀成段,焯水,放入米粉和葱姜蒜粉等调料拌匀装盘,上下都盖上荷叶;

2、上笼蒸40分钟,揭去荷叶,淋上辣油即可。

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粉蒸排骨第7种:枸杞红枣蒸排骨

枸杞红枣蒸排骨比较清甜,经过枸杞,红枣一起腌制,味甜,易脱骨,口感顺滑,味道很赞!

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枸杞红枣蒸排骨

具体的做法:

1、把排骨砍小块,再把姜,红枣切小丁,枸杞水洗一下。

2、把所有材料加入到排骨里面,加入生粉,盐,生抽,糖,少许油。

3、戴上一次性手套,抓腌均匀,静置20分钟。

4、腌好后,用筷子松一下排骨,放入电饭锅中蒸,饭熟排骨熟。

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豆豉排骨

除了上面这七种好吃的做法还有酸豆角炒排骨,酱排骨,孜然排骨,蒜香排骨,排骨炖土豆,清炖排骨,香辣排骨,蜜汁排骨等等做法。

酸豆角炒排骨

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酸豆角炒排骨

酱排骨

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酱排骨

香辣排骨

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香辣排骨

孜然排骨

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孜然排骨

蜜汁排骨

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蜜汁排骨

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