百叶拌凉粉

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【调料】: 盐一点五茶匙 白糖一茶匙 香醋三分之二汤匙 生抽半汤匙
辣椒油适量 胡椒粉一茶匙
芝麻油一茶匙  2,牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。  5,捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。  8,用手抓拌均匀。十分钟后吃。(抓拌的和用筷子拌的不一样,嫌油腻或者怕你白嫩的手,就带一次性手套。我都是直接洗净手下手抓。)  2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。  本站信息由网络收集及网友提供,中华美食网不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何责任。

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 豆皮 2张
相克食物 辅料 芹菜 2棵 相克食物 胡萝卜 1根 相克食物 绿豆芽 50g 相克食物
蒜 1头 相克食物 姜 1块 相克食物 香辣凉拌油 2茶匙 调料 盐 1茶匙 香醋
1/2汤匙 白糖 1茶匙 相克食物 鸡精 1/2茶匙 相克食物 沙拉酱油 1汤匙
杂拌豆腐丝的做法

“爽脆的百叶,滑溜的凉粉,配上有质感的胡萝卜,清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。

百叶凉拌来吃是相当好吃,夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫,做起来省事。”

1

食材明细

1.原料图。

主料

2

  • 牛百叶200克
  • 凉粉一块

2.豆皮,芹菜,胡萝卜都切丝。

辅料

3

  • 胡萝卜半根
  • 香菜两棵
  • 一头
  • 一块

3.水开了放豆皮丝,芹菜,绿豆芽,胡萝卜丝,烫熟过冷开水沥干。

配料

4

  • 一点五茶匙
  • 白糖一茶匙
  • 香醋三分之二汤匙
  • 生抽半汤匙
  • 辣椒油适量
  • 胡椒粉一茶匙
  • 芝麻油一茶匙

4.蒜捣碎成泥。混合所有调料抓拌均匀即可。

5

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5.完成图。

百叶拌凉粉的做法步骤

小贴士:1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,1,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。
2,香辣油参见前面菜谱自制香辣凉拌油。
3,豆腐皮切丝可以卷起来切,想要多细有多细。 4,芹菜换成黄瓜也很好吃。

  • 图片 31原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
  • 图片 42牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。
  • 图片 53凉粉切条放在凉拌碗里。
  • 图片 64锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
  • 图片 75捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。
  • 图片 86剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。
  • 图片 97放入所有调料和姜汁。
  • 图片 108放入所有调料。

小窍门1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。

2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。

3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。

4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。

百叶==牛百叶百页==豆腐皮

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