张景全—国家名厨 鲁菜大师

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维基解密黄菊,男,出生于通化,中专学历,高级技师,吉菜大师,中国烹饪名师,中国中餐烹饪大师,国宴传承人。  从业18年,师从于国家级烹饪大师贵先生。擅长鸭绿江全鱼宴、全鹿宴、全羊宴、山珍宴、野味宴等的设计与制作。擅长利用当地的特色原材料自主研发地域性菜品。擅长高档商务宴席的设计与制作和星级酒店宾馆的管理和营销。先后在通化市、集安市多家酒店、会馆担任行政总厨。经常为通化市多家餐饮名店研发特色菜、招牌菜、创新菜,并受到顾客的高度评价。曾多次参加接待外国首脑和国家领导人宴会的设计与制作。

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张景全
男,汉族,1975年5月生,山东胶州人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜烹饪大师,山东省烹饪协会常务理事,山东省烹饪协会名厨委员会委员。现任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

【吴顺初】男,汉族,1946年生,浙江宁波人。中国烹饪大师,浙江省烹饪大师,杭州市烹饪大师,国家特一级烹调师,杭州市饮食技术考核委员会鉴评师,杭州楼外楼行政副总厨。擅长杭州传统名菜的制作,又旁通川、粤、淮扬等菜的烹饪技艺,多次参加高档宴会菜点的烹制,特别在“西湖十景宴”的烹制方面有独到功夫。撰有《烹饪是科学、是文化、是艺术》和《谈上浆的作用》等专文,注重把烹饪与科学文化相结合,并有所创新。人称“十景宴”师。

擅长鲁菜各式烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有一品竹香骨、老鸭炖鲍翅等。

人生箴言:“博览众长
唯我所用”

职业生涯
1993年在吉林通化市劳动技术学校学习烹饪专业。
美高梅手机客户端下载,1994-1995年在宾馆实践学习。
1996-1998年在通化市山城大酒店任炒锅。
1999-2002年在河北省北戴河区食为天大酒店任副厨师长。
2003-2005年在青岛金百利大酒店担任行政总厨。
2005—2006年在青岛金海汇大酒店担任行政总厨。
2007-2009年在青岛世纪大酒店餐饮部担任出品总监、厨房部行政总厨。
2010年加入桓公台餐饮管理公司。
2011年被莱芜九阳度假村宾馆聘请为首席技术顾问。
2010—2013年任职泰安泰山云海生态园行政副总厨、厨师长。
2013年至今担任青岛即墨海蒴食府行政总厨。

 

曾多次在全国烹饪大赛中获得金奖,2010年5月被聘为山东省烹饪协会理事会常务理事。
2010年12月被授予中国鲁菜烹饪大师称号。
2012年被聘为山东省烹饪协会名厨委员会委员。
2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予国家名厨称号,并被选入《国家名厨》(第二卷)。

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代表菜品

 

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一品竹香排骨 张景全制作
特点:色泽红亮、口味新鲜、甜味适中、竹香味绵长。

(责任编辑:admin)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

老鸭炖鲍翅 张景全制作
特点:汤色洁白浓香、口味咸鲜、味道醇厚

 

(责任编辑:大贺)

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