美高梅官方网站66159山东丸子

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(资料图)原料:
猪五花肉400克,鹿角菜(木耳亦可)10克,熟蛋丝50克,香菜10克,清汤200克,海米20克,料酒10克,蛋清3只,香油8克,葱姜末共20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,米醋10克。
 制法:
将花肉切5毫米见方的小丁,鹿角菜、海米、香菜均切成细末,放一碗内,用葱姜末、盐、味精、胡椒粉、蛋清、料酒拌匀挤成核桃大小的丸子,放在碗内上屉蒸二十分钟至熟。勺内加清汤置火上,加入料酒、盐、胡椒粉味精烧开以后放入醋,先将丸子拨入碗中,撒上蛋皮丝将烧好的汤汁浇入汤碗内即成。 
特点: 丸子软嫩、汤汁清鲜、肥而不腻。

山东丸子 鲁菜 天下美食。 山东丸子的食谱原料:

猪肥瘦肉350克,鹿角菜350克,海米25克,鸡蛋50克,香油50克,葱、姜末各10克,料酒15克,米醋15克,盐7克,味精5克,酱油15克,香菜段、末各10克,鸡汤500克。

工艺做法:蒸。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:鲁菜。

制作方法:

1、用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末 。

2、猪肉剁成放入盆内,加进盐、味精、酱油各3克,再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水,并将鸡蛋打入盆内,搅拌成馅,将馅挤成直径3厘米的丸子,放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。

3、炒勺放入鸡汤,加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等,汤开后将浮沫撇去,淋入香油,将汤浇在丸子上,把香菜段撇上即可。

健康提示:

猪肉营养价值高,富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素和半胱氨酸,有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。

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