夏日最后一波啤酒狂欢:来自天庭的德国美食

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整个夏天都是适合喝啤酒的季节,你喝好了没有?抓住夏日最后的小尾巴,昆仑饭店携手享有百年德国高端啤酒品牌的弗伦斯堡,于8月20日-8月30日推出了为期十天的德国啤酒美食节,品尝地道德国啤酒美食,感受德国文化盛宴,快去看看都有什么好吃的吧。个人很喜欢昆仑饭店一层天庭咖啡厅这个像天文馆的大玻璃穹顶,无论是白天来,还是用晚餐,都能感受到一种曝露在自然当中的感觉,尤其是赶上七夕之夜,朦胧夜色中只有点点烛光,不跟爱人来吃个饭真是太可惜啦。说回美食,既然是德国美食节,当然少不了各式德国风味,正宗的德国烤脆皮猪肘、法兰克福香肠、纽伦堡香肠、芝士香肠、巴伐利亚牛肉丸、煎猪排配啤酒咸肉汁、扒羊肉配洋葱火腿汁、德式酸牛肉、扒鲈鱼配酸菜、香草烤虹鳟鱼、德式烤肉面包、土豆芦笋三文鱼汤……光听名字已经让人垂涎欲滴啦。还有各式德国面包种类丰富、造型漂亮,每样都可以尝尝。冷盘去也很让人惊艳,三文鱼的新鲜程度和位置都相当赞,吃出三文鱼的肥润口感;鲍鱼的个头很大,处理得也刚刚好,还保留了鲍鱼的质感和鲜味,在自助餐当中十分难得。料理师傅就守在餐台前,准备随时为你服务,还可以现场制作寿司呢。而隔壁的东南亚菜系也出乎我的意料,竟然有非常正宗的冬阴功汤提供,喝过太多这款泰国国汤,也去清迈学习过这款汤的做法,可以不用椰浆的做法太道地了,味道直达北京专业泰餐前几名。可能酒店还嫌以上美味不够过瘾,还提供了不少中式菜肴和烫菜专区,尝过德餐、日料和东南亚菜后,还可以用烤鸭、五香扣牛肉、沪味葱花鸡、山药崇明羊、清炖狮子头、咸肉少笋衣等来好好宠爱你的中国胃,特别适合调和一家人的各种口味需要。最后再来窥视一下甜品、水果和冰淇淋区吧,为了配合七夕的主题,除了各种常规甜品为,还推出了带有心形装饰的慕斯蛋糕,不禁让我联想起年初在曼谷的东方文化酒店度过的西方情人节,七夕也要好好对待自己和爱人呀。而哈根达斯冰淇淋多达八种口味,包括夏威夷果、朗姆酒、香芒桑果、抹茶、芒果等,都是我的最爱!有美味,当然还不能忘了今天的主角美酒,弗伦斯堡的全情参与为此次美食节增加了德国文化和人文情怀。德国啤酒有悠久的历史、古老的传说和各式酿造方法,还有专属的节庆和舞蹈,关于德国啤酒的故事足足可以写好几本书,而国际公认也是喝啤酒必须不能越过德国啤酒,白啤、黄啤、黑啤等等,每一款都是无限量畅饮,在品尝美食美酒时还有歌手倾情助唱,真是夏日难得的消遣。服务:★★★★菜品:★★★★环境:★★★★电话:010-65903388-5057时间:2015年8月20日-8月30日18:00-22:30人均:自助晚餐RMB389/位(净价)昆仑饭店微信公众号和大众点评网可购买团购:148元(周一二日)198元(周三四五六)地址:北京朝阳区新源南路2号昆仑饭店一层天庭咖啡厅

说到德国美食,大家一定会在脑海中想到几个词:啤酒、香肠、猪肘。这些确实是德国食谱中的重要部分,而且种类繁多,足够旅行者们尝鲜。但是,如果你以为德国美食就是啤酒配大肉,那你就错了。德国的物产虽不及南欧丰富,却也蕴藏了很多特色美食。北部海边的海鲜、南部湖区的鳟鱼、当季的白芦笋和菌菇类,以及用猪或牛的各种部位制成的特色料理,都是非常值得尝试的。还不能忘记的是德国白葡萄酒,有不同的产地和特点,无论佐餐还是单品,都很出色。至于遍布大街小巷的咖啡馆,不仅是旅途中歇脚的好地方,更有精心烘培,用料实在的新鲜蛋糕,是无法抗拒的甜蜜诱惑。

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行程天数: 1天 人均消费: 和谁一起: 旅行方式: 自由行

德国餐厅中的最重要的一类,就是啤酒屋(Bräuhaus),这里有自酿的啤酒,经典的德国大肉菜肴,环境朴素、气氛热烈,是感受德国风情的好地方。很多老式的德国餐馆,在招牌上很少看到Restaurant的字眼,而是以家族名字,或者店标吉祥物来命名。这些餐馆中也有经典的德国菜,种类会更丰富一些。而称为Gaststätte
、Gasthaus或者Gasthof的,则也兼营住宿业务,分布于乡村和城市边缘,菜肴自然乡土气息浓郁,会用到比较多的土产甚至野味。有一家餐馆的名字,可以在很多城镇都看到,就是Ratskeller,即市政厅地窖餐厅。这种餐厅,位于古老的市政厅的地下,历史悠久,经营的也是传统的德国菜,是追寻德国传统文化的好地方。

十一假期就要来了,有着“东方小巴黎”之称的哈尔滨已经迎来最美的秋天,在国庆机票、住宿大幅上涨的情况下,哈尔滨因为铁路交通的便利和低廉的物价,非常适合作为旅游旺季中的平价目的地。在诸多旅行目的地中,哈尔滨有独特的啤酒文化和大快朵颐的饮食文化,今天,就为大家奉上哈尔滨最具特色的旅行攻略,哈尔滨的吃+住+玩+最新网红打卡地一网打尽。完整阅读本文,需要约5分钟,建议先收藏了,总结和评价放在文章底部。Hey,我是刘鲸鱼,
北欧
海归、三线城市的二手经济学家、误入旅行圈的撰稿人、随心所欲流签约摄影师……都是我的标签。新浪微博:@刘鲸鱼跑跳蹦微信:savdel注:拍片不易,码字更艰,严禁各种形式盗文盗图。

香肠

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香肠(Wurst,Würstchen),毫无疑问是德国美食的一大标志。一千多种的香肠,主要原料为猪肉、牛肉,甚至是内脏和血;制作工艺和吃法各不相同,煎、煮、烤,或是生吃、凉拌、熏制、涂面包等等。你既可以在餐厅吃上一份精致而丰富的香肠拼盘,也可以在路边买一份面包夹香肠带走。小小一根香肠,涵盖了超出想象的德国美食文化,也可以满足各种不同的需求。

Day 1
沈阳高铁抵达哈尔滨,逛中央大街,入住中央大街大公馆1903酒店,品尝久里精酿啤酒餐厅。Day
2
打卡网红江桥,入住中央大街君逸酒店,打卡网红哈尔滨大剧院,品尝弗德堡德国小馆。Day
3 逛黑龙江省博物馆,哈尔滨高铁返回沈阳。

这里介绍几种最常见的香肠:

行程一览

法兰克福香肠(Frankfurter):有时也被称为维也纳香肠(Wiener
Wurst)。这是热狗中的香肠的原型。通常就是制作热狗或者煮食,也会作为汤中的配料。

黑龙江省博物馆主楼始建于1906年,是一座欧洲巴洛克式建筑,为原俄罗斯商场旧址,他就像一位历经沧桑的百岁老人,见证着黑龙江省博物馆的历史变迁。早在20世纪初,随着中东铁路开通,一批俄罗斯学者来到哈尔滨,并倡议建立博物馆,并将原莫斯科商场改作研究会的陈列所。1923年东省文物研究会陈列所在此成立并对外开放,此后几经更名,黑龙江省博物馆可谓是中国博物馆发展史上的先驱者。在黑龙江博物馆里,最吸引我的是哈尔滨城市的历史。哈尔滨近代城市化的开始,离不开于1898年8月正式动工的中东铁路的修建。中东铁路以哈尔滨为中心,分东、西、南部三线,由六处同时开始相向施工。
西起由满洲里入境,中间经过海拉尔、扎兰屯、昂昂溪、齐齐哈尔、哈尔滨直至绥芬河出境,横穿当时的黑龙江、吉林两省;支线从哈尔滨向南,经长春、沈阳等,直到旅顺口,纵贯吉林和辽宁两省。干线和支线相连,恰如“T”字形,分布在中国东北广大地区。
哈尔滨的故事从这条铁路开始,而我的哈尔滨之旅也从这座博物馆正式开始了。小贴士:黑龙江省博物馆全年实行免费开放,观众可凭身份证等有效证件在博物馆正门的发票处排队领取免费门票,凭门票通过安检后进入馆内参观。每周周二至周日,周一全天闭馆,节假日除外。9:00至16:30

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看博物馆——了解久远的哈尔滨 看博物馆——了解久远的哈尔滨
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图灵根香肠(Türinger):这种源于图灵根州,大约20公分长,两指粗的香肠是如今街边小店,或者是节庆活动中香肠摊上的煎香肠(Bratwurst)中的一大主角。以猪肉配以香料制作的香肠,在油煎后浓香四溢,夹在面包中,再配上芥末酱(Senf)或是番茄酱(Ketchup),就是德国的国民小食了。

作为依路而兴的近代移民城市,1903年中东铁路通车后,哈尔滨迅速崛起,城市化的历程仿佛只在须臾之间。这座城市的历史虽非久远,经历却不平凡。中央大街就是哈尔滨历史的缩影:大批俄侨的涌入与聚居,造就了这座城市华俄杂陈、交通便捷、工商繁荣、中西方文化交融和开放包容的城市风格。
中央大街两侧的俄式建筑来源于哈尔滨俄侨工商业,这与中东铁路的修筑结伴而生,并随着铁路的通车而日渐发达。仅在短短的十来年时间里,便有了上千家殷实的工商企业。俄侨工商业对哈尔滨北满经济中心及国际都市地位确立所起的作用和影响确是不可低估的。
建筑是城市文化的写照,漫步在哈尔滨的大街上,你会被以欧洲风格为基调的建筑所吸引,它们集中展现了新艺术运动、巴洛克、文艺复兴、古典主义、浪漫主义、折衷主义、中国传统和现代主义等多种艺术流派相结合的建筑风貌,使哈尔滨成为中西合璧、古今相映的建筑艺术城,众多辉煌的建筑皆是建筑师们辛勤努力的成果。
如今在中央大街,随处可见红肠、大列巴、套娃等种种特色风物,逛着中央大街就走入了一个厚重与时髦并重的哈尔滨。

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逛大街——一览东方小巴黎 逛大街——一览东方小巴黎
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逛大街——一览东方小巴黎

纽伦堡小香肠(Nürnberger):这是另一种煎香肠(Bratwurst)中经常可见的香肠。纽伦堡小香肠每根只有食指般大小,起源于纽伦堡作为香料交易枢纽的中世纪时期,因此配料丰富,口味浓郁。每个面包中要夹上三根小香肠,或者在餐厅中配上酸菜和土豆泥。

在诸多建筑中,位于中央大街的大公馆,是其中格外具有特色的一座,我有幸在这里度过了俄式贵族的一夜。大公馆1903酒店史建于1903年,距今已有115年的历史。在大公馆可以感受哈尔滨俄侨日常生活的种种表现,体会这个城市与内地不同的特色。这个一度曾有“东方莫斯科”和“东方小巴黎”之美誉的都市,直至今天仍有当年俄侨日常生活遗风的存在。大公馆1903酒店大堂内的百年电梯是1903年犹太人安装,至今有115年历史,老电梯依旧沿用铁栅栏门,运行中视觉感官通透,沿用仿古风格,晕黄灯影泛着浓浓的怀旧味道,吸引世界各地大量游客慕名而来。酒店陈设了各时期的俄罗斯油画及古董,每件物品都有它的历史背景及介绍。1903俄式餐厅有地道俄式西餐、精品红酒窖与精酿啤酒博览,更有浪漫的驻场乐队定时演奏与点奏。
第二夜,我入住了另一家现代风格的酒店。与复古的大公馆不同,中央大街君逸酒店是一家轻奢的高端精品酒店。
紧邻中央大街约50米,一对一管家式个性化服务,特色早餐、精致下午茶、红酒吧、雪茄吧……这些有高级感的轻奢配备一应俱全。
在很多社交软件上,这家酒店已经成为了中央大街上的网红酒店。
德国进口汉斯格雅,杜拉维特卫浴,睡眠专家慕斯床垫,浴品来自英国定制seven
puls精油系列……夜晚一份送到书桌的花茶,一杯送到枕边的酸奶,体贴与舒适让人有种回家的温馨。住在大公馆内,仿佛可以感受到这里20世纪初便成为了接纳西方文化的窗口的盛况;而君逸酒店则充满了时尚与明快。梦想中我仿佛来到了从前的哈尔滨,那是中东铁路建筑和经营后,特别是俄国十月革命后,在这样的酒店汇总云集了一批批外国名流,其中不乏久负盛名的演员、音乐家、画家,他们以哈尔滨为第二故乡。他们当年一定也在哈尔滨度过这样美好的夜晚。

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睡酒店——体验俄式贵族和现代轻奢 睡酒店——体验俄式贵族和现代轻奢
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咖喱香肠(Currywurst):油煎香肠切块后配以番茄酱和咖喱粉,面包就孤零零地作为配角啦。咖喱香肠是德国街头最常见的小吃,诞生于1949年柏林的一个香肠摊,如今在柏林咖喱香肠的博物馆呢!

1900年俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂,并正式生产”哈尔滨啤酒”。从此哈尔滨开始了一段领先全国并且风靡中外的啤酒岁月。坐在江边,喝着啤酒野餐,是哈尔滨人最熟悉的场景,啤酒伴随哈尔滨人百年,如今啤酒演化出了新玩法。“久里,酒里,全在酒里”。听名字就知道,这也是一家如东北人一般豪爽的店。凉爽过瘾的精酿啤酒,配着热乎乎的美味小串,这是哈尔滨喝啤酒正确的打开方式。走进久里精酿啤酒,我一下就被这种摆满一排一排酒杯的啤酒喝法震惊了。自酿的啤酒有黑、白、黄,三种味道。各色烧烤拿盘子端过来,然后倒进大托盘,无论用筷子、叉子、手抓,都会感受到满满的风情。
食物与啤酒相交融,啤酒因食物更加醇香,这时任何评价都是空洞的,用一句东北话说:“都在酒里了。”小贴士:位于南岗区曲线街62号推荐菜品:烤哈尔滨大红肠、烤鹅蛋、烤大串,羊排等。除了啤酒之外,我还找到另一家网红店。
这是一家“工业风”装修风格的小馆,书架与遮阳伞的搭配组合,呈现出了一份书卷气质的休闲;桌面零星点缀的红酒、烛台、花盆与相框透着田园的清新。更有表达了“派对感”的长桌椅,时刻透着一种热情的欢聚之情。
餐厅灵魂招牌菜,也是让我食指大动的菜就是“德式烤咸猪肘配德国酸椰菜”。
保持了德国进口猪肘的鲜香肉嫩。黑大店还为会员特别推出了专享款“火焰魔鬼猪肘”,火红的辣椒强烈的冲击着视觉,辣辣的口感更是让人沉醉其中。
法兰克福烤鸡翅,除了鸡翅还有很多的薯角,薯角经过特殊加工口味堪称完美,鸡翅的酱料很足,味道很浓,香酥的外皮,嫩滑的鸡肉,每一细节都彰显着它的与众不同。“吃德式脆皮猪肘,喝德式精酿啤酒!”,在一众东北菜中,我中了德式美味和啤酒的毒。
小贴士:位于翔安南大街1218号。推荐菜品:德式脆皮猪肘、德式烤肠拼盘、夏威夷水果披萨、海鲜饭等。

慕尼黑白香肠(Münchner
Weißwurst):这是法兰克福香肠以外,另一种煮食香肠,为巴伐利亚州,尤其是慕尼黑的特色,发源地就在慕尼黑市中心玛丽安广场上的一家老字号饭店里。白香肠以小牛肉和猪肉再配以香料制作,比较粗,与沸水一同装在瓷罐中端上桌子,吃时需用刀叉剥去肠衣,再配以甜芥末酱(Süßer
Senf),并佐以扭结面包(Brezel)。白香肠传统上是作为早餐的,因此很多餐厅在中午12:00或14:00后就停止供应,现在也有餐厅全天供应。

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说她老,确实老,因为她已经横跨松花江百余年;说她年轻,也真年轻,新进成为“网红”不过两年,江桥因为综艺节目《极限挑战》火了。伴随着滔滔江水和徐徐清风,在漂亮的钢结构上,人们很难不在这里驻足。
有的人在桥上拍下惊艳的网红照发到朋友圈,引发好友们的赞叹;有的人站在桥上视频直播,让全国粉丝欣赏百年历史的江桥;还有人在桥下搭上舞台,让江桥记录迷人的哈尔滨之夏。
其实,江桥原本是中东铁路桥。站在铁路桥下,人们就开始了各种自拍和互拍,桥上,钢结构的桥梁在告诉人们这座桥的历史,两侧璀璨的灯光又在诉说着这座公园的年轻。
哈尔滨大剧院则是名副其实的“新”网红。这座坐落于中国黑龙江省哈尔滨市松北区的文化中心岛内,建筑采用了异型双曲面的外型设计,是哈尔滨的标志性建筑。2016年2月,哈尔滨大剧院被ArchDaily评选为“2015年世界最佳建筑”之“最佳文化类建筑”。人们很难想象哈尔滨是一座拥有百年交响乐团的音乐名城,但,哈尔滨的确是。从1961年至今,已经成功
举行了32届“哈尔滨之夏”音乐会,创下了全国之最。2010年,哈尔滨被联合国授予“音乐之都”美誉,成为中国唯一一座获此殊荣的城市。
哈尔滨大剧院如同行云流水般顺畅自然,与周围的湿地景观浑然一体。夏季像一条银色的绸带飘扬在碧水蓝天之间;冬季如江风削出的雪塑矗立于银装素裹之中。
考虑到观演和观光的需要,大剧场采用了世界首创的将自然光引入剧场的方式,丰富了非演出时段的照明方式,创造了节能环保新模式;剧场内采用多岛式看台的流线造型与建筑外造型的整体风格相统一。游人可俯瞰周边湿地,领略哈尔滨独具特色的自然湿地风光,然后默默感受:这才是最潮的哈尔滨。

面包

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面包(Brot),是德国的一大主食,尤其在早餐和晚餐中不可缺少。在商店都关门的周日,很多面包店还会在上午开门,就是为了给大家提供最新鲜的面包。而德国人的晚餐,如果不是下馆子,就会非常简单,也被称为Brotzeit(面包时间),就是几片面包和一些冷食。但是德国的面包,很多时候并不合中国人的口味,因为大部分的面包即不松软,也不香甜,这是和制作方式以及原料有关。

体力指数:轻松舒适建议时间:3、4、5天皆可观光指数:4星推荐等级:5星价格指数:平价

德国黑面包(Roggenbrot):选用黑麦制成,口感微酸。而更多的面包,采用全麦粉(Vollkorn)或是混合谷物(Mehrkorn)制成,口感略粗糙。这些面包的营养价值都很好,多尝试几次,你或许就会爱上它。

测评

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扭结面包(Brezel /
Brezen):在各种德国面包中,最著名的莫过于扭结面包,形状很有标志性,如果你口味不太重,可以扒掉点表面的盐粒再吃。更好吃是黄油扭结面包(Butterbrezel),就是在面包中间涂上黄油。

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果酱面包(Berliner):另一种比较常见的面包,也被称为Krapfen,是油炸而成的面包,质地类似甜甜圈,表面有糖霜,内陷为果酱或奶油等,比较符合中国人的口味,还是狂欢节期间的特色食品。

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三明治:还有一大类,就是用面包制成的三明治,包括圆面包、法棍等各种样子,中间夹上香肠、蔬菜等。这是很常见的快餐食品,但是不加热,为冷食。

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面包篮:在德国的餐厅中,有时桌上会有面包篮,篮中有扭结面包,或者是各种小面包(Brötchen
/
Semmel),这种面包是收费的,最后结账时,侍者会询问你是否取用。而在一些意大利餐馆或其他餐馆,面包篮内为切片面包,这种面包是免费取用的。

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有一类特色德国商品,你很难带走,最好的享受方法就是直接享用,这就是根据季节变换逐一登场的时令蔬果。这一类蔬果,因为都是德国本地出产,收获季短,又新鲜又美味。首先登场的是春天的芦笋(Spargel),收获季在4、5月间,德国的白芦笋非常有特色,在其他国家很少能吃到,这时候餐厅会纷纷推出各种芦笋的汤和主菜。到了6月,新鲜草莓(Erdbeer)上市,德国的草莓不是大棚草莓,因此有最天然的香气和甜味。7、8月的主角是樱桃(Kirsch),又大又红又甜,完全停不下来!这时候也是其他各种莓子的成熟季节,不过如覆盆子(Himbeere)、红加仑(Johannisbeere)等都是制作甜品用的,非常酸,不建议直接食用,比较甜的是蓝莓(Heidelbeere)和黑莓(Brombeere)。这些水果不仅可以在超市买到,各种市场和木亭子摊位中的会更新鲜哦!

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当然,最出名的德国主菜,毫无疑问是烤猪肘(Schweinshaxe vom
Grill),皮脆肉香分量大,配上一杯啤酒,就是最经典的德国菜了。其实,猪肘还有别的吃法,比如腌猪肘(Surhaxe),是将猪肘腌制后蒸熟,肉质鲜嫩,肥而不腻,如果你觉得分切一只烤猪肘太辛苦,不妨试试这道温柔的腌猪肘。另一道经典的德国菜是煎猪肉(Schweinebraten),可以用猪肉的不同部位,保留的肉皮在煎制后一样香脆美味。

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奔放的德国猪肘也分为南北两个派系:捷克、南德慕尼黑地区为代表的脆皮烤猪肘和波兰、北德柏林地区为代表的冰猪蹄。前者采用先腌制入味,然后在蔬菜汤里煮熟,最后烟熏、煎烤的做法。外层表皮金黄酥脆,内里汁水丰盈。后者则是腌制后在高汤中煨至软烂,肉呈粉红色,外皮口感黏糯。

亘古不变的两大配菜:土豆丸子(Kartoffelknödel)和德国泡菜(Sauerkraut),再浇上肉汁儿或啤酒汁儿,就是一道传统地道的巴伐利亚烤猪肘,作为晚餐硬菜实在过瘾。

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要论德国的国饮,那毋庸置疑就是啤酒了。德国啤酒品牌繁多,种类各异,连饮法都随地区有所不同,远不是坐下来喝一杯啤酒那么简单哦!

在种类上,一般分为清啤(Pilsner /
Helles)、黑啤(Dunkelbier)、白啤(Weissbier / Weizen /
Hefeweizen,即小麦啤酒,这种啤酒较浑浊,含有很多酵母,口味浓郁,主要在巴伐利亚地区)等,有些还有黑色白啤(Dunkles
Weissbier)、烟熏啤酒(Rauchbier,班贝格特产)等特殊种类。同时还有瓶装(Flasch)和桶装直放(vom
Fass)等区别。德国的啤酒酒精度数较高,在5%以上,可要量力而喝哦

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同时值得一提的是,德国的葡萄酒也是闻名遐迩,种类繁多,周边国家的酒也有很多。德国出名的葡萄酒产区,包括普法尔茨地区(Pfalz)、巴登地区(Baden)、弗兰肯地区(Franken)等,白葡萄酒(Weißwein)最为出色,而有些红葡萄酒(Rotwein)和玫瑰葡萄酒(Ròse)其实也不错哦。如果不知道怎么挑选合适的酒,不妨就让侍者推荐吧,侍者会按照你点的菜色来推荐最合适的配酒的。另外还有一种被称为家酿酒(Hauswein),类似于餐厅直供酒,非瓶装,比较便宜,如果是在葡萄酒产区的餐馆里,说不定有惊喜哦!

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