聊聊元宵节里,养生和禁忌的那些事儿

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原标题:正月十五闹元宵 吃汤圆有这些讲究

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摘要:在糯米制品的食材搭配上,可以多考虑营养价值高、低能量和低脂肪的食材,特别是将杂粮作为糯米制品的主料往往更适合现代人。

对于即将迎来的正月十五闹元宵,在甜甜汤圆的诱惑面前,我们该如何挽救脆弱的胃呢?

今天是正月十五阖家欢,传统的正月十五,人们都会看花灯,猜灯谜,吃元宵,小朋友们还要打灯笼。

今年的元宵节在立春后的第八天。立春是万物复苏的季节,阳气升发,一片生机勃勃。民间的习俗都围绕迎春开展,其目的在于给新的一年开个好头。

元宵节是中国的传统节日,也是养生节。此时为冬春交际,三九已过,但天气乍暖还寒,人们仍需保暖。正月十五这天北方吃元宵,南方吃汤圆。除了寓意喜庆,合家团圆外,还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。

元宵节是中国的传统节日,也是养生节。此时为冬春交际,三九已过,但天气乍暖还寒,人们仍需保暖。正月十五这天北方吃元宵,南方吃汤圆。除了寓意喜庆,合家团圆外,还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。

元宵节习俗中有流传于山西、河南等地的踩高跷、扭秧歌;流行于北京、陕西、山东等地的走百病习俗;安徽全椒的走太平;河南宝丰的马街书会;以我国大部分地区均流行的舞狮、舞龙、击鼓等表演活动这也正顺应了春季养生中以户外运动促进阳气升发的法则。

中医认为,春季养生要注重阳气的升发,同时又要避免升发太过。为了抑制肝木旺以克制脾土,饮食中注重增加甘(甜)味以补脾。所以,在元宵节吃的汤圆也大都含有豆沙、芝麻、花生、杏仁、核桃、枣泥等味美甘甜之品。

中医认为,春季养生要注重阳气的升发,同时又要避免升发太过,饮食中注重增加甘味以补脾。所以,在元宵节吃的汤圆也大都含有豆沙、芝麻、花生、杏仁、核桃、枣泥等味美甘甜之品。

汤圆不是人人都适宜吃

汤圆不是人人都适宜吃

很多人喜欢吃汤圆,但并不是人人都适宜吃。众所周知,汤圆是糯米做的,而糯米性温,黏性大,不易消化。凡湿热痰火偏盛者,表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等,应当避免食用。

很多人喜欢吃汤圆,但并不是人人都适宜吃。众所周知,汤圆是糯米做的,而糯米性温,黏性大,不易消化。凡湿热痰火偏盛者,表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等,应当避免食用。

糯米也不适合儿童和患病之人,如《随息居饮食谱》所云:“糯米……性太黏滞,难化也。小儿、病人最宜忌之。”

糯米也不适合儿童和患病之人,如《随息居饮食谱》所云:“糯米……性太黏滞,难化也。小儿、病人最宜忌之。”

立春乃至春季养生要注重阳气的升发,同时又要避免升发太过。为了抑制肝木旺以克制脾土,人们在春季的饮食中注重增加甘味以补脾。故而,在元宵节吃的汤圆也大都含有桂圆、芝麻、枣泥、核桃、花生、豆沙、杏仁等味美甘甜之品。

而汤圆其实是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。对于糖尿病、高血压和高血脂的“三高”人群,还有超重、肥胖人士当然不宜多食。中医说“甘入脾”,汤圆味道甘,糖量特别高,有“缓滞”作用。
对于手术后、放化疗后的肿瘤病人,尤其消化道肿瘤;还有胃肠溃疡、慢性胰腺炎和胃肠炎患者,若粘滞腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,减缓肠胃蠕动,导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等消化道症状。

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说到元宵节,就不得不提正月十五晚上的闹花灯,此习俗与元宵节的起源相关。上古时期,人们在夜晚祭神、求丰收、点起火把驱除邪气,谓之孟春元日祈谷,有学者认为这是元宵节起源的说法之一。最著名的说法是汉代的祭太一神。据《史记》记载,汉武帝正月上辛日,祭用灯火,通宵达旦,在太一坛祭拜太一,这被后世广泛认作为元宵节燃灯习俗的起源。

可搭配山楂、陈皮食用

汤圆是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物。对于糖尿病、高血压和高血脂的“三高”人群来说不宜多食。

美高梅手机客户端下载 ,古人在元宵节这天祭用灯火,是因为古代火的图腾。相传燧人氏发明了火,并教人熟食。《韩非子五蠹》记载:古之世民食果蓏蚌蛤,腥臊恶臭而伤害腹胃,民多疾病。有圣人作。钻燧取火以化腥臊,而民说之,使王天下。火为祖先的存活提供了最基本的卫生保障,而火的烧灼治病也成为了医学灸法的萌芽。

因此吃汤圆、养胃气要从小细节抓起,美食面前适可而止,八分饱才是最好的状态。

中医说“甘入脾”,汤圆味道甘,糖量特别高,有“缓滞”作用。对于手术后、放化疗后的肿瘤病人,若粘滞腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,减缓肠胃蠕动,导致腹胀、打嗝、腹泻、食欲不振等症状。

元宵节闹花灯在不同地区也有不同的含义,除了原始的祭神、驱邪的含义外,在我国南方还有求子、求人丁繁衍的含义,是由于灯丁音近的缘故。

建议每日汤圆食用不可多,以小口品尝为主。不可热烫着吃,减少主食数量,优先选择果仁、芝麻豆沙等馅。汤圆尽量一次吃完。剩余的一定要放入冰箱内冷冻保存,保存时间不宜过久。因汤圆糯米不易消化,因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物,如山楂、陈皮、生白萝卜等。或是一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,降低对脾胃的伤害。(湖南中医药大学第一附属医院内科
李菁)

可搭配山楂、陈皮食用

在元宵节这一天还有打灯谜的习俗,一些关于香药的灯谜格外构思巧妙、引人注目。譬如:天女散花降香;踏花归来蝶绕膝香附;零落成泥碾作尘沉香粉;海棠春睡安息香灯谜中馥郁芬芳香药还真不少。自神农尝百草始,香与药同源,两者融为一体,应用极广,颇受人们喜爱。汉武帝时期,香事礼仪风靡朝廷,口含鸡舌香在官员中流传,是为香药可以清洁口齿之故;南朝梁简文帝《列灯赋》载:苏征安息,蜡出龙川。斜晖交映,倒影澄鲜。其中提到了元宵节中用到的一种外来药材—安息香,此香芬芳甘甜,行气开窍,令人欢愉、宁静。

[编辑:芃芃]

美食面前适可而止,八分饱才是最好的状态。

春节,年年有鱼

因汤圆糯米不易消化,因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物,如山楂、陈皮、生白萝卜等。或是一些辛味的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,来平衡汤圆带来的滞缓效果,降低对脾胃的伤害。

正月十五元宵节是中华民族的传统佳节,民间有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜的风俗。作为节日的传统美食,元宵和汤圆虽然制作工艺不同,但都以糯米为主要原料制成,软糯香甜,备受人们喜爱。

如何选元宵和汤圆才能保证健康呢?

糯米是中华民族的传统食物,中医认为糯米味甘、性温,具有补中益气、健脾止泻、止虚汗的功效,适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻、出汗、气短无力等症,尤其适合于冬季食用。

购买速冻汤圆时,应选择包装完整、形态完好、颜色正常、冷冻坚硬的汤圆。

食用元宵要因人而异

不宜购买有变形、粘黏、颜色发暗、裂纹明显、袋内冰霜过多的产品。购买散装元宵时,在观察外形的同时,还可以闻一闻味道,质量较好的汤圆、元宵,应当有糯米粉和馅料的香气,而不是霉味或者其他异味。

很多人喜欢吃元宵,但并不是人人都适宜吃。糯米性温,凡湿热痰火偏盛者,表现为发热、咳嗽痰黄、便秘、腹胀等,应当忌食。糯米也不适合儿童和患病之人,正如《随息居饮食谱》所云:糯米性太黏滞,难化也。小儿、病人最宜忌之。超重、肥胖人士在选择时,对于能量高的馅料,如坚果类、豆沙类和肉馅类等,应适当克制,不妨选择水果馅料的,既满足了食欲,又不会增加热量。

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众所周知,元宵的馅料有咸和甜两种,咸味的主要是肉馅;而甜味的以黑芝麻馅和豆沙馅为主。不管哪种方式,都要在馅料里加很多动物油,可想而知,这样的美味其实就是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物,对于有糖尿病、高血压和高血脂的人群当然不宜多食。而且糯米中的淀粉绝大部分是支链淀粉,食用后血糖升高的幅度较大,对糖尿病人控制血糖不利。现在有一些新型的水果元宵、素菜元宵等,其实也别具风味,倒是这类人群的上好食物。

如果元宵的颜色略有发红、发灰、发暗,则说明糯米粉质量可能不佳。手工汤圆和元宵最好现做现吃,保证新鲜和美味。

糯米黏性大,不易消化。正如《本经逢原》所载:糯米若作糕饼,性难运化,病人莫食。对于手术后的肿瘤患者、化放疗后的病人,胃肠溃疡、慢性胰腺疾病、慢性胃肠炎患者,尤其是患有胆管、胰腺、肝脏、食管和胃等消化道肿瘤的人群,若黏腻性食物吃得过多,则会使胃肠负担过重,对病情极为不利。

汤圆和元宵适合冷冻保存,应在零下十八摄氏度的条件下密封保藏,冻藏时间不宜超过三个月。食用前取出一次吃完的量,不需解冻,直接用沸水煮熟煮透即可。

如何搭配有讲究

我们祝大家身体健康,阖家团圆,元宵节快乐!

在糯米制品的食材搭配上,可以多考虑营养价值高、低能量和低脂肪的食材,特别是将杂粮作为糯米制品的主料往往更适合现代人。

以元宵为例,因其含有糯米粉,可当主食吃;其各种馅料丰富,如枣泥馅、坚果馅、豆沙馅、鲜肉馅等。因此在选购元宵时,应尽量选择不同的口味,营养互补,才能真正有效地提高食物的营养价值。

在制作以糯米为主料的食物时,除了传统吃法外,也可在糯米粉中分别加入果蔬汁(南瓜汁、芹菜汁、西红柿汁),出现了各色五彩元宵,不仅颜色诱人、能增加食欲,营养也更丰富。

因糯米不易消化,因此食用时不妨搭配些有助于消化的食物,如山楂、陈皮、生白萝卜等。《本草纲目》记载白萝卜生食,止渴宽中;煮食,化痰消导,我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载。

每日食用不可多

对于个头偏大的元宵,因份量足,人吃多了,胃肠道会难受,甚至泛酸水、打嗝,也会影响对其他美食的摄入,所以建议大家对大号元宵一次品尝2个即可。超市里的元宵个头往往较小,依据各人的喜好和胃口大小,一次吃4个~8个左右即可。因糯米含大量淀粉,能量也高,所以吃过元宵后,主食的量一定要相应减少。

现在,人们吃元宵以品尝为多,所以往往一次吃得不多,吃不完的元宵放置后不仅口味下降,汤变浑浊,而且不利于人体吸收。因此一次煮食元宵不宜过多,尽量一次吃完。剩余的元宵一定要放入冰箱内冷冻保存,保存时间不宜过久。

巧用糯米做美食

常食糯米可保健强身。下面笔者推荐几款以糯米为主料的药膳食疗方,供大家参考。

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芪枣百合

原料:糯米50克,黄芪10克,红枣20克,百合10克,枸杞适量。

做法:黄芪加水煮开,倒入碗里,浸泡半小时。糯米、百合淘洗干净后放入砂锅,倒入浸泡黄芪的水一起熬煮。大火煮开后转小火慢慢煮,待粥变稠时加入红枣和适量的枸杞,再煮10分钟即可。

功效:中医认为糯米性温,可温中健脾、益气;枸杞滋补肝肾,明目润肺;黄芪有补气升阳、益卫固表等作用;红枣补中益气,养血安神;百合润燥生津,养阴润肺。红枣补益但偏滋腻,过食可助湿生痰,但加百合同食可缓和红枣的温热燥性。现代研究表明,常服黄芪可增强机体免疫力,增强体质,有一定的预防感冒作用;枸杞所含的枸杞多糖可调节免疫、清除自由基、抗疲劳。黄芪和枸杞同食,可增强机体抵抗力,防病保健。

点评:此款粥品色泽明亮,补益作用强,对于体虚、面色苍白、易感冒者,可补益气血,提高免疫力,不妨常食。

2

乌豆栗子

原料:黑豆20克,栗子10克,糯米200克。

做法:栗子炒熟去壳,栗子肉切成小块。黑豆洗净,先用温水泡一晚,再将黑豆连同浸泡的水一起煮,煮至半熟;再加入糯米、栗子肉共煮成饭即可。

功效:黑豆含有丰富的蛋白质,高达45%以上,而且其蛋白质属于优质蛋白,被誉为植物蛋白肉。中医认为,黑豆可以补充肾气,常吃黑豆可以延缓衰老,乌发延年。栗子可养胃健脾、补肾强筋,含丰富的淀粉,调理脾胃,提供充足的能量;糯米温养脾胃,能量高。

点评:本品冬季食用,补肾抗衰老,尤其适合于头发白、老年人、脾胃虚弱、体型偏瘦者。

3

南瓜挂花

原料:南瓜500克,糯米粉100克,面粉50克,桂花适量。

做法:南瓜切块放入微波炉,高火8分钟左右至熟,再搅成泥。桂花研成末待用。将南瓜泥和桂花末加入糯米中,搅拌揉成面团,放在撒了干面粉的菜板上,擀成小圆饼。油烧热,将南瓜小圆饼炸至两面金黄即可。

功效:南瓜是降燥食材之一,南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化为维生素A,对促进上皮组织的生长分化具有重要作用。南瓜也是糖尿病患者的降糖美食,南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,控制饭后血糖上升。用桂花做桂花酒、点心等,一直为民间所常用。在南瓜饼中添加桂花,使得家常的南瓜饼香甜可口,沁人心脾,更添了新意。

点评:本品尤其适合于患有糖尿病,及皮肤、口唇干燥、胃口欠佳者食用。

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