美高梅手机客户端下载DIY家常菜:绣球干贝

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绣球干贝美食菜谱的材料:主料:水发干贝150克、大虾肉200克,肥猪肉150克辅料:净冬笋25克,菠菜心25克调料:鸡蛋清1个,精盐6克,味精4克,清汤250克,湿淀粉25克,芝麻油4克,绍酒6克(资料图)绣球干贝鲁菜做法:
1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝,用开水下勺氽透,捞出控净水分与干贝丝拌和在一起。2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥,加鸡蛋清,清汤(50克)、精盐(3克)、味精(2克)、绍酒(2克)、葱姜汁、芝麻油(1克)拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出,滗净汤汁。3、勺内加入清汤、精盐(2克)、绍酒(2克)、味精(1克)烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油(1克)浇在干贝球上。4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹,加精盐(1克)、味精(1克)炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。绣球干贝鲁菜菜谱的特色:形似绣球,口感嫩爽多汁,鲜而不腻,甘美滑润。

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1张图片

  色香味:形似绣球,鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润;

“2011年兔年过去,2012年龙年春节以到,我给大家做个绣球干贝,味道鲜而不腻,嫩爽多汁,甘美清润,而且还能自己掌握油温火候,只要有耐心,一点也不难。
在这给大家拜个年咯~
祝大家抱着平安,拥着健康,揣着幸福,搂着温馨,携着快乐,牵着财运,拽着吉祥,迈入龙年,快乐度过每一天!”

  主料:水发干贝200克

食材明细

  辅料:大虾肉100克、肥猪肉50克、净冬笋25克、菠菜心35克;精盐12克、味精7.5克、绍酒30克;葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。

主料

  制作:

  • 水发干贝200克

  1)干贝挤干水分,搓成细丝,火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝,用沸水焯一下,捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用;

辅料

  2)将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅,然后用手挤成直径为25厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁;

  • 大虾肉100克
  • 肥猪肉50克
  • 净冬笋25克
  • 菠菜心35克
  • 精盐12克
  • 味精7.5克
  • 绍酒300克
  • 葱姜汁20克
  • 鸡蛋清25克
  • 芝麻油15克
  • 湿淀粉25克

  3)炒锅加入清汤、精盐、绍酒;味精烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油浇在干贝球上;

  4)菠菜心洗净,炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒,加精盐、味精炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法二:

绣球干贝的做法步骤

原料: 
 水发干贝,火腿,冬笋,香菇,鲜对虾,猪肥肉,清汤,料酒,味精,鸡油,水淀粉。 

  • 1干贝挤干水分,搓成细丝,火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝,用沸水焯一下,捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用;
  • 2将大虾肉、肥猪肉剁成细泥,加鸡蛋清、清汤、精盐、味精、绍酒、葱姜汁、芝麻油拌匀成馅,然后用手挤成直径为25厘米的丸子,放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀,成绣球状,摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出,滗净汤汁;
  • 3炒锅加入清汤、精盐、绍酒;味精烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加芝麻油浇在干贝球上;
  • 4菠菜心洗净,炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒,加精盐、味精炒熟,淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
  • 美高梅手机客户端下载 25做完了,开吃咯。。。。

做法:
  
取水发干贝挤干水分,搓成细丝,火腿,冬笋,香菇均切成细丝,用沸水氽透,捞出控干水分,与干

拌在一起?在盘内,取鲜肉,猪肥肉剁成细,加清汤,料酒,精盐,蛋清,葱姜汁,芝麻油拌匀,做成直径的丸子,逐个放入干贝盘内滚沾均匀,摆在盘内上屉蒸熟取出 
净汤汁,净锅加鸡汤,精盐,料酒,味精烧沸,撇去浮沫用水淀粉勾成白汁薄芡,淋上少许鸡油,浇上即成

小窍门炸时不要炸过,过了就不好吃了。

 特点:   洁白油亮,细嫩多汁。

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