美高梅官方网站66159DIY家常菜:姜汁活蟹

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姜汁活蟹美食菜谱的材料:主料:活蟹2只(约750克)辅料:姜末50克调料:香醋、香油备适量(资料图)姜汁活蟹鲁菜做法:
1、活蟹洗净放入盘中,入蒸锅蒸15分钟,熟后取出,撬开蟹盖,蟹螯用刀背拍碎,原样盛盘中。2、碗内加入姜末、香醋、香油调成汁,同蟹上桌蘸食即成。姜汁活蟹鲁菜菜谱的特色:鲜嫩味美。

姜汁大蟹的做法菜系及功效:鲁菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱
关节炎食谱 跌打骨折食谱
工艺:拌姜汁大蟹的制作材料:主料:海蟹2500克调料:姜50克,醋100克,香油5克姜汁大蟹的特色:蟹壳色泽金红,蟹肉肥嫩鲜美。姜汁大蟹的做法:
1.活梭子蟹洗净,放大盘中入笼蒸15分钟,熟后取出。揭开盖,蟹螯用刀背敲开,原样盛盆中。
2.姜洗净切末加米醋和香油调成姜汁,同蟹一起上桌。食物相克海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

美高梅官方网站66159 ,7.清蒸大闸蟹

秋风起,蟹脚痒。每年的深秋初冬,正是大闸蟹最为肥美的黄金季节。上海大街小巷都爬满了肥壮的大闸蟹。虽然上海地处阳澄湖蟹产区附近,从初秋开始,就有源源不断的新鲜大闸蟹供应,蟹宴可以从九月吃到来年过年。但是“九月圆脐十月尖”,九月食雌蟹,十月吃雄蟹,这绝对是一种季节性的享受。只有农历九月的雌蟹黄满肉厚最肥美;农历十月的雄蟹膏足肉坚更鲜醇。筒子们千万别错过这段嗜蟹的好时光呀!

大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。而最经典的吃法,当然要属清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是人生的一大享受啊!

原料:

大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜 。

做法:

1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;

2、把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;

3、锅中放入足够的清水,水中放几片姜片,水开后把蟹倒放,入蒸锅约15分钟左右至熟;

4、取出后解去细绳,装入盘中即可。

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  1. 清汤蟹丸

原料:

螃蟹、虾仁。

辅料:

猪肉、鸡蛋清、香菇、荸荠、火腿。

调料:

盐、味精、胡椒粉、香油、鱼露、植物油。

做法:

1、将蒸熟的蟹剁下螫、爪(剁爪时可留下1/5
蟹钉附于蟹身),用刀柄将爪肉碾压出来,再用刀将蟹钉撬去(不去蟹钉,显不出肉纹,肉退不净),然后将蟹身剖成两边,顺着肉纹将肉退出,蟹螫剁成两截,用刀拍破硬壳取肉;

2、虾仁洗净,吸干水分后剁成茸;

3、荸荠去皮,洗净,切成细粒,用清水洗净,吸干水分;

4、肥肉、去蒂洗净的香菇、熟瘦火腿均切成细粒;

5、将虾茸、精盐、味精和蛋清搅挞成虾胶;

6、再拌入肥肉粒、荸荠、蟹肉搅匀成馅料;

7、调匀的馅料挤成24 粒丸子,每粒约20 克;

8、将蟹丸放在涂有油的碟里,把香菇、火腿粒粘在丸子上入蒸笼用旺火蒸约7分钟至熟,取出倒在汤盅里;

9、中火烧热炒锅,下沸水1000毫升,加入鱼露、香油、胡椒粉,烧至微沸淋在丸子上便成。

菜谱功效:

结核病调理关节炎调理活血化瘀调理壮腰健肾调理。

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