美高梅手机客户端下载草鱼怎么做好吃?草鱼的做法大全(3)

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葱油鱼本帮菜美食指南的质感:

草混子如何是好好吃?海鲩的做法大全 美食做法大全 天下珍馐美馔。 上一页 1 2 3 4

主料:活草鱼1尾(重约750克)

原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,调味精3克,坡洼热粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,切碎的葱、姜块各适当的数量,麻油50克。
制作进程:1.黑青鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加切碎的葱,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。

紫苏焖草混子

辅料:料酒15克

2.鱼身上撒盐、调味精、胡椒粉,加花雕,码葱丝、姜丝,倒老抽稍腌。

资料:白鲩肉1斤,紫苏叶1扎,独头蒜数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,老抽,盐适当的量

调味剂:盐6克,老抽25克,味素3克,玉椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱花,姜块各适合的量,芝麻油50克

3.锅放麻油烧热,浇在鱼身上就可以。
 
特色:形美味鲜,平淡素雅,咸香微辣。

做法:

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1.海鲩洗净切丝(笔者又是叫商行帮自个儿切好,回家洗干净就可以用),紫苏叶和葱洗干净,胡蒜剥好。

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2.把鱼肉用油微微煎一下外界,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。

葱油鱼本帮菜做法:

3.热油锅,把独蒜、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适当的量的水,把草混子放下锅。

1.海鲩宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。

4.放少量盐和生抽,温火焖大约十三到十六秒钟,中间要把鱼肉翻一下。

2.鱼身上撒盐、味之素、玉椒粉,加黄酒,码葱丝、姜丝,倒酱油稍腌。

5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二四分钟后方可起碟,食得

3.锅放芝麻油烧热,浇在鱼身上就能够。

豆花草鱼

葱油鱼山东菜美食指南的特征:形美味鲜,平淡素雅,咸香微辣。

材料:鲩鱼1条 豆腐脑100克 熟黄豆10克 青辣椒1个 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣
食用油30克 香油3克 料酒3克 胡椒粉3克 豆瓣酱3克 香醋3克 精盐6克 白糖3克
味精3克

做法:1.海鲩宰杀后取净鱼肉,片成厚片;将鱼头劈开;葱洗净切葱段;青椒去蒂、籽切段;姜洗净切条;

2.锅内放油烧热,下葱、姜炒出香味,烹入黄酒,归入鱼头、鱼骨,加水用大火熬成鱼汤;

3.锅内注一些些油烧热,下入大椒段、香辣酱、蒜瓣炒香,归入鱼汤、黄酒、糖、老醋、胡椒粉、调味精、盐煮沸;

4.参与豆花儿煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮烂,捞出盖在豆腐王上,中间撒上黄豆和葱;

5.锅内注入一点点山茶油,烧热,浇

注意

辣味鲜香,滑爽细嫩。煮豆腐王的日子不易过长,以防影响口感。豆花即豆花儿。

五柳蒸草混子

主料:鲩鱼

辅料:春笋、水发香信、熟火朣

调料:葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、鸡精、食用油

做法:

1.将棍子鱼剖腹洗净,切成柳叶花刀,装入盘中待用;

2.将玉兰片、香信、葱、姜、熟火朣洗净切丝;

3.将盘中的鱼撒上盐、黄酒、玉椒粉、鸡精,并用食用油内外抹匀,放入春笋丝、火腿丝、花菇丝、葱姜丝;

4.坐锅开火放入干净的水,待水开后将鱼归入锅中,加盖蒸15分钟,稍凉抽取,出席葱丝,浇上生抽,将热油浇在葱丝上即可。

小诀窍:特点

鱼肉鲜嫩,鲜咸味浓。

葱草白鲩

主料:草鱼750克,

调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克

做法:1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清澈的凉水洗净待用。

2.将鱼放入长形盆中,加老抽,葱结,姜片,绍兴酒,精盐,味之素,上笼用温火蒸30分钟左右,抽出装盘,拣去葱结,姜片,撒浮椒粉,盖上葱丝。

3.炒锅上火,下油烧至十分九热时,出锅浇在葱丝上边即成。

桂侯蒸草混子

主料:草鱼750克,

辅料:肥猪肉75克,

调味剂:豆豉30克,盐4克,味之素3克,老抽2克,冰糖10克,白皮独头蒜10克,芝麻油1克,胡椒粉2克,广陈皮2克,猪油20克,香菜10克

做法:1.油鲩宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用有限食用盐擦匀鱼身;

2.将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;

3.肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、食用盐、鸡精、生抽、白糖、芝麻油、胡椒粉、广陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;

4.温火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7分钟,熄火后使用余温3分钟,收取;

5.把芫菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。

小秘技:健康提醒:

此菜为传统风味,冬春为宜。

凉皮海鲩

材质:鲜白鲩1条,白凉粉1块,芽菜末1汤匙,美芹粒1汤勺,姜丝20g,葱丝20g,沙拉酱30g,切碎的干花椒1汤勺,永川豆豉1汤勺,盐1茶匙,花椒油1汤勺,黄椒油2茶匙,生抽二分之一汤勺,黄酒1汤勺,油2汤勺

做法

黑青鱼洗濯干净,斩去头尾,鱼身两面各切三道斜刀口,均匀地抹上盐、黄酒和花椒油,码在盘子里,盐渍5分钟。

将腌好的草混子身上覆盖葱丝和姜丝,烧开蒸锅中的水,归入鱼盘,盖严盖子温火蒸3分钟。

将凉皮切成5cm长的条状,在加盐的沸水锅中汆烫1分钟,捞出控干水。

中火加热炒锅中的油,将麻辣酱煸香后放干花椒、永川豆豉乾煎2分钟,出席芽菜末、水芹粒炒匀,最终调入老抽和杭椒油,快炒起锅。即成提味的香辣浇鱼料。

先在盘中把汆好的凉皮码整整齐齐,再抽出蒸好的鱼,拣掉葱姜丝。将香辣浇鱼料趁热淋于草混子表面就能够。

小诀窍:

那道菜本质上是白雪里蕻的变体,水汽丰裕时蒸制的时刻要短,鱼肉才够嫩。所以草混子应当要生动,已经死了的海鲩永久不在购买范围内。

凉粉也足以用煮熟的绿豆粉皮代替。

白鲩又称草鲩,或用花朝鱼或花寨代替,风味更佳。

豆豉蒸白鲩头

材质:油鲩头,豆豉,蒸鱼酱油,姜丝,切碎的葱,葱段,特其拉酒,盐,热油

做法:

1.鱼头洗净,抹白酒和盐水泡10分钟入味去腥

2.姜葱丝放盘上,鱼头接着放上

3.再放一些姜葱丝在鱼头上,洒适合的量的豆豉

4.热水文火蒸10分钟

5.去掉姜葱丝和鱼汁

6.淋上蒸鱼酱油,洒葱段,再上热油

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