美高梅手机客户端下载DIY家常菜:醋椒鳜鱼

醋椒鳜鱼美食菜谱的材料:主料:鳜鱼1000克辅料:香菜10克调料:大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油(炼制)25克(资料图)醋椒鳜鱼鲁菜做法:
1.
鳜鱼刮净鳞挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮;2.
用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;3.
葱15克切段,10克切细丝,姜切片备用;4. 将香菜洗净切段;5.
炒锅内放入熟猪油,中火烧至五成热时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒;6.
炸出香味后,加入清汤1000毫升、黄酒、精盐;7.
沸后放入鳜鱼,旺火煮15分钟,加入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盘内,撒上香菜段,葱丝,胡椒面即成。醋椒鳜鱼鲁菜菜谱的特色:味道不错。

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原料:桂鱼1000克。
香菜段25克、葱段25克。葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克。

制作:桂鱼刮洗净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮,用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀,放入沸水中一末。炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒,炸出香味后,放入清汤、绍酒、精盐,沸后放入桂鱼,旺火煮15分钟,力口入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内,撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

特点: 汤鲜肉嫩,咸香酸辣,清淡开胃。

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