美高梅手机客户端下载炸脂盖的做法

紫酥肉美食菜谱的材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克辅料:青萝卜25克调料:花椒10克,酱油20克,大葱50克,花生油50克,姜10克,甜面酱25克,盐4克,料酒20克(资料图)紫酥肉鲁菜做法:

陈皮鸡丁美食菜谱的材料:主料:鸡肉500克辅料:辣椒(红,尖,干)30克调料:花椒10克,陈皮5克,料酒8克,盐15克,味精5克,酱油8克,香油8克,醋15克,白砂糖15克,姜5克,大蒜(白皮)15克,大葱15克,花生油30克(资料图)陈皮鸡丁鲁菜做法:

菜名:炸脂盖所属菜系:鲁菜菜谱特点:色泽金黄,外酥里嫩。炸脂盖原料:羊五花肉500克,鸡蛋一个(重约50克)。酱油10克、大葱15克、生姜15克、大蒜10克、湿淀粉10克、甜面酱15克、芝麻油15克。炸脂盖的做法将羊肉洗净放入冷水锅内,煮约5分钟使血水浸出,再捞出晾凉,切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内,加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟(约蒸90分钟)取出,滗净汤汁,去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内,加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油,置中火上烧至八成热(约200℃)时,将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内,炸至九成熟时捞出,待油温升至九成热(约225℃)时,再投入肉片炸成金黄色捞出,将炸好的肉片切成斜块,装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内,再将葱段、蒜瓣另盛一小碟,随菜上桌佐食即成。关键词:五花肉五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称&五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高……[更多]

  1. 将大葱白洗净,剥去外皮,一劈为二,然后切长段;2.
    青萝卜洗净,亦切与葱白同长的条;3. 姜洗净,切片;4.
    甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2 只小吃碟里;5. 将带皮五花肉切成7
    厘米长,2.5 厘米厚的长条;6.
    将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透,放入碗内;7.
    五花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等,上笼蒸至熟烂时取出晾凉;8.
    炒勺内放入花生油,待油温升至七成热时移置微火上,将肉入勺炸制,待呈紫红色时捞出;9.
    皮朝下放在砧板上,将上面一层用平刀片下,改成薄片,原形铲在盘内,肉片朝上,呈马鞍形即可;10.
    上桌时;将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围,以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。紫酥肉鲁菜菜谱的特色:
    色呈酱紫色,酥松软烂,醇香浓厚。
  1. 将鸡肉切成2厘米见方丁;2. 陈皮洗净切块;3.
    将干红辣椒去蒂、去籽,切成1.5厘米长的节;4. 葱切节,姜切片;5.
    鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀,腌1小时;6.
    将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出;7.
    倒去锅内的余油,下花椒炸出味后捞出不要,下陈皮、干辣椒,炸至棕红色,加姜、葱、蒜稍炒,然后下鸡丁,放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁);8.
    用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和香油,拣去姜、葱、蒜不要,起锅晾凉,装盘即成。陈皮鸡丁鲁菜菜谱的特色:味道不错。

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