美高梅官方网站66159DIY家常菜:清蒸多宝鱼

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清蒸多宝鱼美食菜谱的材料:主料:多宝鱼1条辅料:生姜,大葱,香菜,红辣椒调料:蒸鱼豉油,盐巴,料酒(资料图)清蒸多宝鱼粤菜做法:1、准备:多宝鱼一条、生姜、大葱、香菜、红辣椒、蒸鱼豉油(没有的话老抽也行)、盐巴、料酒;2、多宝鱼整理好后身上划三刀
用少量盐巴、料酒吧鱼全身抹遍 腌制20分钟;3、腌好的鱼放碟子里
鱼身上放一些生姜、大葱段
开水上锅蒸8-10分钟(根据鱼的大小而定);4、蒸好的鱼去掉鱼身上的葱姜
倒掉水;5、鱼身上放一些葱丝、香菜、红椒丝 浇一点蒸鱼豉油(别太多
否则咸);6、烧油 烧开后浇在鱼身上 葱和香菜也呛出香味儿了
OK可以上桌了;7、香菜和葱味道非常好 自家吃的时候不在乎卖相
可以多多放一些;清蒸多宝鱼粤菜菜谱的特色:味道不错。

如何做清蒸鱼?各种清蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

本期导读:教你几道正宗清蒸鱼的做法,鱼肉鲜嫩美味,比饭店做的还要好吃

清蒸黄花鱼

很多人都特别喜欢吃鱼,鱼很多做法,比如清蒸、油炸、红烧、干锅鱼等诸多吃法,鱼肉营养价值丰富,特别适合老人和孩子食用。但是如果不掌握一些烹饪技巧的话,可能就白白浪费一条这样好的鱼,不对口的烹饪方法,往往会破坏掉鱼肉的营养流失。今天杨哥就给大家分享几道正宗清蒸鱼的做法,蒸出来的鱼肉鲜嫩美味,比饭店做得还要好吃,下面这几种鱼特别适合清蒸做法,喜欢的朋友可以试着做一下。

材料:黄花鱼1条,蒸鱼豉油,生姜,葱

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做法

清蒸鲈鱼

1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

一、清蒸鲈鱼的做法:

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟。

食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

做法:

4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,在鱼的腹部切个小口,方便清洗。

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2、那一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。

清蒸带鱼

3、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克、料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥。

材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜

4、生姜切成片,大葱破开,把大葱和生姜片,分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。

做法

5、生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝,与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,可以加一点辣椒丝。

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

6、下面我们调一下料汁,拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克,用筷子搅拌均匀备用。

2、分割成均匀的几段;

7、8分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

8、锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到滋滋的声响,葱香四溢,即可食用。

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

这样一道非常鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了,这种做法做出来的鱼肉鲜嫩无腥味,特别美味,大人和孩子都特别爱吃,上桌就被一抢而光。

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

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6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

清蒸鳜鱼

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

二、清蒸鳜鱼的做法:

清蒸桂鱼

食材:鲜活鳜鱼一条、大葱1根、生姜1小块、红椒1个、料酒少许、食用油少许、蒸鱼豉油适量。

材料:桂鱼1条,约600克,生姜4片,大葱2根,香菜1棵,胡椒粉少许,花生油1汤匙,蒸鱼酱油材料︰,酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖11/2汤匙

做法:

做法

1、首先我们准备一条鲜活的鳜鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,处理这个鳜鱼的时候一定要小心它背上的刺,它这个刺跟刀口似的,你不能碰到,碰到容易把手割破,这鱼处理好以后,在鱼后背上我们给它切一刀,这样更容易入味。

1.大葱切去老叶,洗净,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。

2、准备一些葱叶给它切成丝,再切两片姜丝,把葱姜放水里,用葱姜水腌制鱼,再切点红辣椒丝。

2.桂鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。

3、将葱姜丝捞出来,把鱼放到里面腌制40分钟,去去腥味。

3.将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。

4、切一点姜片,连同葱丝一起铺在盘子上面。40分钟以后我们将鱼从葱姜水里捞出来,放在盘子里。

4.取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。

5、锅中加入适量的清水,大火烧开,放入少许料酒,然后放入蒸篦,将鱼连同盘子放入锅中蒸8分钟,8分钟以后,把火关掉再焖2分钟。

5.鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。

6、将鱼焖好以后,从锅中取出来,将盘中多余水分倒掉,把葱姜丝放上去,再把辣椒丝也放上去。然后锅中烧一点热油,将热油浇在这鱼身上,然后再淋入一些蒸鱼豉油在上面。

6.油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。

这样一道特别美味的清蒸鳜鱼就做好了,这种方法做出来的鱼肉特别鲜嫩,也没有多少鱼刺,吃起来特别方便,而且特别有营养,学会后,做给孩子吃,对孩子长身体特别好,而且孩子特别喜欢吃。

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清蒸罗非鱼

三、清蒸罗非鱼的做法:

食材:鲜活罗非鱼一条、生姜一块、红尖椒3个、香菜一小把、小香葱几根、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、酱油少许、食用油少许。

做法:

1、首先我们准备一条鲜活的罗非鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞、内脏后,用清水冲洗干净。然后将鱼两面划上几刀,这样更方便入味。

2、准备一块生姜,一半切成片,一半切成丝。准备3个红尖椒,洗净后切成丝备用。准备一小把香菜择洗干净后切成小段。

3、准备几根小香葱,将葱白和葱叶分开,分别切成丝。

4、在鱼身上划刀部位塞入一些姜片,在鱼肚里放入一些姜片和葱白。

5、在鱼身上淋上一些料酒,撒上一点盐,然后用手抹匀。

6、锅里面的水烧开之后,我们把鱼放入锅里蒸。盖上锅盖,大火蒸15分钟。

7、鱼蒸好以后,将鱼连同盘子从锅中取出,将盘中多余的水分给它倒掉,将蒸过的姜片夹出来丢掉不要。然后依次放上辣椒丝、葱叶、香菜和姜丝,淋上适量蒸鱼豉油、酱油少许,最后再浇上少许热油,激发出辣椒葱姜香菜的香味。

这样做出来的罗非鱼特别好吃,肉质鲜嫩,香味四溢,2斤一条的鱼根本就不够吃,比红烧排骨还要好吃,我们小孩子特别爱吃这道鱼。喜欢的朋友可以先收藏起来,有时间做给家人吃。

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清蒸多宝鱼

四、清蒸多宝鱼的做法:

食材:新鲜多宝鱼1条、葱白30克、葱丝30克、姜丝30克、小米椒10克、蒜20克、料酒20克、蒸鱼豉油20克、盐2克

做法:

1、将处理好的多宝鱼,鱼身两面划些刀口,鱼身表面撒上一些料酒、盐,用手涂抹均匀,腌制10分钟。

2、盘中铺上切好的葱白和姜丝,将腌好的多宝鱼放入盘中,鱼身表面铺上姜丝,锅中烧水,水开后,将鱼连盘一起放入锅中,蒸8分钟。

3、蒸熟后,将汤水倒出,再铺上葱丝、小米椒,备用。

4、热锅冷油,下入切好的蒜末,爆香。将热油淋在葱丝上,再淋上一勺蒸鱼豉油就可以上桌食用了。

这样一道清蒸多宝鱼就做好了,肉质鲜嫩,做法简单正宗,特别美味,大人和孩子都爱吃,而且营养价值特别高。喜欢的朋友可以先收藏起来,等有时间做给自己家人吃。

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清蒸黄花鱼

五、清蒸黄花鱼的做法:

食材:新鲜黄花鱼一条、红椒半个、生姜一块、香葱一小把、蒸鱼豉油适量、色拉油一勺。

做法 :

1、首先将黄花鱼处理干净,去掉里面的内脏和鱼鳃,然后改花刀,改好刀之后把鱼放入盘中,加入料酒,先把鱼腌制一下,黄花鱼是海里面的鱼,鱼肉是有盐的,所以不需要放盐,只要放点料酒去腥就可以了,然后先放到旁边备用。

2、香葱一部分打成葱节,另一部分切成葱段,把香葱摊平摆整齐,生姜去掉边上的边角料,然后再把生姜切成薄薄的片,生姜片切好摊平,放在香葱上面,然后再切成细细的丝,切好后放入玻璃碗中。

3、红椒取一半,去掉里面的肉,直接切成细细的丝,切好也放入玻璃碗中。葱丝、姜丝、辣椒丝,在饭店就简称三丝。

4、下面把黄花鱼里面的这个料酒水给它倒掉,倒去之后,把香葱放在鱼肚子里,生姜摆在鱼的上面,这样可以去除它的腥味。

5、下面就开始上火制作,首先净锅加水放入篦子,等水烧开之后,放入黄花鱼,盖上锅盖,大火蒸8分钟左右。蒸鱼主要是根据家里火力的大小,火力大可以蒸的时间短一点,火力小蒸的时间可能就要长一点。黄花鱼的肉质鲜美,口感还特别嫩,这种黄花鱼是大黄花鱼,做清蒸非常好。如果是小黄花鱼大家可以做干炸,也是特别好吃。

6、蒸8分钟之后,就可以关火打开锅盖,用筷子夹掉上面的生姜,然后再把鱼里面的这个汤给它倒掉。因为这个汤比较腥。

7、现在放入我们提前切好的三丝,加入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以从上面淋入,也可以从下面淋。现在把鱼肉取出备用。

8、净锅上火,放入一勺色拉油,大火把油烧热,油烧热之后即可关火。然后把烧热的油浇在鱼身上面。把三丝的香味炸出来。

这样一道特别好吃的清蒸黄花鱼就做好了,肉质鲜嫩,看着就能让人直流口水。喜欢的朋友可以先收藏起来,等有时间做给自己家人。

小贴士:

1、做清蒸鲈鱼时,鲈鱼如果不剖开直接蒸,就要多蒸几分钟了,鱼肉也不会那么鲜嫩。记得蒸锅上汽后再放鱼,始终要保持大火。

2、做清蒸鳜鱼时,处理鳜鱼的时候,一定要小心一点不要被鱼身上的尖刺划破手。

3、做清蒸罗非鱼时,上锅蒸之前,要在鱼身上塞点姜片,鱼肚里放入姜片和葱丝,鱼身上再淋上点料酒,撒上点盐,用手抹匀,便于更好入味。

4、做清蒸多宝鱼时,鱼身两面划些刀口,鱼身表面撒上一些料酒、盐,用手涂抹均匀,腌制10分钟。

5、做清蒸黄花鱼时,蒸鱼主要是根据家里火力的大小,火力大可以蒸的时间短一点,火力小蒸的时间可能就要长一点。黄花鱼的肉质鲜美,口感还特别嫩,这种黄花鱼是大黄花鱼,做清蒸非常好。如果是小黄花鱼大家可以做干炸,也是特别好吃。

以上就是给大家分享的几种清蒸鱼的做法,可以说比较正宗的了,做法简单步骤详细,不怕你学不会,做出来的鱼肉鲜嫩美味,再配上蒸鱼豉油这样调料,简直太好吃了,这5种做法,你可以吃一星期美食了。喜欢的朋友可以先收藏起来,等有时间做给自己家人吃,会让家人对你刮目相看哦。

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