美高梅手机客户端下载美食食谱:二月二吃豆豆—-棋子豆的做法

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原标题:二月二吃炒豆!多种口味的棋子、炒豆纷纷上市

用料主料

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    面粉200克

5张图片

来源:半岛都市报

“二月二,吃炒豆”。3月5日,西海岸新区扒山大集上,多种口味的棋子、炒豆纷纷上市,棋子和炒豆的价格均为8元一斤,相比岛城一些大型超市20元一斤的价格着实要便宜很多。吸引了不少赶集市民购买。半岛记者 孟达 报道

[来源:半岛都市报 编辑:芃芃]

辅料

“农历二月初二,民间形成了习惯,要吃炒豆的。在我们家炒的是面豆,面里加了鸡蛋、花椒粉、小茴香、盐。很香的。”

  • 鸡蛋1个

食材明细

调料

主料

  • 色拉油适量
  • 水30克
  • 白糖40克
  • 面粉350克
  • 鸡蛋2个
  • 白芝麻10克

棋子的做法

辅料

1.清水中溶解白糖,在面粉中放一勺油,再打入1个鸡蛋,开始和面团,然后一点点加入糖水,揉成比较硬的面团,加盖子一旁醒半小时

  • 花椒粉适量
  • 2克
  • 30克
  • 小茴香适量
  • 小苏打1克

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  • 五香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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棋子豆的做法步骤

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  • 美高梅手机客户端下载 81准备面粉。
  • 美高梅手机客户端下载 92面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
  • 美高梅手机客户端下载 103加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状,将面絮揉在一起,揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
  • 美高梅手机客户端下载 114饧好的面团放在案板上,用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
  • 美高梅手机客户端下载 125将圆饼切成长条。
  • 美高梅手机客户端下载 136将长条切成小丁。
  • 美高梅手机客户端下载 147将切好的面丁放入烤盘,烤箱180度15分钟,中间翻动一次,以免烤糊。
  • 美高梅手机客户端下载 158烤好的棋子豆。

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小窍门1、面要和的硬一些,和面时水要分次加。

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2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱,用平底锅、电饼铛都可以。

2.醒好的面团拿出,不断揉搓均匀,揉成光滑的面团,分成小块

3、也可根据自己喜好放糖,做成甜的棋子豆。

3.取一面块团成圆状压扁,用擀面杖擀成半厘米厚的面饼,用刀切成1厘米宽的条状,然后用手搓圆,再切成小丁,丁的大小在1厘米左右,大点小点无所谓

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烤制:

其实用油炸是最传统的做法,最香最好吃,但是怕过度摄取热量的,你可以用烤箱

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在棋子表面刷一层薄油,放入180度预热的烤箱,十分钟即好

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油炸:

4.锅里油烧热,油五六成热时将棋子下锅,转中火,慢慢炸熟炸透炸酥,等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油

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你要是和我一样无聊,不妨尝试下其他口味,绿茶和可可的

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烹饪技巧

1、原料里不用放泡打粉,鸡蛋和糖已经让炸好的棋子很酥脆了,想加的可以加一点点,多了反倒不好。

2、各家面粉吸水不同,但面要很硬才行,比手擀面的程度还要硬一点,这样做的时候不粘手、成品也更脆。

3、棋子的大小形状没规定,大点小点都可以,还有人做成菱形的,和麻叶差不多。

4、锅里的油一定不能太热,因为棋子体积太小,一不小心就炸糊,中火才能慢慢炸透、成品硬脆。

5、有高手支招说,做好的面胚先晾得更干一些,再入锅炸会更脆。

菜品特色

二月二龙抬头,出了正月就可以剪头发了,还可以拿出圣虫吃掉,还要放鞭炮庆祝新农作开始,这棋子和炒豆就是二月二这天必吃的零食,我奶奶说,以前做炒豆棋子要去抓蝎子,将蝎毒和豆子一起炒了,吃了后就可以避邪、五毒不侵,卖糕的,这是神马功夫啊~~~~

还有的说,吃金豆是为了祈求来年风调雨顺、大地丰收的。另一种搞笑解释,这天炒豆子崩爆米花的声音会吓走老鼠不偷粮食(你们这是请老鼠来坐席吧)。

不管说法咋样,反正炒豆和棋子是一种吉祥的小零食,大人爱忙活,我们小孩乐意吃~~

二月二,炒豆子,豆子和棋子一样都是我们孩子的最爱~~~如果用传统做法来简直太麻烦了,先泡豆再晒干然后再和沙子一起炒,崩溃了。而现在你只需要三分钟就能吃上酥脆的炒黄豆,无油烟还健康。

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