金沙滩啤酒城内“舌尖”名厨荟萃 献上饕餮盛宴

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原标题:金沙滩啤酒城内”舌尖”名厨荟萃 献上饕餮盛宴

原标题:面气球上剁排骨,“舌尖”名厨将献艺金沙滩啤酒城

全球1400余款品牌啤酒、400余场时尚娱乐活动……随着第29届青岛国际啤酒节在西海岸新区金沙滩啤酒城盛大开幕,众多芬芳美酒和文化活动点燃夏日激情,引发全场狂欢。与此同时,近万种国内外美食齐聚,规模和规格前所未有,让市民和游客吃遍大江南北、国内海外,满足口腹之欲。

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《舌尖上的中国》系列纪录片曾点燃了饕客们对美食的狂热,每一季的推出都会引发全社会对国内各地美食的追捧。今年啤酒节期间,金沙滩啤酒城特意为游客们准备了一份舌尖大礼。27日,记者采访了解到,8月1日起,金沙滩啤酒城将陆续上演名人名菜见面会、中华厨艺绝技绝活表演、第八届全国海鲜烹饪技能大赛、首届全国饺子大赛等顶级美食活动,请来《舌尖上的中国3》中出镜的大师与美食大咖们现场与游客互动,烹制的名菜名点将邀请环卫工人、志愿者等群体品鉴。

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游客开心观赏造型别致的馒头

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顶级美食盛宴,将在金沙滩啤酒城上演

56个美食摊位全面开放

《盛世瓜灯》与其作者。

数千年来,中国美食产生了各具特色的各大地方菜系,它们形成了名扬天下的中国烹饪技艺和博大精深的中国饮食文化。8月1日,在金沙滩啤酒城,《舌尖上的中国》名人名菜见面会正式启动,淮扬菜大师薛泉生、鲁菜大师刘强等5位舌尖名厨走上舞台,亲自示范烹制美食并给现场游客分享,让啤酒和美食再次相遇并擦出狂欢的火花。

“盛世瓜灯”令人啧啧称奇

8月1日上午,记者来到金沙滩啤酒城东舞台时,名人名菜见面会已经热闹了起来。在舞台左侧的菜品展示区,众多特色美食已经摆了出来,吸引了大批游客围观。在一处展位前,一个名为“大鹏展翅”的美食雕刻引得众多游客拍照,工作人员介绍,眼前展翅的雄鹰和其脚下的岩石都是用萝卜雕刻的,“雄鹰是用胡萝卜雕刻的,岩石是用的青萝卜。”工作人员说。记者看到,雄鹰雕刻得十分逼真,薄薄的胡萝卜片雕刻成了雄鹰的羽毛,锐利的喙和爪仿佛马上就要擒到猎物。

记者发现,美食展示区的各个展位上,还有荣登《舌尖上的中国3》(以下简称《舌尖3》)的老郭家馒头,小小的展位上摆放了十余种不同形状的手工精制馒头,“我能制作40多种馒头,这次只带来了十几种,包括寿桃、千层鱼、燕子、老虎、宝葫芦等形状,分别用于祝寿、孩子过百岁、婚礼等场合。”老郭家馒头创始人郭秀青抱起一个千层鱼馒头告诉记者,这种馒头重12斤,之所以叫千层鱼是因为馒头打开后是一层一层的,“3斤一个的千层鱼馒头制作一锅需要两个多小时,这种12斤的费时更长,仅揉面就需要几百下。”郭秀青说,她制作的馒头在《舌尖3》播放后销量猛增,目前已接到500多条有意愿加盟的信息,她也在青岛、北京等地开了5家加盟店。

在老郭家馒头旁边,来自陕西的花馍也十分精美,用馒头和彩纸搭配,做出了花篮、孔雀开屏等形状,看起来十分喜庆。而在展区的另一侧,一组用十多个西瓜组成的食艺雕刻“盛世瓜灯”尤其吸引眼球,它们是来自岳振东工作室的作品,该工作室的负责人岳振东告诉记者,这一组食艺雕刻共耗时12个小时制作,每个西瓜都雕刻了200多刀,既有花朵、花篮,又有灯笼和腰鼓。“作品整体有三种风格,拉窗瓜灯、花篮瓜灯和腰鼓瓜灯。”岳振东说。记者看到,这些西瓜雕刻得技艺高超,在清空瓜瓤后,镂空的瓜皮还以巧环的形式环环相扣,让人啧啧称奇。

“舌尖”名厨献艺,美食现场分享

当一位位在《舌尖3》中秀厨艺的名厨登上舞台后,让大家期待的名人名菜现场制作正式开始。记者了解到,名人名菜见面会将在东舞台于8月1日至3日、8月6日至8日共6天分两个阶段举行,每天上午10:30至12:30,下午3:30至5:30各一场。当天上午首次与游客见面的有淮扬菜大师薛泉生、陕菜大师杜西锋、闽菜大师陈智灵、浙菜大师裘海威、鲁菜大师刘强。

首先登台现场烹制美食的是鲁菜大师刘强,在《舌尖3》中,他是煎转黄花鱼、九转大肠、爆炒乌鱼花、炸烹大虾的制作者。本次名人名菜见面会上,刘强带来的是国宴透味牛扒、百香果黄袍虾球这两道美食,之后还会带来九转大肠、鲜花椒冰盏红螺片。记者在现场看到,在制作这些美食的同时,现场游客紧紧盯着刘强的双手,通过舞台大屏幕观察他烹制美食的技巧。十几分钟后,百香果黄袍虾球出锅,工作人员将其中的几份提供给现场的游客品尝。从深圳来青岛出差的刘女士成为其中一位幸运儿,“我这次来出差听同事说会有舌尖名厨现场做菜,所以尽管天气炎热还是专门赶过来了。”刘女士端着美食拍照了半天才舍得放进嘴里品尝,然后伸出大拇指连连称赞,“虾球外酥里嫩,酱汁也酸甜可口,特别是加了百香果的果汁,很适合夏天开胃,特别棒。”

而后依次登台的舌尖名厨也分别将烹制的美食分享给现场的游客,并将其中的一部分摆放到菜品展示区,引来大家纷纷拍照。忙碌过后,鲁菜大师刘强接受了记者的采访,“我是土生土长的西海岸新区人,长大后才到外地学的厨艺,这次能在家乡演示美食烹饪,感觉到很亲切也很荣幸。”刘强说,他家距离金沙滩啤酒城很近,站在窗口就能欣赏到啤酒城内的灯光闪烁,以前每到啤酒节,他都会来逛几次,今年再走进啤酒城感觉变化很大,“规模更大了,内容更丰富了,而且也更热闹了。”刘强说。

而年逾七旬的淮扬菜大师薛泉生是第一次来到青岛国际啤酒节,他对金沙滩啤酒城里的热闹氛围感触很深,“美酒有了美食的搭配才给人最幸福的感觉,我发现啤酒城里各种美食非常丰富,给人的感觉非常好。”薛泉生告诉记者,他做厨师已经超过60个年头,如今还没做够,“美食的潜力是无穷尽的,我现在对制作美食的热情丝毫未减,只是年纪大了腿脚不太方便,所以现在更多的是带徒弟,想把美食传承下去。”薛泉生说,这次来到金沙滩啤酒城参加名人名菜见面会,他会着重推荐蟹粉狮子头这道地道的淮扬菜。“制作的主要材料里,除了蟹肉、蟹膏外,还有看起来稍稍有些肥腻的猪肉,但经烹制后肥腻的感觉几乎没有了,搭配啤酒的话,更是能解腻。”薛泉生笑着说。

顶级美食盛宴,还将陆续上演

记者采访了解到,青岛国际啤酒节举办28年来,这是首次举办这样大规模、内容丰富且品质高端的盛大美食活动。中国烹饪协会副会长、名厨委员会主席高炳义介绍,今年,中国烹饪协会与黄岛发展集团达成了战略合作,正式入驻青岛国际啤酒节,这也成为第28届青岛国际啤酒节的最大亮点之一,也是中国烹饪协会为此盛大节庆活动创造性的贡献。高炳义说,从8月1日起,金沙滩啤酒城将陆续举办“《舌尖上的中国》名人名菜见面会”、“中华厨艺绝技绝活表演”、“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”、“第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛”四项大型美食活动。当天的名人名菜见面会就是拉开这些美食活动的序幕。

金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚介绍,在8月12日至17日的每天11:00至12:00、16:30至17:30,金沙滩啤酒城的东广场上,还将上演中华厨艺绝技绝活表演。这些厨艺绝技绝活有的是一边骑着独轮车一边飞刀削面,有的是脚下踩着高跷、蒙上眼睛拉出细如发丝的拉面……

在8月19日至8月21日的10:30~17:00,金沙滩啤酒城的马戏秀广场临时舞台,还将举行第八届全国海鲜烹饪技能大赛。届时,近200位来自全国各地的海鲜烹饪选手将参与其中,呈现近300道具有地域风味特色、符合消费者口味的海鲜菜肴,成就海鲜的视觉“饕餮盛宴”。

此外,在8月22日至8月24日,金沙滩啤酒城还将举办第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛,本次大赛为个人赛,设置专业组和业余组两类,按照烹饪技法分煮、蒸、煎、炸四个项目,要求参赛选手在一定时间内,利用组委会提供的面粉,现场制作两种馅料的水饺、蒸饺、煎饺、炸饺。文/半岛记者 徐杰 肖玲玲 图/半岛记者 宋泓睿

[来源:半岛都市报 编辑:芃芃]

第28届青岛国际啤酒节已经启幕一周的时间,每天都有大量游客涌入金沙滩啤酒城,畅饮啤酒、品尝美食,上演着狂欢不夜城。作为“亚洲最大啤酒节”和“中国十大节庆活动之首”,本届啤酒节成为有史以来历时最长、规模最大、内容最多的一届啤酒盛会,预计参加本届啤酒节的国内外宾客将达300多万人次。

超级网红
“泰国冰冰姐”“喇叭哥”“鹿角巷”“一根面西施”“倩倩的手鼓”;世界各地名吃德国慕尼黑烤肠、烤肘子、烤鱼,“朝鲜冷面”“北海秋刀鱼”;国内特色和本土小吃
“三聚成港式甜点”“台湾赫曼咖啡”“哈尔滨小串”“诸城烧肉”“塔桥全羊”……“知味啤酒城”已在金沙滩啤酒城东音乐广场开张,设置了56个美食摊位,来自国内外的千余种网红小吃和名店名吃悉数亮相,为游客带来一场小吃界的“饕餮盛宴”。其中,抖音点击量千万次的“泰国冰冰姐”带来了正宗泰国椰子为大家现场表演,“鹿角巷”小哥哥以经典的鹿角造型为大家制作各种特色奶茶,“喇叭哥”再现喇叭营销经典场景,各种特色美食展销真是一应俱全。

本届啤酒节,汇聚了来自中国、德国、美国、西班牙等30余个国家和地区的200余个啤酒品牌共1300余款啤酒,足以让游客们挑花眼。除了口味多样的啤酒外,在本届啤酒节上,金沙滩啤酒城还推出了众多美食小吃,让大家在一“城”之内就能吃遍海内外特色美食。

好吃又好玩,此次美食活动将持续至8月18日,即日起至8月4日还将在“知味啤酒城”内设立支付宝“生活好集市”,通过VR接福互动、音乐表演、整点抽奖等互动形式助推美食活动顺利开展。同时,现场还设置了蚂蚁森林、区块链爱情树、扭蛋机等互动装置,给游客带来丰富新潮的活动体验。西部特色美食等你来尝

27日,记者从第28届青岛国际啤酒节金沙滩啤酒城媒体中心获悉,游客们在金沙滩啤酒城的美食体验将再上一个新层次。从8月1日开始,由中国烹饪协会、青岛黄岛发展(集团)有限公司联合主办,中国烹饪协会名厨委员会承办的“央视《舌尖上的中国》名人名菜见面会”、“中华厨艺绝技绝活表演”、“第八届全国海鲜烹饪技能大赛”、“首届全国饺子大赛”将陆续上演,为饕客们带来顶级的美食盛宴,这也成为本届啤酒节的最大亮点之一。金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚介绍,这些美食大咖现场烹制的美食,将邀请环卫工、志愿者等群体免费品鉴。

与以往不同,今年啤酒节期间,西藏比如县、贵州省安顺市、甘肃省陇南市武都区等西部特色区域将在金沙滩啤酒城集体亮相,进行旅游推介与商品展览,为大家带来丰富的西部美食。

多位《舌尖上的中国》名厨,将现场烹制名菜

其中,西藏比如县将于8月3日在金沙滩啤酒城东音乐广场进行文艺专场演出,让观众在欣赏热如热巴、达布阿谐、锅庄等民族舞蹈和拉伊等民族歌曲的同时,免费品尝藏族牦牛肉干;贵州安顺于7月26日至8月18日,在金沙滩啤酒城东11木屋进行农特产品推介,为大家呈现安顺邓幺妹鸡辣子、高原颂牛肉干、全留香梨干等特色美食;甘肃陇南武都区则在7月26日至8月2日期间,在金沙滩啤酒城举办特色农产品走进青岛西海岸新区活动周,还通过“武都之夜”推介会,向大家展示当地橄榄油、中药材、花椒、蜂蜜、茶叶及苦荞等特色农产品,同时在东11号木屋设置展位,全方位展出陇南武都特色,让游客感受西部风情。全国“食神”齐聚啤酒城

8月1日至3日、8月6日至8日,名人名菜见面会将在金沙滩啤酒城东舞台上演,每天上午10:30至12:30,下午15:30至17:30各一场。徐刚介绍,活动将邀请10位《舌尖上的中国3》的代表名厨,以及行业知名大师、小吃主理人员来到金沙滩啤酒城,现场烹制舌尖上的名菜名点,并带来四十道菜点的技术培训,现场教授如何做菜,带领大家近观饮食之美,远眺中华文化之魂,美食的诱惑扑面而来。

沿袭去年的名厨美食之旅,今年,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会名厨委员会承办的
“名厨美馔烹饪展演及品鉴活动”将于8月3日至12日17:00-18:00在金沙滩啤酒城青西金啤大篷举行。届时,满汉全席年度总冠军唐習鹏、中华金厨奖获得者董玉振、中国川菜烹饪大师兰明路、舌尖上的中国第三季发布总厨师长刘强等全国十省、自治区、直辖市的中国名厨将齐聚金沙滩啤酒城,现场制作经典菜品,让游客市民现场品尝,近距离感受中国烹饪大师高超的烹饪技术和全国各地美食魅力。

徐刚介绍,此次他们邀请来参加名人名菜见面会的大师包括杜西锋、陈智灵、裘海威、郭秀清等。其中,杜西锋是《舌尖上的中国3》花打四门——金边白菜制作者,本次名人名菜见面会上将带来麦烧海参、三层肉风干果片、肉夹馍、香煎鳕鱼牛油果四道菜。陈智灵是《舌尖上的中国3》沙茶焖牛肉制作者,将带来厦门海蛎炸、生煎土鸡、厦门五香卷、沙茶牛肉串四道菜。裘海威是《舌尖上的中国3》菜品摆盘、雕刻《春夏秋冬》,将带来沙蒜烧豆面、家烧千岛湖鱼头、干煎三门青蟹配鱼面、清汤鱼圆四道菜。《舌尖上的中国3》煎转黄花鱼、九转大肠、爆炒乌鱼花、炸烹大虾的制作者刘强,将带来国宴透味牛扒、九转大肠、百香果黄袍虾球、鲜花椒冰盏红螺片四道菜。

同时,8月3日至12日,每天将有两位名厨大师为市民游客制作两桌共30人的晚宴,让市民游客全方位感受跨地域美食的诱惑力。据了解,菜品涵盖百香果凤爪、砂锅霸王肚、上汤参茸炖绣球、怪味牛肉、液氮冰沙醉香大闸蟹等众多特色菜品,感兴趣的市民游客可提前预订。打造“啤酒+美食”盛宴

同时,《舌尖上的中国3》翠珠鱼花制作者薛泉生,将带来南巡贡蹄、如意金锤、翠珠鱼花、蟹粉狮子头四道菜。《舌尖上的中国3》烧椒凉粉、西蜀老坛酸菜鱼制作者兰明路,将带来宫保虾球、东坡牛肉、泡菜鳕鱼、翡翠鸡豆花四道菜。《舌尖上的中国3》猪肚鸡、黄酒焖鸡子制作者朱杰,将带来老酒炖鸡子、蓑衣黄瓜、百合莲子、猪肚鸡四道菜。《舌尖上的中国3》通草鲫鱼汤的制作者范周娟,将带来传统水煎饼、传统水煎包、手工饺子、甜糯糖糕四道菜。《舌尖上的中国3》石烹松茸制作者王庆兴,将带来蛋卷虎掌菌、石烹松茸、香草松露银鳕鱼、冷菌鸡排四道菜。《舌尖上的中国3》山东大馒头制作者郭秀清,将带来金丝卷、豆豆南瓜卷、雨花石、金银千层鱼四个作品。

今年,依托简约典雅的德国巴伐利亚风格建筑和浪漫的海岸自然景观,金沙滩啤酒城高品质打造全国首个精酿特色的啤酒花园街区——火凤凰酒吧街,以“酒吧+餐饮+演艺”为特色,挑选30家有情怀、有实力、有品牌的商家进驻,在提供全球精酿啤酒的同时,荟萃中西美食,满足游客市民的口腹之欲。其中,在君顶MHC餐吧可以品尝到顶级的葡萄酒和地道的牛排;胭脂公社提供来自全世界的近千款精选美酒和中、日、法、意、俄等多国美食;都源满满海蒸鲜、瑞源·繁华里、常乐岛海鲜餐吧以及七宝菜馆等中式餐饮,带来地道的本土风味。

面气球上剁排骨,中华厨艺绝技轮番上演

在酒吧街西侧,青西精酿金啤、青岛啤酒、西班牙伯爵龙、德国沃斯坦、济州啤酒、丹麦嘉士伯、加拿大罗塞尔、荷兰喜力等9个啤酒大篷“围合式”布局,提供涵盖全球、各具特色的1400余款啤酒品类和各种全球美食。其中,首次入驻青岛国际啤酒城的济州啤酒大篷带来了冷面、炸鸡、泡菜等多种正宗韩式料理;丹麦嘉士伯大篷带来俄罗斯冰激凌、印度甩饼、西班牙拉丁果、“海鲜大咖”等世界各地特色小吃及本土美味,全国知名休闲熟卤制品周黑鸭也将在此亮相,共同打造“吃鸭哈呀”的high享模式。

在8月12日至17日的每天11:00至12:00、16:30至17:30,金沙滩啤酒城的东广场上,还将上演中华厨艺绝技绝活表演。中国烹饪协会名厨委员会秘书长杨萍告诉记者,这些厨艺绝技绝活有的是一边骑着独轮车一边飞刀削面,有的是脚下踩着高跷、蒙上眼睛拉出细如发丝的拉面,有的是扯出一百米的面条在桌子上如腾龙游弋;有的是吹出来薄如蝉翼的面气球,并在面气球上切菜、剁排骨;还有的是用普通瓜果蔬菜雕刻出形态逼真的花、鸟、鱼、兽。杨萍说,参与表演的项目还会有大薄飞饼、九十米一根萝卜丝、鱼跃龙门、五十米面皮长卷、文思豆腐、空心大麻球等。

为了让市民游客激情畅饮,9个啤酒大篷纷纷推出平价菜和惠民酒,让您嗨翻到底。

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青岛早报记者 刘海龙 于滈 实习生 于明月 通讯员 李杰

8月19至8月21日的10:30–17:00,在金沙滩啤酒城的马戏秀广场临时舞台,将举行第八届全国海鲜烹饪技能大赛。届时,近200位来自全国各地的海鲜烹饪选手将参与其中,呈现近300道具有地域风味特色、符合消费者口味的海鲜菜肴,成就海鲜的视觉“饕餮盛宴”,助力第28届青岛啤酒节燃情盛夏。杨萍介绍,活动将以个人赛形式展开,每位选手制作两道菜品,其中一道为指定菜品,另一道为自由发挥菜品。记者了解到,这些选手都来自全国的星级酒店、海鲜名店、旺销店,无论是从技术还是从创新方面都有着深厚的功底,展示的菜品都是各店名菜、旺销菜,足以让青岛市民以及来自全国各地参加青岛国际啤酒节的游客朋友们大饱口腹之欲,不虚此行。

杨萍称,举办该项比赛的目的旨在立足青岛国际啤酒节的文化特色,加强中国近海海域特色海鲜食材和餐饮服务的深度结合,促进区域间海鲜烹饪技术的交流和学习,通过不断变化创新的海鲜烹饪大赛,为啤酒节的人气积累、场景互动、形式更新、品牌活动创立以及经济效益和社会效益的提升提供诸多帮助,从而推动青岛国际啤酒节这一品牌节庆不断适应市场需求,并将该活动影响力的进一步扩大。

首届全国饺子大赛,数百款饺子“大比武”

而在8月22日至24日,第一届中国非遗美食饺子烹饪竞赛将在金沙滩啤酒城内隆重举行。记者了解到,本次大赛为个人赛,设置专业组和业余组两类,按照烹饪技法分煮、蒸、煎、炸四个项目。要求参赛选手本人在一定时间内,利用组委会提供的面粉,现场制作两种馅料的水饺、蒸饺、煎饺、炸饺。工作人员介绍,中国非遗美食饺子烹饪竞赛,立足于饺子这一饮食符号,为参与啤酒节的海内外游客展现中国烹饪文化的独特魅力。

“在首届全国饺子大赛中,我们搜罗了全国各地各种特色的饺子和大家见面。”徐刚介绍,这些特色饺子既有北方的大肚水饺、南方的粤式早茶蒸饺,又有百年老店的煎饺、烩饺,还有苏杭一带外焦里嫩的烤酥饺,更有神秘的鲜花饺子、鱼皮饺子,都将一一与游客见面。“饺子是怎么来的,为什么中国人过年一定吃饺子,为什么有上车饺子、下车面的说法……我们将带领大家一边聊两千多年饺子的文化、轶事,一边领略数百款饺子的口感。”杨萍说。文/半岛记者
徐杰 肖玲玲 图/金沙滩啤酒城提供

[来源:半岛客户端 编辑:芃芃]

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