教你做个家常菜:四川口水鸡

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(资料图)原料:三黄鸡、黄酒、黄椒粉、葱、独蒜、姜、生抽、盐、糖、醋
做法: 1)
鸡洗净,斩成块。在水就要烧开前,把葱姜黄酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时光毫无太长,这样鸡身上的肉相比嫩。
2)煮好的鸡要立时放到凉水里,最佳是冰水里激一下。那样皮质细腻紧滑,脆脆的不轻便散烂。
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,干炒出芳香,关火,冲入黄椒粉中,沉淀后沥出的油正是红油了。(备注:若无过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入杭椒粉中。)
4)将鸡身上的肉从冰水中收取风干,切成小块,放入盘中。
5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅动均匀后,淋在鸡身上的肉上边。依据你自个儿的气味,可以配一些胡荽,老葱,芝麻。如果未有,不加也行!

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“制作红油的点子:

葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,归入葱姜蒜碎,清炒出清香,关火,冲入杭椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:若无过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入杭椒粉中。)”

食物的材料明细

主料

  • 三黄鸡适量

辅料

  • 料酒适量
  • 辣椒粉适量
  • 适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

  • 原味口味
  • 调味工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 日常难度

口水鸡的做法步骤

  • 1鸡洗净,斩成块。在水将在烧开前,把葱姜黄酒都加到锅里。水开后归入鸡煮10分钟。煮的大运毫无太长,那样鸡身上的肉比较嫩。
  • 2煮好的鸡要立刻放到凉水里,最佳是冰水里激一下。那样皮质细腻紧滑,脆脆的不便于散烂。
  • 3葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,干煎出芳香,关火,冲入杭椒粉中,沉淀后沥出的油正是红油了。(备注:若无过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入黄椒粉中。)
  • 4将鸡身上的肉从冰水中收取风干,切成小块,归入盘中。
  • 5将老抽,盐,糖,醋混合两勺红油,掺和均匀后,淋在家凫肉上边。依照你自身的口味,能够配一些香荽,羊角葱,芝麻。若无,不加也行!
  • 6鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。
  • 7将家凫肉从冰水中抽出控干,切成小块,放入盘中。

    将豉油,盐,糖,醋错落有致两勺红油,和弄均匀后,淋在家凫肉上边。依据你自己的气味,能够配一些香荽,青葱,芝麻。若无,不加也行!

小法门在水将在烧开前,把葱姜花雕都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的年月毫无太长,那样鸭肉相比嫩。
煮好的鸡要立时放到凉热水里,最佳是冰热水里激一下。那样皮质细腻紧滑,脆脆的不便于散烂。

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