奇葩口味粽子年轻人青睐 有没有你的“菜”?

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端午节前又到了粽子的销售高峰。北京晨报记者走访市场发现,今年市场上销售的粽子馅料口味花样繁多,除了市民熟知的糥米红枣、黄米红豆等口味,还出现了宫保鸡丁、鱼香肉丝、腊肉、榴莲、小龙虾等口味粽子,馅料突破程度绝对不输月饼。而这些粽子大多是一些老字号企业迎合年轻人口味而推出的创新产品。不过北京晨报记者走访发现,销量上还是传统口味粽子卖得火,新奇口味受到年轻人青睐,但由于限量,基本上也是当天卖光。

小龙虾馅料、榴莲馅料、燕窝馅料……

老字号新奇粽子限量供应

端午市场奇葩粽子多 消费者不买账

记者走访部分老字号门店看到,市民购买粽子热情高涨,仍然是传统口味卖的火,护国寺小吃连锁店的粽子已提前半月开始热销,销量比往年提高两成左右。

端午将至,粽子再次闪亮登场,今年市场上粽子的馅料口味越来越丰富,除了市民熟悉的传统口味,还出现了榴莲、宫保鸡丁、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子,多家老字号企业也加入创新阵营推出迎合年轻人口味的粽子。不过北京青年报记者调查发现,消费者对这些奇葩粽子并不买账。有网友调侃,粽子馅料与月饼有一拼。

除了传统口味香粽,今年老字号为迎合年轻人,创新推出了新口味粽子。像峨嵋酒家今年把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜鱼香肉丝“包”成了粽子,峨嵋酒家侯经理说,此前已经把宫保鸡丁和鱼香肉丝做成了包子,一直大受欢迎,“今年厨师们就琢磨能不能把这两道菜也包进粽子里,结果经过试验,口感还不错。”

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由于特制的峨嵋宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子每日只限量500个,因此基本在下午三四点钟就销售一空。而以湘菜为特色的曲园酒楼限量推出了腊肉粽子,基本上半天就销售一空。

包括泡椒粽子、燕窝粽子、小龙虾粽子在内的奇葩口味消费者并不买账

川香肉粽没到端午已断货

各种奇葩粽子博眼球

今年北京稻香村推出了多种口味的粽子,既有适合北方口味的五谷杂粮粽、青稞白米粽、黄米红豆粽等,又有适合南方口味的鲜肉粽、蛋黄肉粽、裹蒸粽等11种口味。其中非常特别的一款当属川香肉粽,将麻辣味引入了粽子界。“选用肥瘦适中的精制猪肉,配以四川红麻椒等川味特色佐料秘制而成的馅料,麻辣味道融合了鲜香糯米,别有一番滋味。”北京稻香村相关负责人说。

虽然离节日到来还有一些时间,但在各大超市,多个品牌粽子礼盒聚齐摆放,十分显眼。在北京稻香村柜台前,有不少顾客选购着各式口味的粽子产品。除了五谷杂粮粽、青稞白米粽、黄米红豆粽,今年北京稻香村推出三款新口味粽子博人眼球。创新的口味中既有北方甜口风味的紫米板栗粽,也有适合南方偏咸口味的蛋黄鲜肉粽,特别是一款“川香肉棕”,将麻辣引入粽子界。

不过现在这款口味的粽子车间已经没货了,据介绍,“原计划川香肉粽供应到端午节,但现在已经按计划全部做完了,没有原材料,车间不再供货。现在只有部分门店有货,也是售完为止。”

“这款川香肉粽就是麻辣口味的,选用肥瘦适中的精制猪肉,配以四川红麻椒等川味特色佐料秘制而成的馅料,麻辣的味道融合了鲜香的糯米,别有一番风味。”北京稻香村相关负责人表示。

奇葩口味粽子年轻人青睐

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除了老字号的口味创新,其实在网店上搜索也不难发现,奇葩口味的粽子阵营庞大,比如辣味泡椒牛肉粽、香肠粽、腊肉粽、鲍鱼炭烧黑猪肉粽,还有产自东南亚的榴莲巧克力粽8枚106元,燕窝冰心粽8枚268元,更是直接拉高了粽子的身价。

无独有偶,以宫保鸡丁闻名京城的老字号名店峨嵋酒家,今年把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜肴鱼香肉丝“包”进了糯米中,特制成峨嵋宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子。

不过,相比之下,节前热销的粽子仍然还是传统口味居多,比如稻香村销量最多的仍然是传统口味的粽子,川香肉粽仅占总产量的20%左右。网上销售的奇葩口味粽子销量也并不大,一位网店店主表示,像麻辣肉粽、还有榴莲粽、泡椒粽等都是为了迎合年轻人而改良出来的创意口味,这也是商家为了适应市场做出的调整。

峨嵋酒家侯经理说,此前酒楼推出的宫保鸡丁和鱼香肉丝包子一直大受欢迎,厨师们就在琢磨,能不能把这两道菜也包进粽子里,“经过试验,口感还不错”。

北京晨报记者 陈琳

在网上搜索一圈不难发现,奇葩口味的粽子阵营越来越庞大,比如鲍鱼炭烧黑猪肉、泡椒牛肉、小龙虾等重口味粽子,被网友调侃为“黑暗”粽子。而产地东南亚的榴莲粽、冰皮燕窝粽也成为网红产品,每只均价16至33元的价格,更是将粽子身价提升到一定高度。

[来源:北京晨报 编辑:三人目]

一位网店店主表示,“如今粽子不再仅分甜咸阵营,口味也可以多元化,就看客户喜不喜欢了。像年轻人爱吃的榴莲、泡椒等改良的创意口味,也是商家为了适应市场做出的调整。”

问的人多买的人少 奇葩粽子销量并不好

北青报记者注意到,虽然这些奇葩粽子在店铺首页置顶推荐,但是销量上却比不过传统口味。比如在淘宝网上,来自杭州、青岛、武汉的三家网店都推出了“小龙虾粽子”,但销量都不尽如人意,除了杭州的卖家显示“月销5笔”,其余两家近期都没有成交量。

此外,四五家销售燕窝粽子的淘宝卖家销量数据显示刚刚破百,但通过对同一个时期数据对比不难发现,许多销售传统口味的粽子卖家订单量已经高达几千甚至上万单。

奇葩口味的粽子走创新路线后到底能否迎合市场消费需求?对此多位网友持不同意见,有人表示,相比传统口味,他们更愿意尝试新的品种。“吃了那么多年豆沙小枣,是时候该换个新口味了。”同时也有不少网友称,“还是传统的原汁原味最好。”

北青报记者在稻香村东直门门店看到,新口味粽子总体来说问的人多,买的人少,有部分年轻消费者购买了少量“川香肉粽”尝鲜,店内多数中老年顾客仍然选择豆沙、小枣、杂粮等传统口味。

有不少消费者表示,这些新奇口味的粽子年轻人更愿意尝试,对于一般人来说,尤其走亲访友看望长辈的话,还是购买传统口味比较稳妥。

文并摄影/本报记者 李佳

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