美高梅手机客户端下载他们自己酿啤酒

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原标题:蜂蜜生姜来酿酒 熊猫精酿啤酒屋打破常规认知

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中国早已是啤酒消费大国,你在任何一条街道的任何一个便利店或小卖部,都能买到它,而且不贵;在酒吧和大超市,更能喝到不同流派、风味的啤酒。既然如此,为什么还要劳心劳力,又要购买原料和器材,又要盯着发酵,忙得满头大汗,去做自己的啤酒?这注定是个小众的活计,来钱可不比开家酒吧快。

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带着这个问题,我们走访了高岩、潘丁浩、Carl Setzer 和 Leon
这些中国自酿啤酒的先驱和他们的酒吧。我们满以为会听到一个个励志的故事和沾满汗水、泪水的梦想,可是没有!他们只是喜欢啤酒,然后比其他人多走了一步,尝试做出自己喜欢的风味,把成品分享给大家。也遇到了毛焰、狗子这样爱喝酒,爱与人分享啤酒故事的哥们儿。因为有这些“玩啤者”,我们在店里喝到了胡椒味、普洱茶味、蜂蜜味、香蕉味,还有麦香和啤酒花香都比市面上工业啤酒浓重了好几倍的
IPA 啤酒。

熊猫精酿馆内主打的五种特色啤酒

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远远就看到超醒目的广告牌

有个性、爱分享是这些自酿啤酒业者的共同特征,在一次次地试验、酿造和分享中,他们得到了自由。玩啤酒不能改变你的生活和价值观,但是具有这种生活和价值观的人往往都会喜欢自酿,不管是酿还是喝。

熊猫精酿馆内景

憨态可掬的熊猫背影、自带拉环的便携瓶盖、山东老姜做的精酿啤酒、其乐无穷的啤酒乒乓球……将这些与啤酒有关或无关的元素全部融合一起的,就是金沙滩啤酒城内的熊猫精酿啤酒屋。8月5日,记者来到位于啤酒城西四木屋的熊猫精酿,感受了一个非传统意义的啤酒木屋。

个性足

致敬偶像“披头士”

走过海韵大道,向木屋纵深走去,远远地就能看到一座橙色装修、门前站有两只熊猫的木屋,这里就是熊猫精酿啤酒屋。

进入木屋,与传统啤酒屋不同的是,这里一进门处有一个偌大的啤酒展示区,放着目前熊猫精酿的5款熊猫啤酒和披头士经典系列。说到为什么要把啤酒和披头士乐队扯上关系,熊猫精酿负责人高浩渺说这还要从熊猫精酿的80后创始人说起。

潘丁浩,是熊猫精酿创始人之一,据高浩渺介绍,他是一位追逐梦想、执着到有些偏执的理工男,也是一位对品质要求苛刻的酿酒师。

在国外读书的时候,他每年都会在圣诞节前后从多伦多开车到蒙特利尔,冒着大雪、历经几百公里去参加一个啤酒节,那里有两百多种酒随便喝。也是在那个时候,潘丁浩接触到了披头士音乐。披头士喷薄激昂的曲调和作为青春理想的象征一下子吸引了潘丁浩。就在那时,他决定要做一款有披头士元素的啤酒,致敬偶像。

回国后,潘丁浩带着从国外学习到的精酿知识创办了自己的精酿啤酒熊猫精酿,主打首推就是披头士系列。

现场,记者发现,该系列采用同设计、不同色的包装,一个系列有4瓶,每瓶瓶体上都画有四只并列行进的熊猫人,“这也象征着披头士精神永远在路上。”高浩渺接着说,每瓶酒的命名也是以披头士的一位队员的名字命名,如列侬比特啤酒、哈里斯特布朗啤酒、麦卡特尼波特啤酒和斯塔尔世涛啤酒,四款酒的酒精度在3.5至5.5度。

除了命名不同,每款酒的味道也各有特点,如列侬比特,是在传统英式艾尔中分支出去的高苦度版本Bitter,虽然苦度较高,但口感清脆干净不拖泥带水。高浩渺说,这款酒的口感在4款酒中尤为独特,也是对乐队主力音乐魅力的致敬。

味道足

蜂蜜生姜来酿酒

在披头士系列旁边,是5款白色标贴、画有不同熊猫形象的熊猫系列啤酒,该系列的5款酒不是以名字命名,而是以口感命名,每款啤酒都加入了中国特色的味道。如熊猫眼蜂蜜艾尔啤酒、杀马特陈皮小麦啤酒、暖男熊生姜艾尔啤酒、佛系黑茶艾尔啤酒、单一酒花艾尔啤酒。分别加入了蜂蜜、陈皮、生姜、黑茶,最后一种是单一酒花,无任何添加。“每一款啤酒都有一个特色网红体的名字。”高浩渺说希望能颠覆人们对传统意义啤酒的认知。

说到在啤酒中加入众多中国特色的味道,还要说回创始人潘丁浩,高浩渺介绍,潘丁浩一直希望做一款代表中国的啤酒,让国人喝到自己的精酿啤酒,让世界喝到中国的精酿啤酒,所以当初回国后,他计划每一个款啤酒都有一种鲜明的中国原材料在里面。

“比如瓶装蜂蜜啤酒加入了百花蜜,”高浩渺介绍道,百花蜜在世界的蜂蜜分类里是单独存在的。蜂蜜啤酒是他们的第一款啤酒,加入了上乘的百花蜜,用以调和香气和苦味,让啤酒更利于入口。记者品尝发现,蜂蜜啤酒最先的口感其实是苦的,但吞下时候,口中却留有淡淡的蜜的香味。

除了蜂蜜口味外,生姜啤酒也是一款让许多人喜爱的网红款。“夏天冷气开得足,这款啤酒是特地为空调房内怕冷的女士准备的。”高浩渺介绍说,这款酒中加入了山东老姜,酒体呈清澈的淡黄色。室温下,酒体有明显的姜味,冷藏条件下,姜味会变得若隐若现。

不但有中国元素,高浩渺说这里的啤酒融合了世界啤酒的元素,湖南的优质地下水、美国的啤酒花、澳大利亚的原麦芽、德国烘烤麦芽、比利时的酵母……他们在全世界范围内寻找到这些他们需要的材料。

记者发现,这里啤酒瓶瓶盖的设计和常见瓶盖不同,每一个瓶盖旁边都自带一个类似易拉罐拉环的装置,高浩渺说这叫易拉环,轻轻一拉就能打开瓶盖,是为了携带方便,有了这个设计,就不用随身带酒起子了。

除了瓶啤,这里还有新鲜扎啤,有印度淡色拉格、双料印度淡色艾尔、帝国世涛、苹果西打等,高浩渺说这些精酿都采用德国精品酿酒工艺酿造而成,保证顾客的每一口精酿都醇厚独特。

趣味足

棋牌套圈网红墙

走过啤酒展示区,经过一扇日式木门,映入眼帘的就是一面写满网红语的橙色网红墙,“反其道而行”的大大的标语写满大半个墙面。其他的字样诸如“别熬夜”“秋裤是什么鬼”“麦芽浓度再高点”等。高浩渺说希望通过这样一整面墙,吸引年轻人,从而激发他们不畏世俗、坚守个性的青春活力。

在网红墙后面是一个宽敞的游戏室,游戏室内有瓶盖五子棋、啤酒乒乓球、啤酒套圈等游戏。据介绍,起初,熊猫精酿的每一个瓶盖都是白底、印有不同熊猫图案,他们为了纪念之前的设计风格,就将整套瓶盖搜集起来,为了增加趣味性,就用瓶盖设计了一款瓶盖五子棋,“游客在玩游戏的同时,还能感受我们瓶盖设计的用心。”高浩渺说。

在瓶盖五子棋旁边是一个啤酒乒乓球游戏,这个游戏和乒乓球完美融合。在乒乓球桌的两边各摆有6个啤酒杯,每个啤酒杯倒有不同量的啤酒,游戏时,通过向对方的酒杯中抛乒乓球来确定对方喝哪一杯啤酒。

“现在这个游戏在年轻人中特别火,他们觉得这里不仅能喝酒,还能玩游戏,比普通的酒令游戏好玩多了。”高浩渺说现在这里每天能接待400人左右。

出了游戏室,在走廊尽头,是一个互动饮酒区,这个区域展示了熊猫精酿与各大电影的合作,据高浩渺介绍,目前熊猫精酿积极寻求与热门影视作品的合作,也在各电影宣传期同步推出电影同款定制精酿,现场记者看到有《我不是药神》《红海行动》等电影的定制精酿。

“用一个完全不像啤酒屋的设计来设计这个啤酒屋,是想展示我们品牌的独特个性。”高浩渺说在追求个性的同时,他们对品质的要求始终很高,目前该品牌是中国第一款正规出口英国的精酿啤酒。文/半岛记者 王丽平 徐杰 图/半岛记者 宋泓睿

[来源:半岛都市报 编辑:芃芃]

简单直接的场地设计

啤酒的自我酿造

听说这次的快闪活动是免费的

撰文:黄山 编辑:王路阳 插画:亦生

而且不限量!随便喝!

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怪不得排队的人这么多!

要喝就喝精酿

现场简直人从众

大跃啤酒

看着这黑压压的人群

中国风自酿啤酒

人狠话不多,拿起杯子就去排队!

美国人 Carl Setzer
和他的中国妻子刘芳几年前在老挝度蜜月时,被当地生产的一种“老挝啤酒”的风味震撼到了:虽然只是普通的拉格啤酒,但是香气沉郁浓郁,非常可口。刘芳生于中国著名的啤酒产地山东,但她之前一直认为“所有的啤酒基本上是一模一样的,很淡,聚餐时每个人屁股底下坐一箱,然后开着喝……”两人随后去欧洲旅游,尝遍了当地各种不同风格的精酿啤酒,刘芳感叹:“要是我们也能做这种啤酒,哪怕只比咱们平时喝的啤酒多那么一点点味道,肯定在国内也会有很多人喜欢。”善于动手的美国人立马着手去为妻子完梦,潜心研究自酿啤酒。Carl
Setzer
先后研发出各种风味的自酿啤酒,饮者无不心动,于是便在北京建立了自己的小型精酿酒厂,酒厂就在自己的酒吧里。

这种难得一遇的福利

第一家大跃啤酒酒吧开在豆角胡同,第二家则在东直门附近,看似质朴其实装饰得相当用心,木质的长桌和没有靠背的长椅与裸露的砖墙浑然天成,告诉你这里是个随性的地方,但藏在店中一角的酿酒设备又让人对出品充满期待。酒吧除了供应多种自酿啤酒以外,这里的汉堡和薯条也为人称道。然而啤酒才是重头戏:这里每一款啤酒都融入了中国文化元素,每一种品牌都有历史参照意义,最好的例子就是铁观音金色麦啤和少帅
IPA。铁观音金色麦啤在酿造过程中加入了铁观音乌龙茶,而少帅 IPA
其实是一种纯啤,就是说里面只有麦芽、啤酒花、水和酵母,但它的名字很独特,因为少帅是表示对张学良将军的尊敬。酒保和酿酒师对产品的配方、名字和产品背后的故事非常骄傲,总是充满自信地和客人们聊啤酒。相形之下,香蕉燕麦啤酒的取名似乎稍逊,但它带着香蕉明快的淡香,口感也偏清淡,苦涩味道不浓且十分清爽,销量真的非常好,姑娘们都爱喝这一款。连著名的啤酒爱好者网站
Ratebeer 上面的挑剔啤酒品鉴家们都对大跃的出品赞不绝口。

小编怎么能错过!


走进大跃啤酒,巨大的铜质糖化桶和一排整齐干净的发酵桶跃入眼帘,给人以强烈的专业感。这里的自酿啤酒有三四十种之多,不仅有女性爱喝的,清淡香甜的香蕉小麦啤酒,也有度数达到13度的高度啤酒,还有老板为了纪念自己的父亲而专门研发的刘勇乌啤。

走!给老板上一课!

比起做生意,Carl Setzer
和刘芳早已把酿啤酒当作兴趣,店里还常常有蜂蜜、南瓜、肉桂等各种口味的啤酒选择,无论多挑剔多容易变心,在这里都能踏实下来,衷心说一句:“啤酒啊,真好喝!”

酒是喝的挺多

熊猫精酿

但是自己动手打酒还真是头一回

技术宅的实验室

打酒可是个技术活

说到自酿啤酒圈中人尽皆知的熊猫精酿,就不能不提到它的创始人之一€€潘丁浩。他在加拿大学习过七年的酿啤技术,回国之后决定开始走自己的酿造之路,于是就有了熊猫精酿,而这个名字来自于另外两个合伙人给潘丁浩起的外号“潘大”,期望他成为未来中国酿酒师的老大,“潘大”谐音
Panda,Panda Brew 这个名字就是这么来的。

一定要“45度角,杯壁下流”

熊猫精酿创立伊始,走的是大众路线,做口感清淡、啤酒花味道较轻的啤酒,但是却没有得到太好的反应;于是潘丁浩决定重拾自己的绝艺€€€€以在加拿大练就的精湛技术酿造发烧友级别的个性精酿啤酒。今天你能在熊猫精酿酒吧里喝到的自酿啤酒,都贯穿了他对精酿啤酒的理解。

均匀缓慢地控制流速

现在的熊猫精酿采用半自动化酿造设备,酿造使用的大麦、啤酒花和酵母全部是国外进口的高品质原料,酿出国内市场上罕见的麦芽香味、啤酒花香味突出的各类精酿手工啤酒。“正红
Pure
Red”作为第一款瓶装量产啤酒,是熊猫精酿产品中一直深受众多酒友推崇和喜爱的蜂蜜艾尔品种。酿造这款啤酒,潘丁浩精选出澳洲进口大麦麦芽和焦香麦芽作为主原料,配合多种具有浓郁花香味的美国进口新鲜啤酒花,添加国内精选蜂蜜,使用法国进口的上层发酵类酵母,使得该款酒颜色微红,接近琥珀色,麦香味与蜂蜜香四溢,后味微苦,酒体饱满醇厚,并有些微辣口感,酒精度适中。

这样泡沫会比较少~

熊猫精酿酒吧店面并不大,后面的酿酒工作坊占了部分面积,前面只有小小的吧台和桌椅,但是却容纳了潘丁浩对精酿啤酒的热爱和理想,当然也有我们作为啤酒爱好者的终极梦想:路过小店,进去喝一杯,入口就是浓郁的麦芽和啤酒花芳香,解渴且让人迷醉。

喝起来痛快过瘾!

▲潘丁浩是很有追求的那种八零后。在加拿大读的是汽车工程,除了汽车和啤酒之外还热爱钓鱼。谈起Flying
Fishing, Floating
Fishing,可以眉飞色舞地谈上一下午。他说现在中国是啤酒的消费大国,可是在精酿啤酒方面还远远落后于别国,他和他的搭档夏雨一起研发精酿啤酒是带着振兴祖国的使命感。这样的年轻人你是不是和我一样,已经很久很久没遇到了。

来,碰一个!

把精酿啤酒

这次活动为大家准备的啤酒是

带到中国的高大师

熊猫眼蜂蜜艾尔

南京人高岩以前是做电子、医药,本身是学化学的。上世纪 90
年代在美国居住期间,他就开始学着自己酿造啤酒。回国之后,发现没有喜欢的啤酒喝,就特别想自己做。在原料不齐,工具缺乏的情况下,开始酿造精酿啤酒。刚开始的试验品得到周围众人的好评,这就不断增加了他的信心。2008
年办厂,棕色艾尔是第一款酒。2010
年开始做“婴儿肥”这款啤酒,采用了美国进口的啤酒花,香味和欧洲啤酒花不一样,有热带水果味。经过一系列改造和反复试验,成为一款大批量生产的精酿啤酒。婴儿肥的名字来自英文“Baby
Ale”,因为他一开始做的就是国内不多见的艾尔啤酒,这款啤酒在味道上更清淡于艾尔啤酒,因此得名。

是熊猫精酿当年推出的第一款啤酒哦~

除了婴儿肥之外,高岩还在研发很多带有中国特色的啤酒,比如绿茶啤酒,桂花啤酒。有一次,他读到一本有关西藏的书,很有感触,就想生产一款有西藏特色的精酿啤酒。于是,就产生了青稞啤酒这个概念,这款啤酒中用到了南京本地的长江水,还有产自西藏雪山的矿泉水,以及多种丰富的麦芽等原料。由于成本很高,这款啤酒产量很低,生产出来后只供了南京本地少数几个酒吧。

选用中国zui特别的中华蜂采集的百花蜜

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酒体是偏红的琥珀色

把啤酒喝成一种文化

浓郁的蜂蜜香气拢聚在杯口

因啤酒而

喝上一口,麦芽味气泡在口中绽放

动身的旅程

只喝一杯怎能够

北京作家贾新栩,笔名狗子,特爱喝啤酒。跟他聊两句,就想管他叫哥们儿。浓浓的北京味,让你想起一起在超市门口买啤酒,坐在路边喝的同学,伙伴。

是时候展现真正的实力了!

“这些年来,一直在写酒,准确说是写喝酒,我不是非要写酒,而是我的生活充满了酒。最近半年,除了喝酒,什么也没干,这种日子难免让人想到虚度光阴、浪费生命之类的,对此我倒似乎已适应了或说麻木了,我不再因此而惶恐,总之我似乎可以就这么坦然地喝下去,直至把自己喝垮或喝成个真正意义上的世外高人,以成就我那当代济公的梦想。”

各种打酒姿势千奇百怪


狗子以啤酒为题材写出了《一个啤酒主义者的独白》:我们见面而不说话,因为我们是在酒醉后见。但我们必须要相见,因为我们已不会独处,我们已不会安静。爱情只是啤酒产生的泡沫,生活如此强大,青春如此深刻!

小编对大家的想象力真的是服!

如此爱喝酒的狗子,经常召集一帮人去外地玩,目的就是和朋友们去一路游玩一路喝酒。“河北啊,
山西啊,北京周边的地方都去过。到什么地方去看古迹,看劳改场,监狱什么的,都去。而且我这帮酒友还会为这种旅行起一个文化旗号。啤酒也代表了一种友谊,酒友到最后都是离不开的。我们搞过特别多的旗号,骑三轮车去过山东,五个人骑一辆三轮车去德州,那次是三轮之旅。还搞过沉默之旅,到中朝边界,三天,谁都不许说话,说一个字罚一块钱。赤足之旅,三天不穿鞋。布朗之旅,物理上有一个布朗运动,完全没有规则,指哪儿去哪儿。”

快快掏出随行装备


狗子和朋友们经常组织去外地旅行,以喝酒为一个主要的活动内容,还为旅行搞过特别多的文化旗号,骑三轮车去过山东,五个人骑一辆三轮车去德州,那次是三轮之旅。

就是拿个桶也没人拦着你!

他们那个时候最多去的就是河南山东。在青岛的时候,最好喝的就是当地用塑料袋打的啤酒。南方的啤酒有度数极低的啤酒,最低的有1.5度啤酒,依然喝起来风味十足。

没来的还不赶紧!

我不是酒鬼

你想怎么玩就怎么玩!

我只是喜欢喝酒

路过没带杯子怎么办?

湖南人毛焰是中国最会画画的人之一,也很喜欢喝酒。真正大量的喝啤酒是到北京上大学时候开始的。头一个月进入美术学院他感觉如同进入了自由的殿堂,除了画画以外,晚上的时间就很轻松,和同学一起喝酒,而且慢慢发现他自己还挺能喝的,往往能坚持到最后。

没关系,超酷酒神杯已经帮你准备好了!

“我不是酒鬼,我只是喜欢喝酒,但是我对酒也很理性,也不会依赖于他,我能够控制,醉酒的概率很低,喝完酒之后几乎不会high起来。我反而觉得喝完酒之后的人才可以看到他自己的自控能力。醉酒闹事我认为和酒没有关系,是和人的自控能力有关的,人和人不太一样,我对于酒后的癫狂很警惕、很反感。酒也可以使人不断地反观自己,我也不追求名贵酒,也不喝那种奢侈的酒,我不能接受。”

磨砂质感的半透明酒神杯特别有手感

▲有一个偶然的机会,画家毛焰品尝到了这款青稞啤酒,十分喜欢,甚至跟酒吧老板把他库存的这款青稞啤酒全部买下。由于是很小批量的产品,即使是全部买下也没有几瓶,而且毛焰生性豪放好客,库存的青稞啤酒很快被他请朋友们喝光了。当我们采访高岩的时候,他听说我们之后也要去采访毛焰,就把他第一批酿制的青稞啤酒的最后一瓶托我们赠送给毛焰。

而且这款杯子是可再次利用的哦!超环保!

毛焰第一次喝健力士黑啤就喜欢上了厚实、深沉的味道和口感。之后籍由在全世界各地办画展的机会,毛焰去过很多地方喝酒。

主办方还细心的准备了餐巾纸

“我在英国喝过很多啤酒,有一些啤酒我再也喝不到了,苏格兰的听装啤酒,一股橄榄油的味道,非常奇特的味道是让我特别喜欢的味道。”“我还喝过一种捷克的希尔啤酒,其中有一款有很重的药味的啤酒,中型瓶子,现在再也买不到了,六七度的啤酒,有黑的有淡的,分三种,他不是稳定,常年供应的。我连着很多次去问都没有找到。”

大家可以把杯子擦干带走哦~

“威士忌酿造的初阶段就是最牛的啤酒,苏格兰的核心传统就是威士忌,随便做的啤酒都很好喝,我认为世界上最好喝的啤酒就是苏格兰的啤酒。”

赶紧拍照发圈!!

▲收到这瓶珍贵的啤酒,毛焰也很是高兴,欣然同意和这瓶啤酒一起拍照。他手中的是高岩第一批制作的青稞啤酒,其中混合了长江的水,西藏的高山雪水,和足量的麦芽原料。毛焰的画室里有很多种酒。瓶装啤酒的话,他比较喜欢
Brew Dog,总会买上一箱,招待朋友。Brew
Dog是英国著名的啤酒公司,曾经特别为威廉王子大婚制作过一款“Kissme,
Kate”啤酒。

杯子上的标语也是牛气到不行

啤 酒 精 酿 过 程

“你问我酒量是多少?我指着大海的方向”

用擀面棍和擀面板碾压麦芽,磨到皮不断而谷粒里面的瓤碎了,是最好状态。

“中国境内没醉过”

用5升75℃的热水倒入保温盒里已碾压好的麦芽上缓缓搅拌,使之混合,再倒入10升75℃的水混合,要均匀,不要留空隙。

“人到中年不由己 啤酒放肆加枸杞”

掩上保温盒子,等待60分钟。中间要监测几次温度,保持在66℃-68℃。

可以,这很熊猫!

把保温盒放在高处,用1米长塑料管接在保温盒出口,另一头放入较低位置的空水桶底部,接麦芽汁。要在保温盒内部出口位置放一个消毒锅的筛子。

这么好喝的啤酒一次怎么能喝够?

用虹吸的方法把麦芽汁从空水桶转移到不锈钢锅中,加热到100℃,沸腾几分钟以后改小火煮,保证锅面液体翻滚,锅面产生大量泡沫,等泡沫消失后,把锅盖半掩在锅上。30分钟后把啤酒花倒入锅中,继续加热60分钟。

天猫、京东等线上平台

在浴缸里装满冷水,将盛有煮好的麦芽汁的不锈钢锅放在水中冷却,锅一定要盖盖子。冷却到18℃到20℃。

线下各大商场超市都可以买到它!

再通过虹吸的方式把低温的麦芽汁转移到消毒过的家用桶装水桶里面,再缓缓倒入摇匀的酵母,装上单向水封空气阀,然后再摇晃均匀。

瞧瞧那吸引人的外观

发酵时,麦芽汁上方会漂着一层泡沫,是正常现象。注意室温,如果室温低于10℃,可以用毯子把它围上保温,如室温高于20℃,则可以把整个桶放在冷水中恒温。需要放置两个星期。

实在是太!萌!了!

把100克白糖倒入约250克纯净水中加热溶解后冷却至室温,倒入发酵桶中混合。用虹吸法把酒液装进瓶子中,再用装瓶器压紧,再把瓶子放在10℃-15℃的环境中保存。两星期后可以饮用。

各种神奇口味的精酿啤酒

2017年独立发行

只有你想不到没有你喝不到!

关注手工艺、本土人文

不说了,小编先去下单了!

聚会哪里去?!

熊猫精酿线下连锁门店

—熊猫精酿啤酒厨房

在北京、上海、成都、杭州

等地有13家门店!

注意!注意!

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通通都在北京熊猫精酿啤酒厨房

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店铺地址:金汇路中骏世界城东区1层

活动地址:中骏世界城D座门口

活动时间:9月18日—9月21日

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