十六载匠心成就一碗麻辣烫 喻记南派的“不网红”

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说起喻记南派麻辣烫的历史,要追溯到上世纪。喻记麻辣烫的创始人是四川宜宾人,喻姓,在上世纪九十年代离川赴青。为了在北方也能享受正宗麻辣烫的美妙滋味,2003年,这位喻姓美食家正式开创了“喻记”。经过十几年的不断打磨、沉淀、发展,喻记从最初的一家小店成为了一个覆盖全国各地区的加盟品牌,在这个过程之中,所凭借的,是对食物十六年如一日的匠心,“我们不追求网红,网红不会红十六年,但是对美食的热爱可以。”

每一款人气美食的背后都有其独特的味道密码,食客们甚至不必品尝,仅仅通过闻香就能在芸芸美食中辨别出那个熟悉的味道。“闻香识喻记,知味辨巴蜀”,这是喻记南派麻辣烫在人们心中的地位,一个在青岛生活的四川汉子,匠心十五年为大家带来千里之外的巴蜀至味,目前正在从岛城走向全国,以飨更多热爱美食的人们。喻记麻辣烫因何香飘十五年经久不衰?秘密在于两个字“用心”!与口味雷同、服务一般、环境简陋的传统麻辣烫店相比,喻记麻辣烫始终以顾客体验为中心,用心揣摩顾客需求,反复试验调整配方,最终打造出“喻记南派麻辣烫”这块金字招牌。“喻记的味道”让无数食客从四面八方赶来,只为来到店中一饱口福。无论老店新店,给人的印象始终都是火爆的场面和蒸腾的味道。喻记南派麻辣烫的优点不胜枚举,最为吸引人的则是慢火老肉汤底的醇厚、13种口味的自由和1人1锅3分钟开餐的快捷。喻记麻辣烫传承巴蜀经典麻辣烫风味,更在多方面实现突破创新,率先推出了一汤一料、一锅一煮、3分钟开餐,解决了串味问题和漫长的等待,让麻辣烫也精致起来。喻记麻辣烫拒绝勾兑汤底,慢火细熬招牌老肉汤锅底,成为喻记味道之根本。更有多达13种口味任选,告别麻辣烫单一口味,让男女老幼都能够大快朵颐。凭借着鲜明的特色,喻记南派麻辣烫获得了广大顾客们的厚爱,超高的回头率、翻台率和回报率也赢得了餐饮创业者们的关注。青岛丽达绿城店,每天翻台8次以上,4个半月回收成本。崂山丽达店79平米的店,一天翻台13次以上,每天营业额9000多元。喻记南派麻辣烫,不止是美食传奇,更成为创业传奇。闻香识喻记,知味辨巴蜀。喻记南派麻辣烫作为一家十五年的美食名号,将走进更多人的身边,不断创造着新的佳话。

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清冷的雪夜里店店生意萧索,要是能有个热辣的去处真是美事一件。进了绿城丽达的门,闻着挑逗嗅觉的辣香,找到那个最具烟火气的档口,就是我们这次要去的店了。

( 来源:信网)

2003年,第一家喻记南派麻辣烫在青岛东部佳世客商场内诞生,在开业伊始,喻记南派麻辣烫就出现了排队百米的盛况。时光飞逝,转眼已经过去16年,喻记南派麻辣烫如今已经发展成为了覆盖全国各个地区的麻辣烫连锁品牌。在青岛,佳世客、崂山丽达、李沧绿城丽达、市北CBD万达内处处可见喻记南派麻辣烫的身影。

“我们不是网红,也拒绝网红,我们就是踏踏实实做产品、做美食。”关于喻记南派麻辣烫的餐饮理念,喻记负责人张先生介绍。他表示,喻记南派麻辣烫不拼装修、不拼价格,也不会花钱雇人排队,甚至也不打折不优惠,而是回归到美食本身,扎扎实实做好这碗麻辣烫,“网红餐厅干到16年的不多,但是凭借对美食的热爱,我们做了16年,还会更久。”张先生对喻记南派麻辣烫的未来充满信心。

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对,就是喻记南派!

( 来源:信网)

据介绍,喻记南派麻辣烫的特点可用“一汤一料、一锅一煮”八个字概括。“一汤是采用秘制天然香料使用文火熬制4个小时熬制出来的,这样熬出来的老肉汤香醇浓厚、滋补养生。而一料则是在成都老南派麻辣烫口味多元化的沉淀基础上,升级各类独家熬制的口味料包,这样能够更宽泛地去适应全国各地口味不同的食客,如今‘一料’已经发展到13种口味,并且还在不断升级。”关于一汤一料的说法,张先生说。

而“一锅一煮”则是指在保证口味和健康的基础上,使用喻记所研发的喻记熬煮汤锅,分别按照统一的标准控制单餐的出餐时间。“一锅”保证每位食客一锅一汤,继而向食客保证健康、标准以及口味;“一煮”则是保证将麻辣烫的烹煮时间控制在最佳阶段,继而保证将最好状态下的麻辣烫提供给食客食用。

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( 来源:信网)

“吃过很多麻辣烫,但是喻记这个麻辣烫,有一种好吃到心里的感觉,这种滋味不好形容,只有多吃才能解释。”在市北区中央商务区万达广场内喻记南派麻辣烫就餐的姜女士说,她在附近工作,每天工作只要不忙,她就会跑来喻记南派麻辣烫,喻记南派麻辣烫俨然成了她的日常“工作餐”。

美高梅手机客户端下载,美妙的麻辣烫滋味并非一朝一夕所形成,而是十几年的沉淀,喻记南派在不断坚持“美食匠心”的同时也在不断地创新、打磨、推敲。据了解,为了平衡口感与标准化的要求,2005年,喻记在重庆建立了工厂,2007年,在济南建厂。并且从诞生起至今,喻记一直坚持使用天然食材,拒绝化工添加。

知名投资人刘晓东在评价喻记南派麻辣烫时就曾说,“喻记南派很有意思,和其它网红品牌比起来真正的不同就是——它是真正有产品的。现在讲故事的人太多,我觉得喻记的故事就是超强的盈利模式。”匠心十六年成就了如今的喻记南派麻辣烫,喻记的“拒绝网红、回归食物本身”还会让它走得更远。

[来源:信网 编辑:芃芃]

碘元素硒元素的食材

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哎你们好!来选餐!多选点!这边是豆你玩儿,都是豆制品,那边是高富帅,是我们专门挑出来补充碘元素硒元素的食材,女孩子爱吃蔬菜,这边,要想身体过得去生活总得沾点绿……顶着青岛凛冽的风刺骨的雪来到这里,听到这样的招呼,心里热乎乎的。

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麻辣烫有11种口味

小伙伴告诉我这里的麻辣烫有11种口味,可以吃到不辣的麻辣烫,那我可真得来见识见识。除了常规的丸子土豆蘑菇油菜,居然还有切好的莴苣鸡肉鸭肠鱼肉,这阵容可真够豪华的。

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老板也端了一碗坐在了我对面,“一般卖啥的不吃啥,我啊,就爱吃我们家的麻辣烫!”

老四样都有保留哦

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“麻辣烫起源于四川的走马商人,他们从四川老家出发,带着辣椒、麻椒、酸菜、酸萝卜,往西藏贩运茶叶,路上饿了,就地支锅煮水,食材往锅里一丢,涮着吃,这就是最初的麻辣烫!这老四样,我们都保留下来了!”

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谈起麻辣烫,这个朴实的汉子打开了话匣子,露出了些许匪气。

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秘制肉汤

“我们家的汤底,全部都用秘制肉汤,骨汤是没有肉汤这么厚的风味的。论起肉汤汤底,无鸡不鲜,无鸭不香,无肉不厚,鸡鸭猪肉,按比例混合,铁锅炒香,磨碎,煮制,你们尝一口,不怕你们尝!”

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撇一汤匙细尝,果然入口悠悠,回味悠长,少有麻辣烫惯常的刺激感,更多是喉舌妥帖的舒适感。

“我们家的涮锅,都是特制的,讲究个一人一锅、一汤一料。每位食客挑好的食材,单独一口锅,绝不混煮,锅是专门研发的,3分钟,食材全部烫熟入味,我这绝对是只有等座的,没有等餐的!”

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喻记南派麻辣烫

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老板谈起自家产品那兴致勃勃的样子,让我逐渐把他跟喻记南派麻辣烫融为一体,一样的初见时不起眼,一样的待客厚道真诚。

“您是怎么想要做这样的麻辣烫的?”

这个汉子呷了一口肉汤,娓娓道来。

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“开始我是不想干的,毕竟事业太小了,市场容量有限。一次次考察下来,我越来越觉得,这事业是有前途的。最起码的,它好吃啊,我天天吃都吃不腻!”

“研发产品的时候,就这个肉汤,我们试了三十多次,一点一点调整汤料比例,试到误差很小基本尝不出什么差别时,才把配方定下。”

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“我们的调味料供应商,选了味千拉面的固定调料供应商,调料全部优中选优,挑颗粒饱满、风味浓厚的调料,绝不用勾兑的香精和鲜味剂。”

“我们所有的半成品食材,都来自安井集团,我去工厂里看过生产线,撒尿牛丸是真用牛肉做的,蟹棒里也真的有蟹,那些香精粘合剂做出来的丸子我们是坚决不用的!”

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“我家里也有老人和孩子,我做这个,也考虑到了老人孩子吃不了太辣的需求。这个菌菇,还有那个番茄,都是不辣的汤,适合老人孩子的口味。老坛酸菜和老坛酸萝卜也不辣,这都是传统蜀地麻辣烫传承下来的口味。”

“要是有顾客嫌口味太淡,我们这也有够辣够劲的料底,力争满足顾客所有需求!”

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“麻辣烫虽小,可是细微处见功夫。我就以一颗匠心来做这碗麻辣烫。”

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酒香不怕巷子深,好吃不怕店面远

“我的铺面要挑那位置相对不太好的地方,我就想看看,我这产品能不能经得起检验!”

喻记南派

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恕我孤陋寡闻,从没见过如此张狂的生意人,从没见过如此自信的创业者,也从没见过如此兼具质量与便捷、情怀与时尚的麻辣烫。

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看到这里你是不是也觉得味蕾蠢蠢欲动了呢?

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