美高梅官方网站66159双冬辣鸡球的做法

双冬辣鸡球鲁菜菜谱的材料:主料:去骨鸡腿肉辅料:双冬(冬菇和冬笋)调料:湿淀粉,干辣椒,鸡汤,酱油,味精,盐,葱末,姜片和蒜片各适量(资料图)双冬辣鸡球鲁菜做法:
1.将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗),加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分;2.将油加热至200℃左右,把“1”放入炸至五成熟,快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸,捞出;3.另一锅中加底油微热,烹酱油,加鸡汤,将“2”放入,加味精和盐。待熬至汁将尽时,捞出;
4.将锅洗净,重新倒入底油烧热,放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入“3”炒匀。即可。双冬辣鸡球鲁菜菜谱的特色:
味道不错。

(2)起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,调料,鸡汤微火焖15分钟,水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。原料:
鸡胸肉 250克,草鱼肉 250克,油菜叶
300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少许,白醋适量,淀粉
50克,番茄酱 20克白糖 50克,油 100克。  原料:
鸡腿500克,木耳10克,盐6克,胡椒粉
2克,味精2克,姜片20克,油,香油。水淀粉,鸡汤各适量。  (2)起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,调料,鸡汤微火焖15分钟,水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。  做法:
(1)将净膛鸡洗净,放入锅内煮至不带生血捞出,晾凉剔去全部鸡骨,切成4厘米长,1厘米宽的条,用湿淀粉上浆,柿子椒去子切长丝,干辣椒,老蒜切末,花椒拍碎。  (2)锅内放油烧热,投入干辣椒稍煸,随后加入葱丝,姜丝,柿子椒丝,蒜末,花椒一起国民党八大金刚煸炒,再下入鸡条煸炒,加入味精,盐,醋和少许鸡汤,盖锅焖10分钟,用水淀粉勾芡,淋香油,盛入盘中即成。  原
料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。  做法:(
1)、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。
(2)、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油出锅。  原料:鸡胸肉
250克,面包渣 300克,料酒 2克,盐3克,葱,姜各2克,鸡蛋液6克,油
80克,干淀粉适量。  做法:
(1)将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐,料酒,葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液,干淀粉,面包渣,按实。  原料:
鸡胸肉 250克,草鱼肉 250克,油菜叶
300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少许,白醋适量,淀粉
50克,番茄酱 20克白糖 50克,油 100克。  做法:
(1)鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液,淀粉,葱,姜汁,盐,味精调味。
(2)油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。  (3)起锅放水烧开后,将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子,漂起时捞出。
(4)锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾成玻璃芡,下鱼丸,淋明油出锅。

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材料:去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) 

辅料:湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 

做法: 
1、将鸡腿肉切小块,加盐、酒、再加淀粉抓一会儿。
2、油锅烧热,将鸡腿肉放入油锅炸至五成熟捞出。
3、再接着放入冬菇和冬笋略炸一会儿,捞出。
4、另一锅中烧热,到入酱油,鸡汤,鸡腿肉,冬菇和冬笋煮开。
5、再放一点点的盐和糖、酒。待熬至汁将尽时,捞出。
6、将锅洗净,烧热,重新倒油放干辣椒、葱末、姜片和蒜片,出味后,放入鸡腿肉,冬菇和冬笋煮炒匀。即可。 

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