经济实惠的几道家常菜,荤素搭配,好吃不腻,大人孩子都爱吃

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莲藕酱爆牛肉 原料:
卤好的牛肉1小块(卤牛肉的做法请参考这里,还有这里)、莲藕1节、蒜苗1小把、蒜头2粒、红尖椒1-2个、郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、料酒1大勺、糖1小勺。
做法: 1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑)。
2、蒜苗洗净斜切成段,蒜头切片、辣椒切段,郫县豆瓣酱剁细备用。
3、锅中放少许油烧热,爆香蒜片、红辣椒。
4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气。
5、放入牛肉片和藕片拌炒,加其它调味料和少许水翻炒均匀。
6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。

美高梅手机客户端下载,长豆角烧茄子

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大家平时做菜,很能理解食材的心思,知道他们不愿与锅子相处,因此对食材入锅的时间拿捏的很讲究。但偏偏有这样一些食材,莫名的就爱上了锅子,想与锅子多谈谈恋爱。都说恋爱能让食材焕然一新,也的确如此,这些爱上锅子的家伙们,在经历与锅子的亲密接触之后,变的比以前美了很多。

主料:细紫茄子四条,豆角十根

香干回锅肉

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

主料

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

五花肉(200克)

做法:

香干(200克)

1、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍,茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

调料

2、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

青椒(2个)

3、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。

红椒(1个)

4、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。

青蒜(2根)

5、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

大蒜(适量)

干锅香辣鱼

豆瓣酱(适量)

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姜片(适量)

食材:鲢鱼800克;葱姜适量;红辣椒;老抽;花椒;蒸鱼豉油20毫升;水淀粉适量;郫县豆;香菜适量;蒜苗;白酒;白糖5克;瓣酱

糖(适量)

做法:

生抽(适量)

1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

料酒(适量)

2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。

油盐(适量)

3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

做法:

4、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。

1、五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮, 大火煮开, 转为小火;

杏鲍菇炒肉

2、直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;

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3、拿出来放凉,切成片状;

材料:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒
适量、植物油 适量

4、烧热锅,放入适量的油, 下入豆瓣酱煸炒;

做法

5、炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

6、当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时, 再下入香干块;

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

7、继续翻炒, 加入适量的生抽和少量白糖;

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用。

8、翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣, 继续翻炒;

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀。

9、再加入适量的盐翻炒均匀;

5、放入葱姜蒜炒出香味。

10、出锅前放入青蒜, 翻炒均匀;

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

回锅肉

7、加入青椒炒至断生即可。

主料:带皮五花肉辅料:蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒调味:酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许做法:1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。2、晾凉后切成薄片。3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。4、锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。5、另起锅,爆香姜蒜末。6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。7、倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。8、加入少许甜面酱、白糖调味。9、下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。
回锅带鱼

炒黄瓜

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主料:带鱼

材料:黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

配料:青蒜苗

做法:

调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、鸡蛋、淀粉、白酒、料酒、胡椒粉、花椒、盐、糖。

1.黄瓜洗净,切成1厘米见方的小丁,用少许盐腌渍10分钟,挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

做法:

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入肉丁煸炒至变色,加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

1、带鱼洗净切菱形小块,加白酒、料酒、胡椒粉、花椒、糖、盐腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片,青蒜切段。 3、腌好的带鱼先拍一层玉米淀粉。
4、再拖一层鸡蛋液。 5、炒锅上火,待油温四成热时下入带鱼块。
6、定型后用小火煎制金黄,翻面。
7、待两面都煎黄时,把火调大,吐出多余的油。 8、盛出备用。
9、仍用锅里的油小火将郫县豆瓣酱炒出红油 10、下入葱姜蒜片、豆豉炒出香味。
11、烹入料酒,加白糖、盐、老抽定好味。 12、下入青蒜苗炒香后倒入带鱼块。
13、轻轻翻炒均匀出锅即可。

3.再放入黄瓜丁翻炒,加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

回锅莲藕

红烧鸡爪

主料

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莲藕(适量)

做法

腊肉(适量)

1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

调料

2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

洋葱(少许)

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

青椒(少许)

4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

大葱(少许)

5、放盐,十三香,烧开;

料酒(适量)

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

酱油(适量)

酱炒蘑菇牛肉

盐(适量)

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糖(适量)

食材:牛肉、蘑菇、红椒、葱、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒、生粉;

香油(适量)

做法:

淀粉(适量)

1.牛肉洗净,沥水切丁;蘑菇洗净切片;红椒洗净切小块,葱洗净取葱白部分切段;

醋(适量)

2.牛肉丁里面,加半汤匙生粉、生抽、白糖、料酒,拌匀,腌制一会儿

做法:

3.调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖

1、莲藕、腊肉切片备用

5.锅中放少许油,蘑菇入锅炒;炒至蘑菇水分出来;盛出蘑菇;锅中再放适量油,爆香葱段;

2、莲藕片放入清水中浸泡,倒入几滴醋,可以防止藕片变黑

6.牛肉入锅,大火炒至变色,立马放蘑菇;

3、锅中倒入适量水,将腊肉片略煮

7.接着立马放加了生粉后的调料汁;拌炒两下;马上放红椒;大火翻炒至汤汁稠时,放黑胡椒粉炒匀即可。

4、锅中倒入适量水,将藕片燎水

5、将葱切段、青椒、洋葱切丝,料酒、酱油、盐、糖、香油、淀粉、2小勺清水,勾兑成汁

6、锅中倒入适量油,将葱段、青椒丝和洋葱爆香

7、倒入腊肉翻炒至变色

8、放入藕片翻炒,倒入勾兑好的碗汁

9、翻炒片刻即可出锅

回锅鱼片

材料:草鱼、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、生姜、白糖、料酒、淀粉、

做法:

1、草鱼宰杀清洗干净后,在鱼头尾部各切一刀,用刀拍几下鱼身,抽去侧线。

2、用刀片下鱼肉,去掉鱼皮,把鱼肉斜片成抹刀片。

3、把片好的鱼肉码在小盆里,加少许精盐,倒入料酒用手拌匀。

4、撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

5、锅里倒入食油,等油热后,把腌渍好的鱼片轻轻滑入,小火煎制。

6、把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里,锅里留底油。

7、锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱,炒香。

8、倒入少许豆豉,用铲子研碎,炒香。

9、放入生姜片,翻炒均匀。

10、倒入切好的蒜苗段,翻炒均匀。

11、倒入少许料酒。

12、倒入少许白糖,提鲜。

13、最后倒入煎制好的鱼片,轻轻翻炒均匀即可出锅。

回锅豆腐

主料豆腐(400克)

调料

青椒(一个)

红椒(半个)

郫县豆瓣酱(一勺)

豆豉(一勺)

甜面酱(一勺)

生抽(少许)

糖(少许)

鸡精(少许)

葱(一根)

姜(少许)

料酒(少许)

做法:

1、不粘锅倒油放入切大片的豆腐煎至。

2、煎至两面金黄捞出沥油备用。

3、青红椒切块,葱切段,姜切丝。4、炒锅到油烧热放入郫县豆瓣酱,豆豉,甜面酱炒出香味。5、再放入葱段和姜丝爆香。

6、倒入豆腐翻炒均匀。

7、加入少许料酒。

8、再加入少许酱油。

7、加入适量得糖翻炒均匀。

8、加入少许清水让豆腐入味。

9、再把青红椒放入。

10、大火收至汤汁快干关火。

青椒回锅牛肉

主料卤牛肉(400克)

调料

青椒(适量)

洋葱(适量)

蒜(适量)

食油(2茶匙)

盐(适量)

生抽(适量)

做法:

1、准备好牛肉、青椒、洋葱。

2、青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。

3、锅中油热,爆香洋葱、蒜瓣。

4、倒入青椒、炒匀。

5、加入适量盐,炒匀。

6、倒入卤牛肉片,炒匀。

7、淋入生抽,炒匀。

8、调好味,盛入盘中。

回锅冬瓜

食材:冬瓜300克 青椒2个 红椒2个 大蒜2瓣 生姜1块 鸡蛋1个 生粉2汤匙
面粉2汤匙 酱油半汤匙 鸡粉1茶匙 油 盐适量

做法:

1、将冬瓜去瓤去皮后,切成厚片。

2、将青红椒切成末、大蒜生姜切成末。

3、将冬瓜入滚水锅中汆水后捞出,沥水。

4、立即加少许盐拌匀腌制至吐水。

5、在碗里打入一个鸡蛋,加入生粉和面粉制成蛋糊。

6、把冬瓜放面糊里逐个挂浆。

7、锅内烧热油,七层热时投入挂浆冬瓜炸至两面金黄后捞出控油。

8、锅内留底油,加入切好的青红椒末、豆瓣、豆豉、生姜大蒜末炒香。

9、下入炸好的冬瓜翻炒均匀。

10、最后加少许高汤,酱油与鸡粉,炒匀上色,即可。

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