美食食谱:掌握四个小技巧就能做出漂亮的菊花豆腐——橙汁菊花豆腐的做法

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橙汁菊花豆腐 原料: 玉子豆腐3条、橙子2个、柠檬1/2个、白糖1-2茶匙 做法:
1、材料备好; 2、玉子豆腐去包装,一分为四;
3、取中间两部分切成菊花刀(十字交叉);
4、切好后摆入盘中(切好一个摆一个);
5、铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡),把切好菊花刀的豆腐放入油锅里;
6、炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散,形成菊花状;
7、把炸好的菊花豆腐放入碟中,摆好形状;
8、橙子去皮去白膜,用手捏碎,淋入柠檬汁拌匀备好;
9、把橙汁放入锅内,撒入适量白糖;
10、煮至微起泡即可,然后把橙汁淋在菊花豆腐上。 【糖之片语】
1、切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。
2、橙子一定要去白膜,要不然会发苦。 3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。

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刚为厨的时候曾看过一本大师做的豆腐菜,款款栩栩如生,令人叹为观止,甚觉不可思议。
玩美食一年多,慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花豆腐”,业余毕竟是业余,虽然不及大师做得美轮美奂,但自娱足矣!
“橙汁菊花豆腐”,外层酥脆,内层嫩滑,加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感,令人回味无穷。

把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事,只要掌握四点小技巧,相信你也可以做到,还等什么,赶快行动吧~~
1、切玉子豆腐的刀一定要锋利,要不然玉子豆腐容易碎。
2、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时,这样会让豆腐的内部组织紧密,更容易切。
3、切菊花刀时一定要一气呵成,不能中途停顿,要不然容易功亏一箦。
4、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时,一定要小心轻放,等炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状,再炸一会,形成外酥里嫩即可。”

“酸酸甜甜的玉子豆腐,美味嫩滑。加上花朵般的装饰,更让人增加了食欲。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 玉子豆腐3条
  • 橙子2个
  • 玉子豆腐2条

辅料

辅料

  • 柠檬1/2个
  • 胡萝卜适量
  • 玉米粒适量
  • 豌豆适量

配料

配料

  • 白糖1-2茶匙
  • 蒜茸适量
  • 番茄酱2汤勺
  • 白糖1汤勺
  • 一汤勺
  • 食盐1/3茶勺
  • 鸡粉适量

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度
  • 酸甜口味
  • 调味工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

橙汁菊花豆腐的做法步骤

浇汁菊花玉子的做法步骤

  • 图片 31材料备好。

  • 图片 42玉子豆腐去包装,一分为四。

  • 图片 53取中间两部分切成菊花刀。
  • 图片 64切好后摆入盘中。
  • 图片 75铁锅内下油烧至油温5成热时,把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。
  • 图片 86炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散,形成菊花状。
  • 图片 97把炸好的菊花豆腐放入碟中,摆好形状。
  • 图片 108橙子去皮去白膜,用手捏碎,淋入柠檬汁拌匀备好。
  • 图片 119把橙汁放入锅内,撒入适量白糖。
  • 图片 1210煮至微起泡即可,然后把橙汁淋在菊花豆腐上。
  • 图片 131把玉子豆腐一分为四,取一个竖起,切成菊花刀。
  • 图片 142依次切好摆入盘中。
  • 图片 153在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉,然后入开水锅蒸3分钟。
  • 图片 164准备好玉米和豌豆,再把胡萝卜切成小丁。
  • 图片 175锅中加水,并调入少许食盐,水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。
  • 图片 186蒸好的豆腐取出,用筷子把它们往外拨开成花朵。
  • 图片 197煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。
  • 图片 208番茄酱倒入碗中,加入1汤勺白糖和醋拌匀,另外准备少许水淀粉。
  • 图片 219锅中热油,炒香蒜茸。
  • 图片 2210再倒入番茄酱小火炒香并起泡。
  • 图片 2311然后倒入水淀粉勾成芡。
  • 图片 2412均匀地淋在豆腐上即可。

小窍门1、切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。

小窍门诗心片语:

2、橙子一定要去白膜,要不然会发苦。

1:切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。

3、橙汁也可以用番茄汁代替。

2:改好刀放入盘子的时候,要用菜刀从底部铲着放下去,别用手抓着过去,以免抓破。

4、糖份可以按自己的口味调配。

3:加入的蔬菜丁可依据自己喜欢,或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。

4:豆腐要蒸一下,才会很软,能更好的摆出造型。

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