DIY家常菜:话梅红烧肉

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梅子三层肉 原料:
猪三层肉大致2斤,九制青梅6颗,姜片2片,八角1粒,葱花1小段,黄酒1勺,老抽3勺,盐适当的量,黄砂糖8粒
做法: 1、青梅加1碗温热水,浸润大约1钟头。
2、锅里烧热水,放进猪肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干。
3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油也许水烧热后加赤砂糖,慢慢烧出糖泡,然后下肉飞快混炒。参与姜片,八角,切碎的葱,黄酒,老抽。继续翻炒几下。
4、等颜色大约了把梅子和泡青梅的水倒进去,水要着力扑灭猪肉,然后等烧开再转小火慢慢烧,烧差非常的少1个半钟头,直到收干水分,肉汁都裹在肉上边就能够出锅。(

红烧肉

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浓情巧克力串串烧

食材

五道矮瓜做法

三层肉;葱;姜;蒜;白砂糖;花椒;小香丝菜;干花椒;老抽老抽调好的汁;

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做法

话梅排骨的做法:

1、将三层肉切成2厘米见方的大块;锅烧热放油,放入葱、姜、蒜、花椒、小小怀香、干花椒干炒出清香;将切好的三层肉归入锅内混煮直至肉变色,煸出香味;锅内做油归入原糖,改大火;炒到糖色变成枣草地绿,气泡由大变小;

主料:

2、倒入刚才清炒的肉,倒入生抽生抽调好的汁,一碗热水,改温火慢炖50分钟左右;汤汁变得浓稠时出席盐、一些些的黑糖;改小火收汁,神速乾煎使得每一块水煮肉身上都裹满了浓汁,盛出就能够。

排骨 大概2斤,切成3-4毫米的小段

土豆梅菜扣肉

配料:

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洱宝也许佳宝品牌的九制青梅(超市或7-11有卖的)

主要质感:三层肉1.5斤左右(剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半钟头左右,中途能够换2、3次水,目标是使肉里的血流渗出);

白糖

辅料:2当中等大小的地蛋去皮切滚刀块;葱花、姜片适合的数量,花椒、大料、橘皮、肉寇、草果仁各一丢丢。

姜片

调料:生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精

八角

做法:

两小段切碎的葱

1.飞水:泡好的三层肉洗刷干净,放在凉水锅里,加两片姜片一起煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用

一小勺花雕

2.炒糖色:炒锅热油至6成热,倒入适当的量绵赤砂糖(作者用了大致2、3勺卡塔尔国,以中火不断搅动,至糖完全消融变成桔红稍有冒泡,下三层肉连忙生煎至完全裹上糖色

6-8粒花椒

3.加盟刚才煮肉后的汤(心仪多汤就多放少汤则少放卡塔尔,倒老抽酱油(小编都没放盐,就靠酱油的咸度卡塔尔,下葱花、姜片、花椒大料橘皮肉寇草果仁。大火开锅后转文火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块归入,继续炖至肉酥烂,大约总用时1.5钟头左右。最终调入味素,出锅。

一勺老抽

微波炉一品梅菜扣肉

鸡精

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梅子脊椎骨的做法:

材料:

1、用青梅8-10颗,加半碗温开水,浸润大概1时辰,泡的时候用竹筷搅一下,泡出来的水是宝紫褐的多少浑浊这种,味道酸甜

五花肉、葱

2、锅里烧热水,放进肋骨段焯一下,去掉血沫子,颜色发白后捞出来用冷水冲干净,滤干

调料:

3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油,加一勺绵白糖也许5粒黄砂糖,慢慢烧出水晶色的糖泡,然后下肋骨段快捷混烧,出席姜片,一小粒八角的小角,两小段葱花,一勺花雕,6-8粒花椒,一勺老抽,小半勺糖,继续乾煎几下,小心别炒糊了

油、白糖、老抽、花椒、盐

4、等颜色大致了把泡话梅的水倒进去,水要基本毁灭脊椎骨,然后等烧开再转小火稳步烧,15分钟过后把泡好的青梅也放进去一齐,再烧大约半小时,大约收干水分,起锅时加一点味素,梅子脊椎骨就ok了

做法:

1、洗净三层肉,放入热水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。

2、三层肉切成1毫米厚的片;葱去头尾洗净切段,姜去皮切成片。

3、切碎的葱、姜片倒进碗里,参加3汤勺油、2汤匙黄砂糖一齐搅匀,放入微波炉高火加热3分钟收取。

4、往碗里翻腾五花肉,参加5舀汤的小勺酱油、伍分一汤勺花椒、四分之一汤勺盐和30%碗沸水搅动均匀,烟熏30秒钟。

拳头菜红烧肉

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材料:三层肉三两,拳头菜一两,金针菇一两,切碎的葱,姜片,黄砂糖6小块,料酒,老抽,盐

做法:

1、三层肉切成3分米的块

2、拳头菜要超前泡13个钟头,借使发的效用不卓绝,再用热水煮5-10秒钟。

3、锅入一些些油,烧到五分之一热倒入切好的三层肉,文火干炒七分钟,炒至肉变色。要不停地炒,避防粘锅。

4、在锅中放入黑糖。必要求温火,耐烦地清炒至肉上色,差十分的少要八分钟。

5、归入花雕,两勺生抽,干炒至肉裹上生抽色。

6、往锅中翻腾沸水,没过肉,文火烧开,撇去浮沫,关温火,盖上锅盖。

7、炖一个时辰,肉烧到八成熟,归入拳头菜和洗好的金针菇,依据个人口味加盐。

8、汁收干,盛盘。

梅子东坡肉

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食材

猪三层肉差不离2斤;九制梅子6颗;姜片2片;八角1粒;葱花1小段;黄酒1勺;生抽3勺;盐适当的量;原糖8粒;

做法

1、青梅加1碗温开水,浸透大致1小时。

2、锅里烧热水,放进豕肉焯一下,去掉血沫,颜色发白后捞出来用凉水冲干净,滤干。

3、炒锅烧7成热,倒入一大勺油。油只怕水烧热后加黑糖,稳步烧出糖泡,然后下肉神速清炒。(借使调控不佳炒糖色,能够不加油,改用1大勺水,轻易得逞。如若不会炒糖色,也得以简单此炒糖色的手续),参与姜片,八角,切碎的葱,花雕,生抽。继续混烧几下。

4、等颜色大约了把梅子和泡梅子的水倒进去,水要着力驱除豨肉(水量远远不足,要再加热水,记住,一定要用热水哈。),然后等烧开再转温火渐渐烧,烧差不离1个半个小时,直到收干水分。肉汁都裹在肉上边。就能够出锅。

笋干东坡肉

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食材

五花肉500克;干笋35克;香葱2棵;生姜1小块;酱油2小匙;料酒2小匙;白糖1小匙;

做法

1、刮去肉皮上的毛,将肉切成方块,放入砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出,洗净,葱、姜洗净备用。

2、将砂锅洗净,把肉放入砂锅内,加葱、姜、黄酒、1小匙老抽、半小匙赤砂糖和凉水,温火烧开后,改小火焖烧90秒钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地摆在碗中。

3、干笋用热水浸软后,洗净,切段,挤出水分,放入肉汤中,加半小匙黄砂糖和1小匙老抽,用文火烧开后改用文火焖烧20分钟左右,起锅倒入肉碗中。

4、将碗盖紧,入蒸锅小火蒸15秒钟,取出,翻转扣入盘中就可以。

腐乳东坡肉

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原料:无花肉,腐乳3小块

做法:

1、豕肉用热水洗净,切成小块.锅中放一点油就能够了,放姜片,倒入肉块去煸。温火煸个5到6秒钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后参与老抽,黄酒,在煸一分钟。

3、去3块腐乳就能够了,倒点腐母乳将腐乳搞烂,加些白砂糖和红酒和弄均。加些水能够消亡肉就能够了。

4、倒入调好的腐人奶。温火烧开后转文火。

5、文火差不离30到40分钟就足以了,汤汁收的几近的时候,慢火收二个汁,加点鸡精就能够出锅了。

玉延梅菜扣肉

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食材

五花肉;山药;姜片;八角;桂皮;香叶;冰糖;料酒;生抽;老抽;盐;

做法

1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

煮好的五花肉用热水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。(开水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴。煮熟的肉更易于切)

2、锅内倒少量油,倒入五花肉不断翻搅至出油。(锅内毫无太多油,三层肉自个儿会出油,干炒一段时间,肥肉的油就能够炒出来,吃上去会没那么油腻。但炒的时日也不可能过长,时间长了肉也会变柴)转中型小型火继续步入白糖干炒,炒至五花肉上色。

3、锅内投入花雕,酱油,生抽,姜片,八角,桂皮,香叶以至符合热水煮开转温火炖1个钟头左右至三层肉软烂。土薯去皮切滚刀块浸在水里备用。(浸在水里能够幸免氧化)五花肉软烂后步向淮山药继续炖至山药软烂。

4、最后小火收汁就可以。(收汁会让味道更醇香,也让光芒更了不起)

冬瓜瓜仔肉

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食材

五花肉;东瓜;老姜;葱;米酒杭椒;黑糖;盐;

做法

1、白瓜去皮切方块,姜切成块,葱切段。三层肉切方块,和姜片一齐下入锅中,倒入清澈的凉水,水开后持续煮三肆分钟,捞起,冲水,风干。

2、锅放少许的油(比常常炒菜一些些就可以),下入风干后的三层肉块,开文火煎。煎至肉表面稍稍有个别焦黄,并渗出一些油时,下入原糖,大火清炒至糖融化。
下入姜片和利口酒黄椒,炒2分钟。参与热水,水量没过肉。温火,炖30分钟。

3、30分钟后,下入葱段和白冬瓜,加盐。加1勺乾烧生抽,转中火,混煮均匀。煮至东瓜入味,汤汁收干,撒上切碎的葱就可以。(心仪汤汁抖米饭的,能够方便多留些汤汁)

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