美高梅手机客户端下载鸡肉的家常做法大全(8)

(资料图)[原料/调料]
仔鸡2只(约750克),鲜红辣椒100克,绍酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。[制作流程]
①将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约2厘米见方的鸡丁,盛入碗内,加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽,切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅,下油,烧至七成熟,放鸡丁入锅,用手勺推散,约20秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温回升至七成熟时,再将鸡丁下锅,炸至呈金黄色,将油倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油,烧至六成熟时,下红辣椒、花椒子、盐炒几下,接着放入炸过的鸡丁合炒,再加入醋、酱油、青蒜、味精,用生粉水勾芡,翻炒片刻,淋入香油即可。

鸡肉的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 3 4 5 6 7 8

36、《干煸辣子鸡》 :童子鸡1只算 花椒少许 干辣椒150g 。 :葱段 姜丝 蒜泥
熟芝麻 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。 1、鸡切小块 快速飞水 捞出沥干
(也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。 2、在鸡块中 加老抽5茶匙
鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙
腌制5分钟。
3、热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒,中火翻炒到有些呛鼻
下入鸡块一同翻炒,鸡块均匀分布在辣椒里,投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。

37、《板栗烧鸡》 :带骨鸡肉750克,板栗肉150克.
:绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉、胡椒粉、香油各适量。
1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
2、烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

38、《八块鸡》 :净母鸡1只。
:生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克。
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。

39、《桂花鸡翅》

:鸡翅中段六只,桂花少许. :红糖、姜泥、蒜泥,老抽,生抽.
鸡翅去毛洗净沥干水,放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时
用平底锅煎鸡翅至双面黄,煎的时候要小火,最好是一面煎好了再煎另外一面,不要两面不断的翻。
把煎好的鸡翅盛出,锅里放老抽红糖,一起煎,待红糖煮融后,把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖,小焖一会,红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火,免得把糖烧焦。
鸡翅装好碟后,再薄薄的洒一层桂花。

40、《麻辣仔鸡》 :仔鸡2只,鲜红辣椒100克.
:绍酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油、青蒜、醋、生粉、酱油各适量。
①将净鸡剔除全部粗细骨,鸡肉横直划刀,切成约2厘米见方的鸡丁,盛入碗内,加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽,切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1厘米长的斜段。
②烧热锅,下油,烧至七成熟,放鸡丁入锅,用手勺推散,约20秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温回升至七成熟时,再将鸡丁下锅,炸至呈金黄色,将油倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油,烧至六成熟时,下红辣椒、花椒子、盐炒几下,接着放入炸过的鸡丁合炒,再加入醋、酱油、青蒜、味精,用生粉水勾芡,翻炒片刻,淋入香油即可。

41、《土豆罐焖鸡》 : 鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒.
酱油2大匙. 酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许. 1.
鸡腿剁小块,拌入调味料略腌后,用油炸至上色捞出;土豆去皮、切滚刀块后,用油炸一下。

  1. 香菇泡软、去蒂、对切两半;红枣洗净、泡软;葱姜切末,备用。 3.
    用2大匙油爆香葱姜末后,放入鸡块和香菇略炒,再加入调味料和3杯清水及红枣烧开,煮10分钟后,再与土豆一同盛入罐内同煮。
  2. 待熟软入味即可盛出食用。 Tips:
    红皮的小土豆比较松软,含水分少,比较适合久焖的菜。
    如果用瓦罐直接放在炉火上焖,一定要小火,以免破裂;如需添加汤汁,要加热水或热汤,否则也容易破裂。

上一页 3 4 5 6 7 8

Leave a Comment.