怎样煲汤最鲜

美高梅手机客户端下载,每天的繁忙工作下来,煲一壶热腾腾的好汤,犒劳自己的时候,煲汤的过程岂不也是一种很美妙的期待过程。下面的11个煲汤注意事项可要牢记了,只有这样,才能煲出养生又美味的汤哦!  1、选料要鲜,用料要广:煲汤的原料一定要新鲜,绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。  2、制作要精细、冷水下锅。  3、原料与水比例选择:以1∶1.5时最佳,但钙、铁含量高的原料与水1:1的比例时为最高(此方为北方做法,南方人可根据实际自行加减,但要掌握的分寸是,含钙、铁高的原料用水比例较少)。  4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下,这个过程叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。  5、不要在煲汤中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

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