美高梅手机客户端下载DIY家常菜:芙蓉套蟹

芙蓉套蟹的制作材料:主料:螃蟹720克,鸡胸脯肉150克,草鱼300克辅料:猪肉(肥瘦)80克,香菇(鲜)50克,虾仁50克,鸡蛋清150克,淀粉(蚕豆)40克,火腿5克调料:盐5克,酱油5克,醋5克,胡椒粉2克,黄酒5克,白砂糖5克,小葱3克,姜10克,味精2克,猪油(炼制)100克
教您芙蓉套蟹怎么做,如何做芙蓉套蟹才好吃1.
将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出;2.
用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内;3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干;4.
将猪瘦肥肉洗净,切成丁;5. 香菇洗净,去蒂,切成丁;6.
冬笋去壳、老根,洗净,切成丁;7. 虾仁洗净也切成丁;8.
鸡脯肉洗净,入锅煮熟,也切成丁;9.
草鱼宰杀治净,片取净鱼肉,斩剁成鱼茸;10.
在鱼茸内加入适量盐、味精、鸡汤调匀上味;11.
炒锅置旺火上,下熟猪油、姜末、葱花稍煸,再下入蟹黄、蟹肉合炒,加精盐、酱油、昧精、白糖、白胡椒粉和黄酒,再放入几种切成丁的原料同烹,制成蟹黄馅心;12.
将12
只蟹壳内抹上猪油,将上味的蟹黄馅心填入壳中,上面拌以上味的鱼茸,置笼中蒸熟;13.
将蛋清打成鸡蛋清泡,抹在上味的鱼茸上,撒上火腿末,上笼蒸一分钟起笼,将蒸好的蟹肉置盘中。14.
炒锅置旺火上,下熟猪油、姜丝炝锅,倒入鸡汤100毫升、精盐味精,勾薄芡,淋在套蟹上即成。
芙蓉套蟹的制作要诀:湖北烹饪,擅长蒸法,此菜连蒸三次,即螃蟹蒸熟拆肉,蟹斗酿馅再蒸定型,加蛋清泡点缀后似芙蓉,蒸成出笼上桌,要掌握好三蒸的时间长短。小帖士-食物相克:螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

芙蓉套蟹菜系及功效:湖北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺:瓤芙蓉套蟹的制作材料:主料:螃蟹720克,鸡胸脯肉150克,草鱼300克辅料:猪肉80克,香菇50克,虾仁50克,鸡蛋清150克,淀粉40克,火腿5克调料:盐5克,酱油5克,醋5克,胡椒粉2克,黄酒5克,白砂糖5克,小葱3克,姜10克,味精2克,猪油100克芙蓉套蟹的做法:

扒原壳湖蟹的做法菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺:扒扒原壳湖蟹的制作材料:主料:螃蟹800克辅料:鸡肉75克,虾仁50克,海参50克,香菇25克,玉兰片25克,鸡蛋清50克调料:姜5克,黄酒10克,盐2克,淀粉15克,猪油40克扒原壳湖蟹的做法:

  1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出;2.
    用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内;3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干;4.
    将猪瘦肥肉洗净,切成丁;5. 香菇洗净,去蒂,切成丁;6.
    冬笋去壳、老根,洗净,切成丁;7. 虾仁洗净也切成丁;8.
    鸡脯肉洗净,入锅煮熟,也切成丁;9.
    草鱼宰杀治净,片取净鱼肉,斩剁成鱼茸;10.
    在鱼茸内加入适量盐、味精、鸡汤调匀上味;11.
    炒锅置旺火上,下熟猪油、姜末、葱花稍煸,再下入蟹黄、蟹肉合炒,加精盐、酱油、昧精、白糖、白胡椒粉和黄酒,再放入几种切成丁的原料同烹,制成蟹黄馅心;12.
    将12
    只蟹壳内抹上猪油,将上味的蟹黄馅心填入壳中,上面拌以上味的鱼茸,置笼中蒸熟;13.
    将蛋清打成鸡蛋清泡,抹在上味的鱼茸上,撒上火腿末,上笼蒸一分钟起笼,将蒸好的蟹肉置盘中。14.
    炒锅置旺火上,下熟猪油、姜丝炝锅,倒入鸡汤100毫升、精盐味精,勾薄芡,淋在套蟹上即成。芙蓉套蟹的制作要诀:湖北烹饪,擅长蒸法,此菜连蒸三次,即螃蟹蒸熟拆肉,蟹斗酿馅再蒸定型,加蛋清泡点缀后似芙蓉,蒸成出笼上桌,要掌握好三蒸的时间长短。食物相克螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉:蚕豆不宜与田螺同食。

1.
湖蟹刷净,装在盘内入笼旺火蒸20分钟,取出晾凉,剔出蟹肉、蟹黄,蟹壳留用,留4对大蟹爪,备用;2.
淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;3. 虾仁切成两半;4.
海参、冬菇、玉兰片切成3毫米见方的丁;5.
鸡肉剁成茸放碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉15克搅拌成鸡料子,抹在12个蟹壳内;6.
料朝下放入盘内,入笼旺火蒸10分钟取出,备用;7. 四对蟹爪放入盘内;8.
炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入姜末,加酱油、清汤500毫升,再下入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参,用小火烧5分钟;9.
用湿淀粉20克勾芡,加入黄酒,盛入12个蟹壳内装盘,外围8个,内摆4个,外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对,即可上席。

食物相克螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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