美高梅手机客户端下载巧用开水 去除鱼肉腥味

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鱼肉鲜美,但是生鱼的腥味很是让人反感。空军总医院营养科刘东莉是专门研究飞行员饮食营养的专家,她有一个去除鱼肉腥味的小窍门,这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。  具体做法是,将鱼洗干净,稍微沥一下水,然后,选用大一点的锅,烧一锅开水,将整条鱼用滚开的水焯一下,立即捞出,平放在案板上,用刀背把鱼皮上的黏液刮一下,然后,可采用各种方法烹制。这样不仅可有效去除鱼的腥味,还能使肉质显得比较鲜嫩。  用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤,尤其适用于患有心脑血管疾病、痛风、高尿酸血症的人。

鱼肉是我们常吃的一种肉类,我们生活中常吃的鱼分两大类:淡水鱼与海水鱼,两个大类下又分为好几个小类。不同种类的鱼营养功效也各不相同。但不管吃什么鱼,都对我们的身体有诸多好处。鱼肉的做法很多,可用来清蒸、红烧或者煲汤,不管那种做法,鱼肉都有肉质鲜嫩、营养美味的特点,而且吃鱼还有健脑明目、清洁血管,保护心脏等多重食用功效。

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鱼肉的众多做法中,清蒸鱼能最大程度的保留鱼肉的鲜味和营养,而且不经过高温油炸,有助于人身体健康。但是很多人不选择这种做法,因为很多时候,做出来的清蒸鱼的腥味很重,所以很多人更喜欢吃红烧鱼。但其实只是做的方法不对,方法对了鱼肉鲜香十足,没有腥味。那么清蒸鱼如何做好吃呢?

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清蒸鱼到底要不要加盐?这是每一个做过清蒸鱼的朋友都会有的一个疑问。大厨表示,正确的做法是不加盐,因为加盐只会让鱼肉中的水分流失,让鱼肉的口感变老。去除鱼肉的腥味可以加入一些生姜和料酒。鱼肉蒸好以后,加点生抽和蒸鱼豆豉就好了。加盐是非常多余的做法。这样蒸出来鱼肉鲜嫩无腥味。

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清蒸鱼最正确的做法就是,将鱼肉处理干净,去掉鱼鳞和内脏,洗净之后,在肚子上浅浅的划上几刀,然后加入生姜和料酒,抹在鱼身上,腌制10分钟后,放入蒸锅中,蒸锅开水,大火蒸个8分钟就熟了。蒸熟后出锅,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就可以了。清蒸鱼,加盐是大错特错,只需加点“蒸鱼豆豉”,提味去腥、鱼肉超鲜嫩。关于蒸鱼的技巧就分享给大家了,看完文章觉得实用的话别忘了收藏!

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