想吃卤猪肘不用买,教你一道客家猪肘,我家常做,老人孩子都爱吃

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(资料图) 原料:材质猪肘1个、大白菜半棵 蒜毫3根、嫩姜1块
大蒜8瓣调料高梁酒1杯
色拉油50%杯、清汤1杯,生抽2杯、冰糖4大匙,白胡椒粒1大匙,葱丝、红黄椒丝,延荽及香油各一点点制作进程:

眼看要过大年了,新禧备哪些菜应接客人比较好是令人最发烧的主题材料,做菜网明日把20道Geely年菜的做法分享给我们,让你不在为新年备菜而相当的慢。

导语:想吃卤猪肘不用买,教您一道客家猪肘,小编家常做,老人孩子都爱吃!

  1. 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种,捞起自然的干水分备用。 2.
    包心黄芽菜逐叶洗净,蒜去皮、姜切丝、蒜薹切段备用。 3.
    锅中热油,放入姜片、胡蒜、蒜毫爆香,再进入高梁酒、酱油、白汤、糖烧沸;把猪肘放入锅中盖好锅盖,以中等火卤煮1个半钟头左右。
    4.
    将白菜铺放在砂锅尾部后放上猪肘,卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖;以小火焖约5分钟就可以盛盘。上桌前淋上滚热的蛋白质薄浆(卤汁),撒上老葱丝、红黄椒丝、香茶,最终点上香油就可以。
    特点:肉质细嫩,口感润滑。

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那道客家风格的猪肘,调味用料蛮轻易的,可是…..小编还增添了相符卤汁的秘密军火—煮糖色(也正是把糖煮至焦化State of Qatar。想要卤出鲜明的各项卤味,首要的私人民居房关键—就在于糖色。因为只有只用生抽,卤出来的产物较轻松变得黑藏蓝暗的,外观上并不怎么雅观。但是加了糖色后就能够特别不一致啊。

1.蒜泥白肉

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A五花肉 500公克

有机遇大家能够履行,卤东西时不用生抽,只加糖色、盐、糖、五香粉、葱姜蒜、杭椒卤好的出品,若没说出来,不过不易于开掘是没用老抽去卤的喔。所以某个公司会用糖色来顶替一部份的酱油,不但可认为节省费用,还是能够让卖相更加好。怎么着…..那几个糖色很奇妙呢!通晓了糖色的做法,未来不论是卤肉、卤猪脚、卤豆干、卤海带、卤蛋。反正一切的卤味小菜都足以选择的上的。

B蒜头 6粒、青葱 1根、姜 10公克

客家猪肘

酱油膏 3大匙、糖 1小匙、香油 1小匙

材料:

1.三层肉洗净,整块归入滚水中,大滚后转温火,盖上锅盖续煮1
5 分钟关火,不开盖续浸透3 0 分钟后再抽出。

猪前肘…..1支( 约800~1000g )

2.将材质B切碎末,在与持有调料一同拌匀,即为蒜泥酱。

姜片…..5片

3.将作法1煮烂的肋条肉抽出,待凉切片状后盛盘,可搭配作法2的蒜泥酱一齐食用。

蒜头…..5瓣

过大年时,超好利用的省钱食物原料就属后会有期用的三层肉最便利,变化也最多,本身汆烫

蒜苗…..2根

的三层肉更比市场发售低价,之后再做成白切肉或切成肉条变化快炒年菜,ㄧ菜多吃就

红辣椒…..1根

要省。

清水…..适量

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调味料:

2.台州醉鸡

酱油…..120ml

去骨鸡腿 2支、姜 10公克、黄葱 2根、棉绳
1条

绍兴酒…..100ml

绍兴酒 200cc、枸杞 1小匙、红枣 1大匙、蔘须 1把、水适量

肉桂…..1支

1.将去骨鸡腿排洗净,使用棉绳将去骨鸡腿排绑成卷状备用。

八角…..3粒

2.将作法1卷好的去骨鸡腿排归入滚水中,以文火汆烫去血水备用。

冰糖…..2大匙

3.将具备的调料放入锅中,再将作法2汆烫好的鸡腿排放入锅中。

盐…..适量

4.以中火将汤汁煮开,关火续焖30分钟,放冷后冷藏至冰凉,再切条就可以。

糖色材料: (可径直用深色酱油

别感到在百货公司买东西一定对比贵,其实超级市场中常有大包装的肉片在特价,疑似鸡腿排在超级市场买大包装,用来做年菜积攒闲钱量又多。

白糖…..3大匙

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水…..2大匙

3.香卤牛腱

滚水…..1杯

牛腱 1个、市场发卖卤包 1个、葱 1支、姜 20公克

※糖经过焦化成为糖色后,是没什么甜味的喔。所以不用忧虑,3大匙的糖并不会引致卤汁过甜

酱油 1/2杯、糖 2大匙、水 4杯

蒜味沾酱:

1.牛腱用热热水清洗;葱切段;姜切成块,备用。

猪肘卤汁…..1杯

2.取内锅,放入作法1的牛腱及其余材料于电饭煲中,外锅加2杯水,盖上锅盖后按下运营开关。

糖…..1大匙

3.待关关跳起,续焖2 0
分钟再将牛腱抽出放凉切成块摆盘,上桌前淋上有数卤汁就可以食用。

盐…..适量

变简单妙计-用电饭煲炖煮原来须要瓦斯炉久煮的食品最有利,自控火候大小,

太白粉…..1大匙

没有须要时时查看锅内食物是不是烧焦,也没有供给随即查看,况且因未有翻动,汤汁会更

蒜末…..2~3大匙

清澈呢!

※也以走入甜辣酱扩大风味

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做法:

4.玫瑰油鸡

1.将猪肘放入滚水中汆烫约15秒钟,再泡入冰水温度下跌,再洗净,备用

全鸡 1只、黄葱 2根、姜 30公克、腌王瓜少些

2.取一锅,将糖色质感的水、白糖放入锅中,以中火熬煮

归纳卤包 四分之二包、老抽 3大匙、红酒2大匙、糖 3大匙、水少量

相亲建议:

1.全鸡洗净;黄葱切段;姜切成块,备用。

猪肘汆烫后泡入冰水,能够大大进级QQ的口感

2.取一深锅,放入全鸡与姜片、水沟葱花,再参与全数的调料。

想要卤出分明的每一类卤味,首要关键秘技正是—糖色。单加生抽的艺术,卤出来的制品会紫水晶色不狼狈,但加了糖色后就能够十分不相近唷

3.以中火煮约20分钟,再关火盖上锅盖焖30分钟,收取全鸡放置变凉。

家家若有深色生抽则足以用来取代糖色

4.再将全鸡切小块,搭配腌青瓜装饰就能够。

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鸡身上的肉是过大年十分重要的菜的品性,在度岁时家凫肉都会比通常稍贵,若感到土家凫肉太贵,想省点耗费,购买肉鸡会较有扶持,加点巧思肉鸡同样好吃。鸡身上的肉要等冷了再切,这样鸡皮跟肉才不会各行其是,而影响卖相。

3.一向不断煮到发生焦糖光后后,倒入沸水,即成功糖色,备用

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心连心提出:

5.金子蹄膀

煮的进度,有的时候摇拽一下锅身即可,过度拌和反而会反砂,或是平素炒不出焦糖色

腿库 1个、笋丝 250公克

当颜色开端转成碳灰时,将在特别注意啰,一十分的大心就能够煮成深紫蓝,那样会变苦。其实右下图算是有一些煮过头,因为拍片不或然抢时倒入沸水,(倒入沸水就不会再焦化了State of Qatar

综述卤包 1包、老抽脂 3大匙、八角 3粒、生抽3大匙、白砂糖 3大匙、香油 1小匙、红酒 1小匙、鸡粉 1小匙、水 1200cc

投入热水时要小心,因为会冒烟,以至溅出滚烫中国莲,笔者都是把锅子取得阳台外加滚水。或是厨房门关着,展开抽油烟机,把锅子靠进风口,烟一下就给吸走了。

1.将蹄膀洗净,纳入开水中汆烫去血水后,拭干水份,归入油温200°C的油锅中炸至
表面呈土鲜紫

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2.笋丝泡水洗濯干净备用。

4.压力锅插足1小匙的油,放入姜片、独蒜、蒜薹、红黄椒,炒出香味

3.取一汤锅,放入作法1的蹄膀与作法2的笋丝,再参加全数的调料。

5.放入猪脚、做法3的糖色、全体调味品,以至适合的水

4.以中火煮约1小时至蹄膀软烂,将蹄膀抽取放至盘中,再围上卤笋丝就可以。

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蹄膀经过油炸后,表皮会变得紧实,在长日子的卤制后也不会分散,且油炸

6.盖上压力锅盖(手把上的锁闩突显为紫藤色,即意味着准确卡塔尔(قطر‎

后的浓香更浓厚。

7.设定为2段,以瓦斯炉火不超越锅缘的火力加热到红绿黄压力指示器快达到紫藤色底线的岗位(
也等于珍珠白跟驼灰中间那条黑线State of Qatar再将火力调到细微,加热约15分钟,就可以熄火,静置20~25分钟等待泄压

卤过收取蹄膀后的卤汁不要抛开,参预豆干、卤蛋就可以变动出任何卤菜,以至度岁吃腻大鱼大肉,
改将油菜烫熟淋上卤汁,也是一道美味山珍海错。

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8.泄压后,张开锅盖,先不用抽出猪脚,继续浸透在卤汁中1小时

6.东坡肉

9.再收取猪脚,表面抹上麻油,并伺机温度下跌变冷

五花肉 500公克、草绳 2条、姜片
20公克、葱段 30公克、青江菜 200公克

附近提出:

细砂糖 5大匙、酱油 200cc、绍兴酒
300cc、水 300cc

猪脚放在卤汁中浸透,可让猪脚持续吸入卤汁,食用时进一层可口多汁

1.五花肉冰镇定型,切成长方形块状。

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2.以尼龙绳将肉绑起打结。

10.等候猪脚温度下落时,制作沾酱。将沾酱的装有材料放入锅中,煮滚即为沾酱

3.归入滚水中汆烫至三层肉呈黑褐,捞起风干备用。

11.尾声再将温度下落的猪脚去骨切块,并摆盘,即完结客家猪肘啰

4.备选一锅,参加姜片及切碎的葱,归入作法3 的三层肉块,出席全体调味剂拌匀。

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5.以大火煮滚后盖上锅盖,转温火卤约1钟头,将三层肉

整只的猪脚日常最少要卤1.5~2钟头工夫卤到熟软。但用压力锅只需15~20秒钟就会形成啰!非常的省时细心。这道卤猪脚凉凉的吃,特Q、特好吃

翻面,再卤约15分钟。

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6.青江菜汆烫后摆盘,放上卤好的三层肉块。

7.作法5 锅中卤汁可进入一些些太白粉水勾薄芡,淋在五花肉上即可。

瓜仔肉属武功菜,价格不斐,但本人做有选材的弹性,平时从集市政委员会大选购猪三层肉最有扶助,因为大小和地点都可本人选用,且用不完还可做成猪绞肉;绍兴酒ㄧ般较贵,烹调时大家可在卤制ㄧ半时才参加,就能够减小二分一用量,依旧保有川白芷。

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7.乾烧猪脚

猪脚 3圈、姜 30公克、蒜头 5颗、青葱 2根

冰糖 1大匙、酱油膏 3大匙、酱油 2大匙、香油 1小匙、水 600cc

1.猪脚洗净,放入滚水中汆烫去血水备用。

2.姜与青蒜切成片;青葱切小段状,备用。

3.热锅,参与1大匙沙拉油,参加作法2的素材,以中火热香。

4.再步向汆烫好的猪脚与具备的调料,盖上锅盖以中型Mini火熬炖约50分钟就可以。

猪脚也是度岁桌子的上面成千成万的菜品,腿库的有些价格较高,想压低费用能够购买挨近猪蹄的局地,那部分固然标价好低、肉超少,可是猪皮的一对口感较Q ,也不行入味。

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8.狮子头

A 大白菜 1/2颗、青葱 2根

B 猪绞肉 600g、荸荠 100公克、姜
10公克、青葱 30公克、蒜仁 2颗

A 盐 1小匙、糖 1小匙、酱油 1大匙、米酒
1大匙、太白粉 1大匙、水 适量

B 酱油 1大匙、鸡粉 1大匙、麻油 1小匙、盐
1小匙、白坡洼热粉 少些、水 600cc

1.将质地A的小葱切小段;黄芽菜切成小块泡水,备用。

  1. 刺龟儿去壳切碎;材质B的姜、胡葱及蒜仁都切成碎状,备用。

3.取叁个器皿,参与猪绞肉、作法2及调味剂A,先将装有素材搅和均匀。

4.跟着将作法3摔打出黏性,抛捏塑成圆球形,再归入约180°C油锅中炸约3分钟,待炸至葱紫蓝后,捞起沥油即为狮虎兽头。

5.取一支炒锅,参预作法1的黄芽菜与羊角葱花,归入调料B以中火煮滚,再参预作法4的克鲁格狮头,盖上锅盖以中型小型火煮约20分钟至入味就能够。

用绞肉做成的刚果狮头,材质里可多加一些蔬菜,如地栗或水豆腐,如此ㄧ来,就能够追加肉丸的分量,不仅仅积攒闲钱口感上也纵然太油腻。

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9.佛跳墙

木薯350公克、栗子20粒、笋丝100公克、黑木耳1片、白菜200公克、猪脚5圈、干冬菇3朵、市场出卖炸排骨150公克、水翅(仿鱼翅卡塔尔 100公克

白浮椒粉少量、鸡白汤1000cc、芝麻油1小匙、生抽2大匙、盐小量

  1. 笋丝、黑木耳洗净;黄芽菜切成小块状,放入滚水中汆烫一下,备用。

  2. 将猪脚切成段状,归入滚水中汆烫;干复蕈泡水至软切条,备用。

  3. 取一佛跳墙瓮,再依序将前管理好的红山药、栗子、作法1、2的素材、炸脊椎骨

与具备的调味品放入。

  1. 最上面投入仿鱼翅,再包覆耐热保鲜膜,放入蒸锅中蒸约90分钟就可以。

过大年就得炸一群炸料,买特别食物的材料归来本身炸其实并未有相比较积累闲钱,市镇里年节都会卖多数炸料,炸脊椎骨、炸芋艿、炸鱼等,买现存的反倒平价,商家都以大方购置,由此开支极低,销售价格自然不贵。而佛跳墙食物的材料入眼不在鱼翅,鱼翅只是为着吸取汤汁风味,选取水翅(仿鱼翅State of Qatar 就能够。

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10.客家咸豨肉

三层肉350公克、蒜苗1根

蒜头2颗、醋30cc、糖1大匙

盐1大匙、白披垒粉1小匙、五香粉1小匙、雄丁香1小匙、鸡粉1小匙、糖1小匙、独蒜3颗

1.
先将腌料中的独蒜切成条,并与富有腌料混合抓匀,再归入洗净的五花肉裹上腌料,同期要压一压、抓一抓肉,让腌料均匀吸附于肉上。

  1. 钻板上铺上一层保鲜膜,
    放上作法1的腊(xī卡塔尔国肉,井井有序包起来,并均匀按压,接着雷同用一层标签纸包井井有理后,放入双门三门电冰箱冷藏约3天,并每日拿出重新按压动作壹遍。

3.
3天后收取腌肉,展开纸杯原纸和保鲜膜,先用热水洗净腌料并吸干水份;取多个底层锅,开大火不用倒油,放入洗净的咸肉热煎,快熟时翻另一方面,转慢火并盖上锅盖。

  1. 沾酱质感的独蒜切成香辣酱,并与别的沾酱材料混合拌匀正是咸猪肉的沾酱;蒜薹切成斜片备用。

  2. 将作法3煎好的咸豕肉平均切成长方块状后盛盘,并放上作法4的蒜薹片即完

成。

小秘诀:

腌好的咸豨肉要用开水洗净,并吸干水份,那样煎出来的咸豕肉就不会有苦味。

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11.蒜苔炒腊肉

腊肉150公克、蒜苗3根、蒜头3颗、红辣椒1条

糖1小匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、香油1小匙

  1. 先将腊肉切成薄片,归入热水中汆烫去咸味,再捞起自然的干水份备用。

  2. 先蒜毫洗净切条;红黄椒、独头蒜都切成小片状,备用。

  3. 先取一炒锅,参与1大匙沙拉油,再投入作法1汆烫好的腊(xī卡塔尔肉片,以中型Mini火逐步煸香。

  4. 先入为主作法3中插足作法2的资料和全数调味剂,以大火混烧均匀至入味就可以。

在冬天采用蒜毫做每一种照顾正对时,既方便又鲜美,用来炒腊(xī卡塔尔国肉不只有映衬出肉的香

气,也能春天腊(xī卡塔尔国肉的重口味,才不会越吃越腻。

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12.腊味蒸饭

虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯

1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净风干;腊肠、肝肠切丁。

2 . 电饭煲外锅先加点儿水按下运行开关,归入内锅,锅热加一丢丢沙拉油。

3 .
作做法2锅中放入虾米炒香,再进入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着归入白米炒香后加水2杯。电饭锅外锅放1杯水,盖锅盖后按下运行动按键,

待按钮跳起后就可以。

过大年的腊肠、肝肠拿来炊饭最佳,切条或丁与稻米一齐放入电饭锅中,腊肠、肝肠本

身的油膏及香气会留在饭中。

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13.咸菜白肉锅

三层肉片250公克、酸包心白菜300公克、什锦火锅料1盒、嫩水豆腐1块、老葱3根

盐1大匙、鸡粉1/4茶匙、细砂糖2茶匙、水800cc

  1. 将酸大白菜切条状;黄葱切小段,备用。

2.
取二个古董羹汤锅,参加全体调味剂与作法1的资料,以中火煮开后,转成文火煮约15分钟,即为贡菜白肉锅汤底。

  1. 嫩水豆腐洗净切小块;火锅料与三层肉洗净,备用。

  2. 将作法2的汤底滚好后,再加入作法3的具有资料煮透就能够。

注:食用时可搭配梅菜白肉锅沾酱一齐食用。

酸大白菜的汤底能够再归入酸大白汤菜汁,不用多费用钱去买市场贩卖调制的调味品加多,味道就会更加香浓且也正如健康。

咸菜白肉锅沾酱

豆腐乳1 块、糖1小匙、香油1小匙、酱油2大 匙、海山酱2大匙

将全体材 料拌弄均匀就可以。

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14.四益阳蛋汤

猪肚1个、蛤蜊6颗、金针菇1/2把、香菇5朵、姜片3片、葱段1根、白萝卜1/2条、鹌鹑蛋6颗、水400cc

盐1/2茶匙、米酒1茶匙

1.猪肚加盐搓洗干净,再加醋搓洗干净备用。

2.将作法1的猪肚归入滚水中汆烫,刮去白膜后,与姜片、切碎的葱一同归入电饭锅蒸30分钟,抽出猪肚放凉切成条。

3.蛤蜊泡水吐砂;冬菇泡发去蒂;金针菇去蒂洗净,放入滚水中汆烫,捞起控干备用。

4.芦菔去皮,切长方条状,再放入滚水中汆烫,捞起沥干水份后铺于汤皿尾巴部分,再放入作法3吐过砂的蛤蜊、复蕈、普通鹌鹑蛋、金针菇和作法2的猪肚,插足全数调味剂和水,放入蒸锅中蒸1钟头就可以。

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15.五彩糖醋鱼

市场贩卖炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、荷兰葱10公克、红彩椒10公克、玉米粒10公克、黄梨片10公克

蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

  1. 姜、甜椒、球葱、红彩椒切丁;黄梨片切小块。

  2. 热锅,炒出香味姜后,将青椒丁、玉葱丁、红菜椒丁、玉茭粒及黄梨块与具备调料以文火煮匀即为五彩糖醋酱。

  3. 将市场贩卖炸鱼归入大盘中,淋上作法2的五光十色糖醋酱就能够。

ㄧ般年节后会有期用的炸鱼,再来做此道照管最积攒零钱方便,但不常市集炸鱼的秘籍只为了让鱼的外皮呈淡紫灰,里面丈鱼肉日常不太熟,所以再做成糖醋照管时,要稍稍煮久ㄧ些。

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16.唛仔菜虾松

虾仁300公克、荸荠100公克、油条30公克、西生菜80公克、葱1根、姜20公克、芹菜10公克

盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、米酒1大匙、蛋白3粒、香油1小匙、太白粉1大匙

沙茶酱1大匙

  1. 纯虾肉洗净切小丁,出席全部腌料抓匀,腌渍约5秒钟后、过油,备用。

  2. 马蹄切碎、压干水份,备用。

  3. 热锅,参预适当的量沙拉油,放入葱末、姜末、水芹末炒香, 再加入作法1的虾丁、作法2的刺龟儿碎与沙茶酱拌炒均匀, 即为虾松。

  4. 油条切碎、过油;西生菜洗净,修剪成圆形片,备用。

  5. 将作法4的西小金英铺上油条碎,装入作法3炒好的的虾松就能够。

集镇购入纯虾肉时,能够购置最小尾的纯虾肉,因为要剁碎,所以较没有要求介意口

感,但要注意虾肉颜色若呈玛瑙红或按压未有弹性,品质相比较不新鲜,不宜选购。

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17.嘉兴醉虾

草虾300公克、大枣6个、宁夏枸杞小量、上党参3支、干归2片、贯芎5片

盐1大匙、糖2大匙、绍兴酒300cc、水600cc、特其拉酒一丢丢、葱1支、姜一丢丢

  1. 希图叁个深锅,放入水和一定量白酒,再归入红枣、中灵草、金当归、京芎,煮约20分钟,再插足宁夏枸杞、盐及糖后,待冷却再步入绍酒,放入三门三门电冰箱中。

2.
另备三个锅,将葱、姜、少些红酒和水加入,待水滚后,放入虾煮约3分钟捞起,直接归入作法1的绍酒腌汁中,放入三门电冰箱冰存腌泡1天就能够。

绍酒能够加水调稀释些,还是具备淡淡的台州香气,如此ㄧ来,就能够减小价格较

高的绍酒用量;而中中药材要积攒零钱,可至中中草药铺秤量零买,就不用ㄧ次买太多。

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18.砂锅鱼头

白鱼头45%个、青蒜2根、香菇2朵、包心黄芽菜百分之五十颗、姜20公克、红杭椒 1条、鱼板1小块、豆皮 6块、地瓜鱼2片、金针少量、花脸鹌鹑蛋
10颗、蹄筋100公克、河虾6 尾、红葱酥1大匙

生抽1大匙、乌醋1大匙、芝麻油 2大匙、干红1大匙、沙茶酱2大
匙、糖1大匙、盐 1小匙、白胡椒粉一丢丢、市场发售鸡白汤 1200cc

  1. 鱼板切条;龙虾剪去须角;金针先打结后泡软;花菇泡软后1开4;姜切成条略拍后切细末; 红黄椒去籽切小段;青蒜苔切斜片,备用。

  2. 大白菜分切4等份,并切除粗梗后切大片块放入滚水中汆烫,备用。

  3. 缝衣针、鸟蛋、蹄筋、豆皮放入滚水中汆烫后,捞出沥水,备用。

  4. 将白鲢头抹上一丝一毫生抽、酒、盐和白浮椒粉略腌,归入油锅中炸酥后捞出沥油;再归入扁子炸至卡其色酥脆后,捞出沥油,待凉略压碎;续将生虾飞速过油炸至变色,备用。

5.
另取一汤锅,归入1大匙的黑香油和沙拉油烧热,归入姜末炒出香味,再归入沙茶酱炒香后,
出席清酒、老抽和市售鸡高汤,以大火烧开。

  1. 续于汤锅中放入作法4的扁子酥、红葱酥、白胡椒粉、冬菇、盐和糖,以文火煮开后, 再放入作法2的白菜煮滚,捞出盛入砂锅中垫底。

  2. 随之将作法4的鱼头和虾子放入汤锅中煮滚,捞出鱼头盛入砂锅中,再将作法3的素材放入汤锅中煮开,将蒜毫段和红黄椒放入拌煮一下后,将材质全体捞出盛入砂锅中,再将汤汁舀入砂锅,起锅前滴入乌醋就能够。

ㄧ般水鲢头超级大价格较贵,若要积攒闲钱能够选用海港鱼头,既有益又快入味

且风味不减。

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19.松柏长青

结球黄芽菜 100公克、红杭椒丝20公克、香荽20公克、豆干20公克、姜丝10公克、花生20公克

盐1小匙、糖1小匙、白醋1大匙、辣油1小匙、香油1小匙

1.大白菜切成块,加盐拌匀去生味后,洗净去咸;豆干切成块,以热水汆烫;花生拍碎,备用。

  1. 红杭椒丝、姜丝与作法1的资料及全部调料拌匀,最终以芫菜段装饰就可以。

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20.芥菜心炒百合

芥菜心1棵、干百合1颗、姜15公克、红辣椒1/3条、蒜头3颗、青葱2根

盐一些些、北方枸杞1大匙、芝麻油1小匙、鸡粉1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉一些些、太白粉水少量

1.将挂菜心洗净,再切成小片状,放入热水中汆烫过水,备用。

2.干百合去蒂,一片片剥开,泡水洗净备用。

3.姜、红杭椒、独头蒜都切丝状;老葱切段,备用。

4.热锅,参与1大匙沙拉油,再加 入作法3的持有质地先炒出香味,参与作法1的挂菜心与富有的调味剂,以中火煮约10分钟,再步向干百合以中火续煮3分钟炒匀就可以。

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