做菜加水10大技巧

1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。
  2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
  3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。(不知道是不是这样的?下次试试看,我知道用铁锅炒会发黑)
  4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口
  5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。
  6、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。(我每次都是用热水的,我会先煎鱼,再加热水)
  7、蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
  8、熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
  9、煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。(没这样做过,怕油溅起来)。
  10、熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。

炒菜时加水的10个技巧 美食知识 天下美食。

炒菜时什么时候加水最好?烹饪是一门艺术,做菜加水却要看技术。加水的时机不当回大大影响到菜肴的味道和口感。今天,360常识网小编就教教大家炒菜时什么时候加水最好?

1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。

2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。

3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。(不知道是不是这样的?下次试试看,我知道用铁锅炒会发黑)

4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,量多,松软可口。

5、豆腐下锅前,先在开水里浸渍一刻钟,可清除泔水味。

6、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。(我每次都是用热水的,我会先煎鱼,再加热水)

7、蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

8、熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

9、煎荷包蛋时,在蛋即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。(没这样做过,怕油溅起来)。

10、熬猪油时,先在锅内放少量水,再将切好的猪肉放入,这样熬出来的猪油,色晶亮而无杂质。(没这样做过,怕油溅起来)。

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