美高梅官方网站66159乌鸡的做法 8种炖乌鸡的方法

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乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
 

   
原材料:乌鸡一只,无所谓大小,视人数而定。葱、姜、枸杞、红枣、盐、味精、胡椒粉、料酒少许。
   
二、做法:需要一只砂锅,为什么要砂锅呢?因为它炖东西香呀!先将鸡切成小块,洗干净,将之放到炒锅里,用沸水煮1-3分钟,直到鸡肉有点发白为止。然后将水倒掉,将鸡肉放入砂锅,加入开水,用大火煮3-5分钟。鸡肉稍微有些烂的时候,加入葱、姜、枸杞、红枣、料酒、胡椒粉、盐、味精,用小火炖30-40分钟。
   
三、注意事项:鸡肉不可煮太久,太久没营养价值;葱姜切段,不需要太多;红枣放5-8颗,放多太甜,放少没味道。料酒顶多一勺足够。
   
其实很容易,做完这些让它自己炖就是,你就可以安心做自己其他的事情,但是等着吃美味肉喝滋补汤吧!

秋养肺 消食美味 柚子肉炖乌鸡 教你八种简单炖乌鸡的方法 一、决明五味炖乌鸡
决明子12克 五味子10克 乌鸡1只 姜5克 葱10克 盐5克 1.
把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松
现代营养学认为它成分含量齐全且营

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    决明五味炖乌鸡
    配方:决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克
   
制作:1.把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。
   
2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。
    3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。
    食法:每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。
    功效:补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。

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    一、决明五味炖乌鸡

    人参炖乌鸡
    【配方】人参10克,乌鸡1只(约500克)。
   
【用法】将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏,将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸,改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可,吃肉喝汤,每日二次。
    【功效】补益脾气,摄血止血。
    【主治】脾虚型之宫血。

一、决明五味炖乌鸡

  【配方】决明子12克 五味子10克 乌鸡1只(1000克) 姜5克 葱10克 盐5克

    黄芪炖乌鸡
    原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
    制法:
    1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
   
2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
    功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

决明子12克 五味子10克 乌鸡1只 姜5克 葱10克 盐5克

  【烹制】

    鹿茸炖乌鸡
    功效
   
温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
    用料
    乌鸡250克鹿茸10克
    制法
   
乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
    注意
    服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。

  1. 把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。

  1.
把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把。

    党参炖乌鸡
    【材料】
    乌鸡500克
    茯苓6克 九节菖莆3克 党参15克 枸杞12克
    【调味料】
    A料:盐适量
    【准备工作】
    1.乌鸡洗净,切小块,以热水氽烫,再以冷水冲凉。
   
2.锅中放入5杯水,放入乌鸡块;茯苓、九节菖莆、党参、枸杞过水洗净,放入锅中
    【烹调方式】
    1.电锅烹调:外锅约需加入3杯水,按下开关煮至开关跳起即可。
    2.炉火烹调:锅内需多加1杯水,煮开后改小火继续煮约50分钟即可。
    3.炖锅烹调:炖3~4小时即可。
    食补功效:
    可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫能力。
    炖煮时间:
    最少50分钟。

2.
把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。

  2.
把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。

    鲜人参红枣炖乌鸡
    特点
    提神醒脑,增强体质
    材料
    乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片
    调味料
    绍兴酒少许、盐适量
    作法
    1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
    2 将乌鸡切成块状,氽烫后捞起备用。
    3
将所有材料放入炖盅肉,再加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中炖煮2小时,最后加盐调味即可。
    功能
    提神、补气、祛寒、增强抵抗力
   
绍兴酒有强烈的土味,加入药膳料理中能让药性变得较为温和,且可去除食材中的腥味。
    操作时间145分钟
    泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

  1. 把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

  3. 把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时即成。

    玉竹红枣炖乌鸡
   
适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。
    原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
    调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。
    制作:
    1.鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。
    2.鸡块、猪肉飞水。
   
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。
    4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成。
   
营养功效:本款药膳以玉竹为主,玉竹性味甘平,有滋阴润肺、生津养胃的功效,补而不腻,滋阴而不敛邪,善于治疗燥邪伤肺,或者阴虚内热引起的肺阴不足,肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈,特别是秋季的燥咳症;另外,还适于病后因药物造成脾胃损,而出现口舌干燥,低热不退、食欲不振等症。
   
本款药膳,加红枣、莲子都有养胃健脾,脾胃功能恢复,有助于全身机能的恢复。所以,在现在这个季节,特别是有干咳少痰的老人或小儿,都应该选择本款药膳,调整人体机能。
     特别提示:红枣入汤,一定要去核,否则食后易上火。

每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。

  【食法】每日1次,每次吃鸡肉30-50克,随意喝汤。

    枸杞炖乌鸡
    乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
   
1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。
   
2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
    3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。
    如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火30分钟即可

补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。

  【功效】补气血,降血压。阴阳两虚高血压者食用。

二、人参炖乌鸡

  二、人参炖乌鸡

人参10克,乌鸡1只。

  【配方】人参10克,乌鸡1只(约500克)。

  1. 将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏。

  2. 将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸。

  3. 改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可。

  【烹制】

吃肉喝汤,每日二次。

  1. 将乌骨鸡宰杀、洗净,去内脏。

补益脾气,摄血止血。

  2. 将人参放入鸡腹内,放沙锅中,加水适量,烧沸。

脾虚型之宫血。

  3. 改用文火煨炖,至鸡肉熟烂,加少许油、盐调味即可。

现代营养学认为它成分含量齐全且营养最佳,鲜柚肉内还含有胰岛素成分,能降低血糖。中医认为其肉汁甘酸而性寒,能健脾润肺、消食止咳;其皮苦甘而性温,可化痰止咳理气。以上乘的柚子肉配南杏炖乌鸡,清润可口,能养肺健胃、消食化痰,且男女老少皆宜。

  【食法】吃肉喝汤,每日二次。

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  【功效】补益脾气,摄血止血。

材料:

  【主治】脾虚型之宫血。

柚子肉半个、南杏20克、乌鸡1只、猪瘦肉50克、生姜4片。

  三、黄芪炖乌鸡

烹制:

  【配方】黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克

  1. 柚子肉去衣、核;南杏稍浸泡;乌鸡宰洗净;去肠杂、尾部;猪瘦肉洗净。

  【烹制】

2.
一起与冰糖、姜下炖盅,加入冷开水1250毫升,加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐,为4~5人用。

  1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。

  2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

  【功效】补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。

  四、鹿茸炖乌鸡

  【配方】乌鸡250克鹿茸10克

  【烹制】

  1. 乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。

  2. 加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。

  【功效】温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。

  【注意】服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。

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