四季豆烧茄子的做法

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炒四季豆保持清脆的口感
  要让四季豆保持清脆的口感,炒前可下入滚水加少许盐焯片刻,再入冰水10分钟捞起。用厨用纸巾吸干水分,另外,炒的时候需用大火快炒,绝对不可加盖焖烧。

虽然说到来了春天,但是小编家门口的菜市场里面翻来覆去的也就那么几种青菜,除了白菜就是芹菜、生菜这些,吃都快吃腻了,所以小编昨天下班之后,就跑到附近的农贸市场去溜达了一圈。终于在里面找到了几种小编喜欢吃的食材,回家之后立马就做了一道好吃的四季豆炒肉。

““立夏栽茄,立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了,你吃茄子了吗?立秋前后的茄子口感最好,你是蒸的还是炒的呢?小编家喜欢炒的,还是加了四季豆一起炒的,面软的茄子,清脆的豆角,口感丰富,比大鱼大肉都受欢迎,上桌不到五分钟就没了,米饭也要多做点。”

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食材明细

主料

  • 线茄
    2根
  • 四季豆
    200克
  • 五花肉
    100克
  • 红菜椒 半个
  • 大蒜
    2瓣

辅料

  • 适量

  • 适量
  • 酱油
    适量

  • 原味
    口味


  • 工艺
  • 廿分钟
    耗时
  • 普通
    难度

炒过豆角的人都知道,豆角直接炒制是很难熟透的,所以一般我们在炒豆角之前,都会将豆角焯一下水。这样做豆角是容易熟了,但是吃起来口感就不清脆,炒出来又软又黑。今天小编就将自己做豆角的方法教给大家,保证炒出来的豆角口感清脆,颜色还好看。

四季豆烧茄子的做法步骤

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    准备好食材,并清洗干净

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    把四季豆,两头摘去再掰成小段,适量的五花肉切成条,红椒切丝,大蒜切片备用。

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    茄子去蒂,切成跟四季豆差不多长短的小条。

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    锅烧热,加入适量的油,烧热后加入大蒜和味极鲜酱油炒一下,放入肉先炒上色

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    接着放入四季豆,加入一的盐快速翻炒均匀并至豆角变青色

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    再倒入茄条,一起快速为翻炒均匀,加入少量的醋,让茄条熟软的更快也更易入味。

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    最后收了汤汁,放入红椒丝拌匀,便可出锅装盘了。每次这样炒,每味又下饭。

准备食材:四季豆、小米椒、五花肉、生姜、大蒜、生抽、料酒、孜然粉、盐、油

小窍门

四季豆的豆筋要撕一下,吃起来口感更好。南方的线茄水分比较大,皮软炒炖都很好吃,北方的茄子不太适合这做法,小编有试过,那个品种皮厚,水分少,炒着吃有点干不太好咬。茄子加点醋的味道很好,就米饭特别好吃。我炒茄子经常会放一点,面软好吃,大鱼大肉都不换。很适合贴秋膘。

做法:

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1、首先先将买来的四季豆择去两头,并撕掉经络,然后切成小段,再用清水冲洗一遍,小米椒用清水洗净,也脐切成小段,然后把五花肉用清水洗净,用刀剁碎,装到有一个大碗里。然后将生姜切成丝,之后再将其放到装肉的碗里,加适量的生抽和料酒,搅拌均匀,放在一旁腌制一会。

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2、起锅倒入豆角,开小火,将四季豆快速的翻炒,加少许的盐,翻炒均匀,直至四季豆变色将要断生,然后盛出来备用。

3、再一次起炒锅,往锅中热少许油,将蒜末和小米椒加进去爆香,再倒入腌好的五花肉末,把五花肉末炒至变色,再倒入四季豆炒匀,然后加入适量食盐和生抽,加少量的清水,翻炒均匀,最后出锅装盘就可以啦。

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虽然是四季豆,但是对于豆角这个方法也是可以用的。这样做就完全不用当心豆角炒不熟,炒熟之后吃起来不脆还软趴趴的,大家学会了吗?

十分感谢大家能够看完家尝便饭的文章,大家的喜欢就是小编的动力!要是有什么意见或者想法都可以留言告诉我哦,希望您能有一个愉快美好的一天!

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