煮饭的学问

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1、煮香松的或使夹生饭变熟。饭将熟时,可用筷子在饭中心插几个洞,洒上以等量水稀释的酒,再以小火煮5分钟。此法也使用于夹生饭变熟。在煮饭的水里滴几滴醋,煮出来的饭更加色白饭香。
  2、煮急饭。既要在短时间里煮熟饭,又要使饭可口,可将米浸泡半小时或用温水泡5分钟,即可达到目的。

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蒸米饭的时候,难免会遇到这些情况:水放少了,煮出来的饭是夹生饭,难以下咽;又或者说买米的时候不注意,不小心买了陈米,煮出来的饭不好吃等等。对于这些情况,都有很好的小窍门可以解决哦!

米饭夹生或许大家常常听说,具体是什么原因导致的,可能好多人都还不清楚。所谓夹生,就是指米饭还没有熟。出现夹生的原因一般有2个:其一可能是水放少了;其二就是火候没有掌握好(自己爸爸妈妈那个年代基本上都是烧火做饭,火的大小掌握不均匀是很正常的)。夹生饭虽然没有熟,但是也不能直接扔掉,不然太浪费了,可以想办法再次煮熟就可以了,因此下面就一起来看看米饭夹生美高梅手机客户端下载 ,如何煮熟的吧。

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1.加醋蒸米饭法

一、米饭夹生了怎么处理

煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。

首先要看夹生的程度,对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。具体的处理夹生饭的方法如下:

若在蒸米饭时,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。

1、米饭全部夹生

2.加酒蒸米饭法

用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。

此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

2、米饭只是表面夹生

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将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。

3.加油蒸米饭法

3、米饭局部夹生

陈米煮米饭不如新米好吃,只要改变一下煮米饭的方法,便会陈米和新米一样好吃。

在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。
如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。

做法是:将陈米陶洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。

4、搅拌均匀再蒸

若用高压锅焖8分钟即熟,所以如果在赶时间的时候,使用高压锅煮陈米,又快捷,又美味。

把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。

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5、其他方法

4.加茶蒸米饭法

把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。

用茶水蒸米饭,可使饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

二、煮大米饭的秘诀

做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中,按常规入锅焖制即可。

秘诀1——洗米

5.加盐蒸米饭法

洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能除异味。

秘诀2——泡米

(注:内容真实性已考证,图片来源于网络,如有侵权请联系作者删除)

先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘诀3——米和水的比例

蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘诀4——增香

如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。

以为煮米饭只是一件很简单的事情,但是真的想把米饭做的香而好吃,还是有很多技巧在里面的。

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