美高梅手机客户端下载烩两丁的做法

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烩两丁的制作材料:   主料:猪肉(肥瘦)150克
  辅料:海参(水浸)100克,黄瓜50克
  调料:猪油(炼制)20克,料酒10克,酱油15克,香油5克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克
  烩两丁的特色:   汁鲜,味浓,色银红。
  教您烩两丁怎么做,如何做烩两丁才好吃
  1.将猪五花肉洗干净,放入热水锅中煮熟,晾凉后切成1厘米见方的丁,把水发海参洗净,切成同肉大小的丁,放在沸水中焯一下,即捞出控干水;黄瓜洗净,切成丁;葱、姜洗净;葱切成段,姜切成片。
  2.将炒锅置火上,加入熟猪油,油热后,放入葱段、姜片,炒出香味,拣去葱、姜、烹入料酒,加入汤、精盐、酱油、白糖,烧开后加入肉丁、焯过的海参丁,再烧开后,加入黄瓜丁、味精,用水淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,撒上胡椒面,淋上香油,搅拌均匀即可出锅装盘。
  小帖士-食物相克:   海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

1.凉拌海参

海参,我们常常称海鲜,为生长在海水中的人参。主要是它的营养含量较高。所以,用海参制作的菜谱,都是营养极其丰富的。

原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖

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做法:

葱油海参

1.
大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

原料:海参、葱白。

  1. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。

调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

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做法:

2.海参蒸蛋

1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

2、葱白切段。

做法:

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

1.
瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。

4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

  1. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

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3.鸡肉海参汤

红烧海参

原料:平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

原料:四只海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法:

做法:

  1. 平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。

  2. 油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧
    沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

1、油热后,下椒条爆炒。

4.海参瘦肉白果粥

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

原料:大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许

3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

做法:

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  1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用

  2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用

清汤海参

3.
水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌

原料:海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。

  1. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅

做法:

5.海参芹菜粥

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。

原料:海参、盐、芹菜、姜、大米

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。

做法:

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。

1、将大米洗净并浸泡30分钟,锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米熬煮,后改成中小火,煮30分钟。

特色:柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。

2、趁着这个时间,将芹菜切成碎末,海参切成薄片,姜去皮切成细丝。

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3、待米粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

海参木耳烧豆腐

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原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。

6.鲍鱼海参煲

做法:

原料:水发海参、鲍鱼、姜、大葱、蚝油、味精、盐、白砂糖

1、豆腐洗净,切块状。

做法:

2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。

1、浸开发泡好的海参,洗净,放入姜、葱锅水内滚过10分钟,取起切片。

3、将鲜芦笋焯水过凉待用。

2、鲍鱼开罐取出,切片候用。

4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

3、烧热瓦缸,下油,放入姜,蒜爆炒,倾下清水,放入参先煲熟。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

4、用蚝油、味精、盐、糖调适味,放入鲍鱼搅匀,下些粉芡,熟油即成

6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。

7.鲍汁海参捞饭

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原料:水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

海参里脊片汤

做法:

主料:海参、里脊肉。

1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

辅料:鸡蛋皮、海米、香菜。

2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出。

调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中。

做法:

4、扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。

1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片。

8.海参小豆腐

2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

原料:海参、木耳、葱、姜、豆腐、芦笋、胡萝卜、生菜、盐、鸡精、水淀粉

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中。

做法:

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

1、海参洗净切丁,木耳泡发切碎,胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末;

特点:肉嫩鲜香,略带酸味,清口开胃。

2、开水下海参粒焯熟捞出再焯熟芦笋丁捞出;

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3、锅热油少许,煸香葱姜,放入胡萝卜丁、放少许汤;

木耳海参汤

4、放入海参和木耳,倒入做豆腐丁,加盐,鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅;

主料:海参

5、卷心生菜去根洗净,取4片成碗状摆在其中,将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

辅料:木耳、银耳、黄瓜

9.葱烧海参

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜

原料:海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤,糖,黄酒,老抽、酱油,水淀粉,盐、胡椒粉

烹制方法:

做法:

1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用。

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段;

2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。

2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出;

特点:养阴润燥、鲜咸营养。

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,不要煮的时间过长;

海参焖笋鸡

4、锅烧热放入油,将葱段炸黄制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;

主料:鸡脯肉。

5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花;

辅料:海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。

6、锅内做油煸香姜片,海参下锅,加入葱段;

调料:盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

7、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉;

烹制方法:

8、用微火炖2—5分钟,用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用,海参、春笋切成条。

10.红烧海参

2、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香,加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味,放入春笋、海参烧三分钟,水淀粉勾芡即可。

原料:葱姜、酒、水发海参、酱油、冰糖、盐、香油、味精、淀粉、胡椒粉

特点:汁鲜味美,脆嫩滑爽。

做法:

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1、将葱洗净切段,与姜、酒搅拌,将海参放到热水中烫5分钟

茶香海参

2、将炒锅烧热,放入海参,在加入高汤,酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香

原料:海参6两,腩肉、蔬菜各4两,虾米5钱,鸡油、铁观音茶叶各1两,姜、葱、酒各适量主料:乌头鱼1条重约12两,橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1只葱2条油1汤匙。

3、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,拌匀后撒上胡椒粉

配料:腌料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。

制作过程:

1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。

2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。

海参作为海鲜的一种,食用的时候还是要注意一些禁忌,不然吃坏肚子就得不偿失了。

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