香卤墨鱼的做法

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香卤墨鱼的制作材料:   主料:墨鱼750克
  调料:花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克
  教您香卤墨鱼怎么做,如何做香卤墨鱼才好吃
  1.墨鱼去杂质后洗净,入热水锅焯水,除去腥味。
  2.炒锅洗净上火,加入适量清水,下墨鱼葱结,姜片,黄酒,烧开撇去浮沫,加茴香,桂皮,丁香,花椒,盖上锅盖,改用小火,烧煮一段时间后再放盐和白糖,烧至肉质酥软离火。
  3.备大碗1只,将墨鱼连汤汁一起倒入,用小碟扣住,不使墨鱼浮出汤面,冷却后即可食用。
  4.将盘时可整齐排列成一定形状,也可切成丝,条直接装盘。排列装盘时,香菜梗切段放在刀面之上,一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。
  小帖士-食物相克:   墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

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鸭子是家禽中营养丰富且价格比较实惠的一种,而且鸭子身上各个部位基本都可以用来烹饪美食,比如说鸭头鸭脖子和鸭杂,这些都是适合做饭的食材,今天给大家介绍鸭头的做法,鸭头怎么做好吃,请接着往下看,让我们大家一起学习制作美味。一、卤鸭头的做法主料:生鸭头。辅料:姜、蒜、香菜、干辣椒。调料:盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料:花椒、大料、桂皮、香叶。卤鸭头
美味凉菜卤鸭头的做法步骤:1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。2、葱切长段、姜拍破备用。3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。4、将香料用纱布装好做成香料包备用。5、锅中做油,4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色,再倒入清水至刚好淹没鸭头。8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。9、大约烧20分钟左右后下入少许味精,将鸭头捞出,装盘。10、撒上少许香菜、淋上部分卤汁就可以了。制作美味凉菜卤鸭头的窍门:1、卤鸭头要以小火为主,只有火候够了鸭头才能入味。2、卤鸭头是一道凉菜,最好放凉后再吃味道更美。3、如果想把鸭头斩成两半吃的话也要等鸭头煮熟后再斩,否则鸭脑就会流失掉了美高梅手机客户端下载,!二、东山鸭头原料:鸭头,纱布袋,桂皮,大料,花椒粒,综合卤包,蚝油,麦芽糖,焦糖,酱油,水,胡椒,精盐,植物油。做法:鸭头与脖子剁开,去毛洗净备用。桂皮,大料,花椒粒,综合卤包用纱布袋装起。与蚝油,麦芽糖,焦糖,酱油,水同用小火熬煮出味,将鸭头、脖子放入锅中,续用小火慢卤至半烂,取出沥干后,放凉备用。鸭头与脖子放入热锅中略炸,取出后沥干油分,至于盘中,再撒上胡椒,精盐,植物油即可。三、久久鸭头1、鸭头洗净2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒3、下豆瓣酱炒香4、下姜片,蒜片翻炒出香味5、老卤汤6、再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟7、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可上文中给大家介绍了三种鸭头的做法,都是现在在饭店里比较受欢迎的菜肴,这些菜好吃而且你在家里也可以做,大家可以照着上面提供的做法和原料去超市里选购材料,回家细心研究,现在天气比较炎热,适合做一些卤制品等到没有胃口的时候买点做。

材料:

鸭头6个,姜蒜各2克,香菜3克,糖5克,辣椒粉3克,盐,
冰糖,味精,干辣椒,花椒,芝麻,各适量。料包:(八角,草果,小茴香,丁香,桂皮,香叶),生抽,老抽2汤匙。

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做法:

1.将鸭头洗净后,用刀剁成两半。锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭头,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干洗净备用。

2..炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味放入干辣椒,花椒,大约炒1分钟后,倒入清水放入料包。

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3.然后倒入汤锅里,放入生抽,老抽,盐和味精,冰糖,煮开锅后,放入焯好的鸭头,再次开锅后,盖上盖子,转小火卤20分钟捞出控干水分备用。

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4.热锅倒入油六成热,下入鸭头炸至金
黄至鸭嘴壳酥脆捞出沥油,另起锅,倒入适量油,下入干辣椒,花椒,姜末炒香后放入鸭头翻炒,在放入糖,辣椒粉,盐,
味精芝麻,炒匀装盘放上香菜即可。

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