在家腌制韩国泡菜,家里就能吃到的美味

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美高梅手机客户端下载 ,据韩国韩国《财经新闻》12月31日报道,韩国的泡菜被英国媒体评选为将在2013年在英国掀起热潮的食物之一。  英国《每日邮报》当地时间29日介绍了美食专栏作家安·休特对2013年人气食品的预测。  安·休特认为顶级热狗2013年将会在英国广受欢迎。韩国泡菜也会是2013年引领英国饮食新热潮的食物。  安·休特表示,韩国泡菜将在2013年得到普及,会有更多的英国餐厅将其纳入菜单中。安·休特介绍称想要正确地品尝出韩国泡菜的味道,那么,首先要学会适应它的味道。  安·休特同时不忘提醒读者,韩国泡菜的缺点是如果储藏在冰箱中会散发出可怕的味道。(泰和)

不知道从什么时候开始中国人流行吃韩国泡菜,各种韩式餐馆都有提供,似乎大家都是为了韩国泡菜而去就餐的。那么美味的韩国泡菜我们可不可以试着自己做呢?下面就让小编来教给大家如何在家里就能腌制韩国泡菜,在家就可以吃到美味。现如今,随着网络科技的不断发展,“网红”这个词语便产生了,“网红”就是指在网络上很流行的人或事,比如近来的网红面包脏脏包、网红零食辣条、网红奶茶占卜者、网红食物火鸡面等等。而韩国泡菜,可一直就是在网络上很红的一种食物了,韩国泡菜主要原料就是大白菜,加入大量的辣椒酱等酱料腌制而成的,它的口味比较重,酸辣爽口的口感是年轻人们所追逐的,所以它能够一直在网络上占据一定的地位。今天,我们就来聊一聊这韩国泡菜。众所周知,泡菜可是韩国必备的一种食物,说起韩国,我们脑子中就会浮现出“泡菜”两个字来。在韩国,家家户户都会自己制作一些泡菜,而他们每天的餐桌上,泡菜也是必不可少的一道美食,似乎韩国人所有的食物制作都离不开泡菜,除了作为菜品之外,还加入到其他食物的制作之中,形成了韩国独特的泡菜文化。一、腌制韩国泡菜的做法1、白菜去根,除外面的老叶子,洗净,横切开2、在盆内均匀的给白菜撒上盐,腌制12小时(腌制时间与放入的盐多少来定,腌至大白菜软为止)3、苹果、梨去皮、去核,分别在榨汁机中打成汁4、姜、蒜切末5、小锅内倒入糯米粉6、倒入苹果汁、梨汁,用中火熬成糊状7、糯米糊放凉后,加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀8、腌好的白菜,挤去水分9、带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀10、将泡菜放入无油、无水的密封容器里,再放入冰箱,发酵3-5天即可二、烹饪技巧1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替。以上就是小编为大家详细介绍的如何在家制作腌制韩国泡菜的方法,大家可以试着在家里做做看,韩国泡菜适合一年四季吃,冬天配火锅,夏天可以配稀饭,我们家常拿来煮泡面也是绝配,味道非常鲜美也很开胃,希望大家都能够学会制作这道美食。

泡菜是一种将蔬菜长期发酵的食物,保存时间长,特别是在早期反季节大棚蔬菜种植技术尚未普及时,很多人喜欢腌制蔬菜,起到能在冬季吃到蔬菜的作用。在中餐里我们腌制泡菜的技术已经有3100多年,那时候我们已经会用盐渍梅来食用,在《齐民要术》一书中还记载了关于泡菜的制作。在韩国他们也有一些泡菜,不过在种类口味上和中国泡菜不同。

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于是在美版知乎上就有老外提问“中国泡菜和韩国泡菜有什么区别?”实际上当我们称:中国泡菜,这完全有点简化了我们的泡菜,因为我们不同地区都有不同类型的泡菜,而且种类繁多。南方和北方的泡菜可以不同,比如四川泡菜和东北泡菜,四川泡菜的发酵过程会放入红色绿色的辣椒段,当然在蔬菜种类上也会不同,而东北泡菜大量放辣椒不常见。

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特别是因中餐食材资源丰富,不同地区都会结合当地的食材种类腌制当地各色的泡菜种类。一些地方如果大量产萝卜就会用萝卜泡菜,容易产大蒜的地方也会腌制大蒜泡菜,黄瓜泡菜,卷心菜泡菜等等。

现在我们再来看看韩国泡菜和中国泡菜的区别,我们经常看到韩国泡菜中的辣白菜,上面有一层红色的辣椒粉形成的辣椒酱,这点是不同于中国泡菜的。在泡菜种类上,因为韩国海产资源比较丰富,所以在蔬菜泡菜种类上没有我们多,他们会腌制水果、鱼、肉等泡菜食物。

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那么韩国人为什么喜欢吃泡菜呢?刚才我们已经说到泡菜是早期人们为了冬天能吃到蔬菜而诞生的食物,它延长了蔬菜的保质期。实际上也是因为韩国没有充足的食物资源来满足冬日的食物需求,才会腌制大白菜在冬天食用。当然现在已经演变成他们的一种饮食习惯,泡菜已经不仅仅是冬天的食物。

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现在我们再来瞧瞧关于老外的提问:中国泡菜和韩国泡菜有什么区别?韩国网民怎么说的。

有韩国网民说道:中国泡菜里有大蒜吗?在韩国泡菜里大蒜让泡菜的味道更好。将大蒜碾成泥吃时很方便了,相反我发现很多中国泡菜,在腌制的时候根本没有经过复杂的处理。

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还有韩国网民说道:关键在于区别制作泡菜所用的原料,当地的食材会影响味道。老实说,我没尝过中国泡菜。根据我的阅读和了解,中国泡菜品种没有加入鱼露,蒜味更少,也没有长时间发酵。此外,与韩国泡菜相比,中国泡菜没有那么刺鼻的气味。正是因为这种气味,我去过的99%的韩国家庭都有一个单独的泡菜冰箱,用来储存泡菜的味道,保持发酵过程的正常进行,而不会让冰箱发臭。所以请允许我把问题反过来问,中国家庭有泡菜冰箱吗?这个韩国人想知道。

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还有韩国网民说道:中国泡菜用醋、糖、盐、干辣椒和酱油腌制的黄瓜或加一些生姜和香草。韩国泡菜加红辣椒、大白菜、鱼露、盐、红辣椒粉糖、牡蛎等。中国泡菜是酸甜的韩国泡菜是咸辣的。

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