万圣节来临 传统美食制作食谱

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万圣节西方是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。万圣节传统美食是南瓜、糖果等,2015年万圣节已经来到,让我们来看看那些hold不住的万圣节美食吧!万圣节有几样吃的东西是必备的:南瓜派、苹果、糖果,有的地方还会准备上等的牛羊肉。
万圣节南瓜派的做法原料一包奶油芝士(约230克),常温下软化两大杯罐装南瓜,压碎(如果没有罐装的南瓜也无所谓,大家尽可以买新鲜的南瓜回来煮熟、压碎)一大杯糖1/4
茶勺盐一个鸡蛋、加两个蛋黄,轻轻打散1 cup
half-and-half一大杯牛奶和奶油的混合物,各一半(half-and-half
是对这种混合物的简称)1/4 杯融化的黄油1茶勺香草香精1/2 茶勺肉桂粉1/4
teaspoon ground ginger, optional1/4
茶勺姜粉,备用1个做好的饼皮(超市可买)鲜奶油,点缀用制作步骤1.
预热烤箱至350华氏度(约摄氏180度)2.
将买来的现成饼皮放到一个约9寸的烤盘中,将边缘和底部都压紧。在边缘上切压出漂亮的褶皱。把饼皮冻回冰箱约1个钟头左右、使其紧实。1小时后,用一张铝箔纸(锡箔纸亦可)将饼皮包裹起来,在铝箔纸上放上重物(厨房用语称为pie
weights,也可用豆子代替。作用就是使派的饼皮烤出来更成型)放入烤箱。先烤十分钟、再把重物和铝箔纸去掉、烤10分钟,或烤到饼皮变干、上色。3.
烤了饼皮,就来做馅儿吧!在一个大碗里先打散奶油芝士、跟着加入南瓜泥,继续搅拌融合。加入糖和盐搅拌,再加入鸡蛋、蛋黄、奶油牛奶和融化的黄油,一起搅拌均匀。最后再加入香草、肉桂、姜粉一起混合。4.
将馅料倒入预先烤制的饼皮里,一起烘焙50分钟。或者你可以试试看派的中心是不是都成型了,来判断是否烤好。烤好之后将派放在铁架上冷却至室温。分块切好、每块浇上奶油!
太妃糖苹果的做法先制作传统的太妃糖浆,然后将苹果去核后穿在竹签上,最后在苹果表面沾满糖浆即可。太妃糖浆的制作方法如下:原料:淡奶油375G,香草荚1/4个(或香草精1/4ts),糖370G,麦芽糖113G。做法:1.淡奶油和香草荚(香草精)混合。大火煮沸。2、煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。3、重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状。4、倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)
。美味糖果的做法:松子糖材料:淡奶油300克,水麦芽48克,糖120克(原方子是150克,我减了些,觉得正好),松子适量其实是分两次做的,怕浪费东西,第一次只用了100克的淡奶油,做的是原味的,第二次的加了熟的松子仁做法:淡奶油加糖加水麦芽,电磁炉上小火熬煮,第一炉用了温度计,大约是130度的时候关火,倒入不沾模具,凉后切块第二次煮的时候自己觉得找到了感觉,没再量温度,关火的时候加的松子仁。葵花籽酥糖材料:葵花籽或花220克,黑芝50克,麦芽糖80克,糖60克,水25克,奶油20克,盐适量做法1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.2.麦芽糖80克和糖60克,水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.棉花糖材料:100g细砂糖;葡萄糖浆;水75ml;吉利丁2;蛋白3个;玉米糖
少许(玉米粉烘一分钟加糖-分量使用一比一)做法1、细砂糖,葡萄糖浆加水煮至110c。2、把吉利丁加入,拌匀,慢慢倒入蛋白中打至发,放入挤花袋。3、在盘上撒玉米糖,挤出形状后再撒上玉米糖。放在温室中即可。棉花糖水果球材料:棉花糖适量,各种水果干适量做法:棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化,迅速倒入水果干翻拌,然后手上抹上糕粉或者抹点油捏成团,也可以倒入保鲜袋里,擀成方块,最后用刀切。小诀窍水果干你可以换成花生等其他坚果就是美味的花生糖!大米花糖棉花糖80g,大米花100g,黄油15g,葡萄干10g,凉开水2汤匙(30ml)做法1、棉花糖放入适用于微波炉的大碗中,加入凉开水,将大碗移入微波炉中,以600瓦(或中火)火力加热3分钟,至棉花糖全部融化成糖液。2、取出大碗,趁热将黄油放入碗中,搅拌至黄油全部融化,之后放入大米花和葡萄干,再次搅拌,使米花粒、葡萄干和糖液混合均匀成米花混合物。3、取适量米花混合物,以保鲜膜包裹后再用手团成圆球形,然后去掉保鲜膜,待凉后则变成脆甜的米花球。小诀窍1、大米花或者玉米花都可以用来制作米花球。2、也可以直接倒在保鲜膜或者烘焙纸上压成方形或其他形状。3、米花球中也可以放入核桃、杏仁、果脯等其他自己喜欢的坚果或干果。

大家是不是觉得制作甜点一定是个技术活,家里烘焙装备不齐全,或者没有烘焙基础和天分根本无从下手呢?以下这3款看起来高级,但其实只需十来二十分钟就能完成的甜品,绝对会让你也大吃一惊。如此貌美,分享到朋友圈会被不知情的朋友们奉为甜点大师吧?

红心火龙果挞

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挞是风靡世界的一种零食,面和黄油经过反复的揉捏,才有酥松浓郁的口感。此时的挞皮香酥诱人,再搭配奶香浓郁的卡仕达酱,如此甜腻腻的组合是否看起来太甜腻腻了呢?别急,下面才是点睛之笔,清甜的红心火龙果满满的铺上一层,一口咬下去,紧实的果肉,香滑的酱料,酥松的挞皮,丰富的口感绝对可以让你吃的停不下来。

一、免烤棉花糖派

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在美国的一些电影或卡通里头,我们常会看到大家围坐在篝火旁叉着棉花糖烧来吃的画面,烤完之后,他们一般会把外面焦黄的棉花糖与朱古力、全麦饼干做成棉花糖朱古力夹心饼来吃。而首先要分享的这款简易甜品就是由老少咸宜的棉花糖变形而来。

食材:

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挞皮- 低筋面粉100g,无盐黄油60g,蛋黄1个,盐 1g,细砂糖15g,水15g。

材料:

香草奶油酱-
牛奶100g,细砂糖25g,蛋黄1个,低筋面粉5g,玉米淀粉5g,香草精2g,淡奶油80g。其他配料-火龙果
适量。

派皮:

做法:

1.5杯全麦饼碎、¼杯麦精乳粉、2大勺砂糖、¾茶匙粗盐、¼杯融化的无盐黄油、¼杯浓奶油

1.首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出。

巧克力:

美高梅手机客户端下载,2.黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起。

225克朱古力碎、⅓杯浓奶油、1.5茶匙玉米糖浆、2.5大勺无盐黄油

3.用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

派顶装饰:

4.加入蛋黄和水,揉成面团。

280克原味棉花糖

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5.将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

步骤:

6.取出一小块面团,在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

1.派皮

7.擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

将全麦饼碎、麦精乳粉、砂糖和粗盐混合,融化的无盐黄油和浓奶油混合后搅拌均匀,然后倒入饼碎混合物中,接着揉到干粉类材料变得湿润,与油脂完全混合即可平铺在派盘上,最后送入冰箱冷藏备用。

8.用擀面杖在挞模上滚过,切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮。

2.巧克力酱

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将浓奶油和玉米糖浆混合,中火加热至即将沸腾后离火倒入巧克力碎中,静置一分钟,然后开始从中心向外轻轻搅拌至彻底融化混合,接着放入黄油继续搅拌。

9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

3.装饰

10.在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸,放上一些豆子或干净的石子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

拿出派皮,倒入巧克力酱,然后整齐码放上棉花糖。接着放回冰箱冷藏30-60分钟,让巧克力定型。待食用时拿出来用喷枪烧一下棉花糖表面即可。(没有喷枪的话也没关系,不烧也很好吃,如果喜欢棉花糖表面焦脆,可以叉着在煤气炉上稍微烤一下,有烤箱的话也可以用烤箱,烧好后再码放上去就可以了。)

11.放入预热好170℃的烤箱,烤15分钟左右,待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。

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12.接着制作香草奶油酱。细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草精倒入碗里,倒入少许牛奶,搅打均匀。

二、香蕉布丁

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虽然说是布丁,但这里头并没有布丁,用的是香草味的酸奶。材料非常简单,只有三种,而且免烤!这么简单美味又健康,还可以拿来当早餐吃的甜品,错过了实在可惜啊!

13.把剩下的牛奶全部倒入,搅打均匀。

材料:

14.把混合物过筛2次,倒入奶锅准备加热。

香草味酸奶

15.奶锅用中火加热并不断搅拌,一直到混合物沸腾,成为浓稠卡仕达酱,稍微凉一下放入冰箱冷藏后备用。

半根已经变黄但不至于太熟的香蕉

16.淡奶油倒入大碗里,打发至能保持纹路的状态。

8片香草威化饼干(可用香草味圆形小脆饼代替)

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17.将煮好的卡仕达酱倒入淡奶油里,用刮刀翻拌均匀,完全拌匀以后就是香草奶油酱了。

步骤:

18.在烤好的挞皮里刷一层熔化的黄油。

1.在小碗里码放3片香草威化饼干,然后淋一勺酸奶,接着再放5片香蕉。

19.把香草奶油酱装入裱花袋,然后在挞皮上挤满香草奶油酱。

2.重复步骤1。

20.最后,表面摆满切好的火龙果果粒,红心火龙果挞就做好了。

3.最上一层的香蕉上淋稍微多一点酸奶,然后撒上香草威化饼干的碎。

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4.放入冰箱冷藏大概5小时即可。

小贴士

Tips:

1、制作卡仕达酱的时候,一般先将牛奶煮沸,倒入蛋黄混合物后,再倒回奶锅继续煮,这样可以缩短第二次煮的时间。不过这个配方的分量非常小,所以没有采用先煮牛奶的方法,直接一次性煮好了。2、这款挞皮不易吸水,填入香草奶油酱以后,不会在短时间内就吸收酱里的水分而变软。不过在填入香草奶油酱之前,还是建议大家在挞皮上刷一层熔化的黄油,进一步防止挞皮吸水,使挞皮能更长时间保持酥脆。

1.如果你用的酸奶是无糖的,可以预先加入枫糖浆或蜂蜜调味。

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2.想这款布丁变得更好吃,你可以打发一点奶油,混入酸奶中。

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三、奥利奥冰镇蛋糕

接下来要介绍的这款甜点,喜欢奥利奥的朋友绝对不可错过!因为除了奥利奥和鲜奶之外,只要外加奶油就可以完成,加上是靠冷藏方式来制作的冰镇蛋糕,简单又冰凉,天热的时候吃再适合不过。

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材料:

90块捏碎的奥利奥

340克打发好的奶油

1.5–2杯牛奶

巧克力酱

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步骤:

1.把30块奥利奥逐一浸入牛奶,然后正确码放在9×13的长方形盘中。

2.在奥利奥上涂抹一层打发好的奶油,然后把着两个步骤重复两次。

3.淋上朱古力酱并且撒一点奥利奥饼干碎。

4.用保鲜膜包好,然后翻入冰箱冷藏大概6个小时。

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