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夏天是吃海鲜的旺季,那么夏天吃什么海鲜呢?最好选择最新鲜最当季的海鲜,这样的海鲜才是美味。那么夏天吃什么海鲜呢?
1、花盖蟹4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹,这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子个大,尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的,但是大多都是从南方运过来的,所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。最常见的吃花盖蟹的方法是蒸煮,但我推荐的是最有特色的大连人吃法——腌花盖蟹。将活的花盖蟹清洗后,用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末和少许小红干椒碎腌上,如果不太喜欢腥味可少放点料酒,放入冷藏箱内腌一天一宿儿后即可食用。2、小龙虾夏季是小龙虾集中大量上市的季节。小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。在家烹制小龙虾时,一定要高温煮熟煮透,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前,一定要放清水喂养24小时左右,这样,龙虾可以吐出体内的代谢物。3、小海虾海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。好虾的判断,壳一定要透明的像玻璃状,肉要有弹性,头与身体是紧密不分开的,膜则是完整的。身体感觉清爽而不粘滑。一旦虾壳变色,环节处有白色带状出现,虾头和胸脚处呈现黑色,又有虾头和身体分离的情形,就表示不新鲜了,当然不宜购买。先把虾清洗好后再挑出沙肠,最后拨壳,如此虾的美味较不会流失。4、扇贝7、8月份是扇贝的盛产季节。无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。中医认为,扇贝味甘咸性微温,有滋阴养血、补肾调中的功效,主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。营养学家认为,扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜,其做法简单,味道鲜美深受大家喜欢。5、花蛤花蛤是夏季时候经常买的小海鲜。花蛤肉可以滋阴明目、益精润脏,非常适合夏天吃呢!蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特点,有助于抑制胆固醇在肝脏合成、加速胆固醇排泄。花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精。花蛤自身有咸味,炒制时不要再放盐。贝类要经过吐沙的处理。开始要用大火快炒花蛤,这样花蛤肉很容易从壳上脱离。花蛤等贝类性多寒凉,因此脾胃虚寒者不宜多吃。夏天吃什么海鲜?除了以上的海鲜外,还有一些海鲜也值得推荐,你可不能错过这些美味的时令海鲜哦。6、梭子蟹夏季也是吃梭子蟹的季节,梭子蟹肉质细嫩洁白,膏黄丰满鲜美,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,是养生滋补的上佳之选。据了解,在舟山吃梭子蟹非常清淡,通常会隔水清蒸,葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后,什么蘸料都不用,直接吃。舟山人吃海鲜,讲究的是鲜,蘸料的话,就浪费了鲜。但对于一些不常吃海鲜的人,可能会觉得腥味较重,那可以考虑更常规的清蒸方式。7、皮皮虾食用皮皮虾的最佳月份为每年的四–六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。皮皮虾的家常做法,清蒸是最方便的,而且清蒸还可以最大限度地保留皮皮虾的原始鲜美味道。椒盐皮皮虾,将皮皮虾刷洗干净,控干水分;青、红椒洗净切丁,备用;锅内烧热油,油热后下入皮皮虾大火炸制3-5分钟,炸至表皮酥脆后捞出沥油;锅中留底油,下入青红椒炒香;倒入炸好的皮皮虾翻炒一下;撒上适量的椒盐粉,翻炒均匀即可。8、海螺海螺产于我国沿海浅海海底,以山东辽宁、河北居多,产期在5~8月。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物食品。螺则是不管大小,只有煮食鲜活才是安全的。大螺要先挖出肉来再烹煮,小螺则是带壳一起煮。大螺可先用滚水烫过,去掉盖口,再钩出肉来,切除肠泥和刮掉舌足上的粘膜;再将肉切片后浸泡温水中(约五分钟),倒出来后用水冲洗乾净就可以烹调了。9、箬(ruò)鳎鱼也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月,以农历八月的箬鳎鱼数量最多,味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻。民间传说,箬鳎鱼为毛?鱼与七星鱼撮合婚姻大事,由于草率从事,结果吃了毛?鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。清蒸、酱油蒸这些宁波家常做法最适合做玉秃鱼。在舟山一带,玉秃鱼还被用来做羹,把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹,冬天喝起来暖暖的。而在平民百姓的厨房里,玉秃鱼化身为调和五味的主角,糖醋味、酸辣味的玉秃鱼同样别具风味,还能一解乡愁。

五月吃什么海鲜?进入五月,时令进入夏季,这是个吃海鲜的季节,那么五月吃什么海鲜呢?不少时令海鲜等着你来品尝,不妨来看看五月吃什么海鲜吧!

涠洲岛位于“中国四大渔场”的北部湾海域,涠洲岛一年四季盛产海鲜,不仅品种丰富,而且个头肥大,生猛新鲜。对于吃货们来说,上涠洲岛吃海鲜的享受绝不亚于火山岛喷发遗迹的风景。下面小编就给大家介绍涠洲岛常见的一些海鲜品种,供大家点菜时作个参考!美高梅手机客户端下载 1一、螃蟹类美高梅手机客户端下载 2
花蟹,肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。涠洲岛的花蟹,个头能长到近20CM,一个重七八两,8到11月产量最大,最便宜。其他月份慢慢减少,价格较高。价格在20元——60元一斤之间。美高梅手机客户端下载 3
三眼蟹,学名红星梭子蟹,体横长菱形,为典型的梭子蟹形状。三眼蟹味道鲜美,营养丰富,未产卵的梭子蟹营养价值最好,蛋白质、脂肪和维生素的含量丰富,可和秋冬的河蟹媲美。美高梅手机客户端下载 4
面包蟹,原产地为欧洲,面包蟹体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。二、虾类美高梅手机客户端下载 5
皮皮虾,学名“虾蛄”。皮皮虾肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。清蒸皮皮虾是涠洲岛传统的做法,能原汁原味地保留虾的营养价值和鲜味。价格在30——60一斤左右。美高梅手机客户端下载 6
竹节虾,又名花虾,这种虾的最主要特点就是个头大,最大的虾有500ml的饮料瓶那么长,是在涠洲岛比较常见一种虾。竹节虾肉味鲜美,耐干露,适于活体运销,营养价值与其他对虾相近。价格较为稳定,在三四十元一斤左右。美高梅手机客户端下载 7
明虾,也称对虾,虾体较透明,营养成份高,中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。价格在30——80元一斤左右。三、鱼类美高梅手机客户端下载 8
石斑鱼,是涠洲岛市场上最常见的鱼,石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。购买时建议选择1斤半左右的,这个重量的肉质口感最佳。价格在35——60元一斤,石斑鱼清蒸口感最佳。美高梅手机客户端下载 9
金鲳鱼,鱼肉为白色,刺少肉嫩,鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。此鱼养殖的较多,不过也都是海水养殖。价格在35——50元左右一斤。美高梅手机客户端下载 10
黑鲷,肉质鲜美,是名贵的海产鱼类之一。含极高的维生素B12,维生素B12是人体造血的原料之一。肉质坚实,肉丝较粗,一般红烧或清蒸。美高梅手机客户端下载 11
棍子鱼,学名蓝圆鲹,体纺锤形,稍侧扁,在涠洲岛岸边撒网常能捕到,为南海经济鱼类之一。棍子鱼具有很高的食疗价格,能健脾益气,消食化积。美高梅手机客户端下载 12
鱿鱼,可以说是涠洲岛的特产,涠洲岛特别盛产鱿鱼。虽然习惯上称它们为鱼,其实它并不是鱼,而是生活在海洋中的软体动物,是名贵的海产品。美高梅手机客户端下载 13
墨鱼,遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”之称。墨鱼内含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。美高梅手机客户端下载 14
泥猛鱼,肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值。清蒸,油煎或者煮汤样样都行,价格在30元一斤左右。
三、扇贝/螺类美高梅手机客户端下载 15
扇贝,涠洲岛海鲜市场常见的扇贝有红扇贝和白扇贝,价格稳定,都是五元一碟来算,大概有十几个。可加蒜蓉清蒸,也可取其肉配搭青椒、大葱、韭菜炒。美高梅手机客户端下载 16
生蚝,学名牡蛎,生蚝富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。吃生蚝务必要挑选新鲜的生蚝,如果不新鲜,容易引起食物中毒。价格为两元一个。美高梅手机客户端下载 17
带子,北方称鲜贝,其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜。养殖的三元一个,野生的稍贵一两元。美高梅手机客户端下载 18
花甲螺,又名花蛤,中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。价格比较稳定,常年保持在8元左右一斤。

五月吃什么海鲜?

1、鮸鱼

俗称米鱼,肉质略粗糙,体色发暗,但其鱼鳔却是珍品,是一种高蛋白滋补品,还有一定药用价值,能增强脑力和神经系统功能,促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖,也有野生,农历五月是鱼最好的品尝时节。

2、鲥鱼

鲥鱼,洄游性鱼类,每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵,应时而至,守时如同候鸟,故称“鲥鱼”。在长江三鲜中,它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩,肉质也十分鲜嫩,一离水就死,其鳞片富有脂膏,味道特美,因此鲥鱼有长江第一味之称。

3、皮皮虾

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四–六月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是通常,母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

4、白鱼

太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一,其肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼,是太湖名贵鱼类,为鱼中上品,鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼,既重方法又重时令,在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等,在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

5、鳜鱼

鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳,健脾胃,益气力”,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。

6、花盖蟹

4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹,这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜,膏肥黄满;红夹子个大,尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后,母蟹甩子,就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的,但是大多都是从南方运过来的,所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。

7、黄鲫鱼

春夏之交上市数量最多、品质最佳,它的美味只有一个字最能概括,那就是“鲜”。由于鱼刺比较多,最好的办法是洗净后放在铁丝栅上,下面用白炭火烘烤至呈深黄色,鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤,加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡,汤的色泽橙黄,既香又鲜。

8、虾虎

五一前后,正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高。

9、草鱼

春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。

10、鲈鱼

是古时候我国四大名鱼之一,肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”,说的就是鲫鱼冬季最肥,鲈鱼夏季最壮,所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

另外,从5月开始,其他小海鲜也开始大量出货,冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪鱼等纷纷登场,你也可以多品尝这些时令海鲜。

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