打卤面怎么做才好吃?想学的进来看看

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《天天饮食》 番茄煎蛋面
20151120本期节目为您介绍“番茄煎蛋面”的制作方法:1、主料:面条,鸡蛋,番茄;2、辅料:五花肉,小青菜;3、调料:番茄酱,酱油,胡椒粉;4、步骤:(1)锅上火,倒少许底油,放入整颗鸡蛋,然后下入切成块儿的番茄和五花肉片充分煸炒,加葱、姜炝锅,烹酱油,倒开水,中小火慢慢煮制;(2)汤中调入一勺番茄沙司,下面条,用原汤煮面,待面条成熟时,调入胡椒粉、香油和小青菜,即可出锅。(《天天饮食》
20151120 番茄煎蛋面)  推荐:

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茄子肉丁打卤面怎么做

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“重庆的周末。
天空中飘着蒙蒙细雨,这是从几天前开始后就一直没有停过的雨。
7点多,习惯性地醒来,静静地斜靠在床上。
美高梅手机客户端下载 ,如果能一直这样,享受这种安详的时光,该有多好呢?
做早餐。
干拌番茄鸡蛋面,用到了花椒油和白胡椒粉,味道喷香浓郁。做好后的番茄鸡蛋面,每根面条上面都沾着番茄汁,挂着鸡蛋碎,味道香浓。”

食材准备

食材明细

茄子1根、去皮猪五花肉100克、面粉200克、葱姜适量盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油1小勺、食用油适量。

主料

方法步骤

  • 水面适量
  • 番茄2个
  • 鸡蛋1枚

1.面粉加入适量清水,和成柔软的光滑面团,然后醒30分钟。

辅料

2.案板上撒上于粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆片。

  • 料酒适量
  • 适量
  • 大葱适量
  • 番茄沙司适量
  • 味极鲜酱油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量
  • 小葱适量
  • 花椒适量

3.将圆片尽量擀成薄薄的大大的面片。

4.薄面片上撒上干粉,叠几层。

  • 其他口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

5.用刀将面片切成粗细适中的面条,并抖散。

干拌番茄鸡蛋面的做法步骤

6.锅内适量清水煮沸,加入少许盐.放入面条,煮熟后捞出过凉待用。

  • 美高梅手机客户端下载 41番茄切小一点的滚刀块,这样翻炒的过程可以更多出汁。
  • 美高梅手机客户端下载 52鸡蛋打入碗中,入半调羹料酒,半调羹水和数滴醋,去腥增香,充分打散。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥。)大葱和小葱分别切葱花。
  • 美高梅手机客户端下载 63热锅冷油,油量可以适当多一些,油热后下入打散的鸡蛋,用筷子划散,炒碎盛出备用。(可以多炒一会儿,这样可以更好地去腥,并且蛋碎还可以挂在面条上。)
  • 美高梅手机客户端下载 74锅中再入底油,油热后入大葱葱花炝锅,煸香,入番茄翻炒出汁,再放入一调羹番茄沙司,两调羹味极鲜酱油翻炒,提味增色。
  • 美高梅手机客户端下载 85如果锅中番茄汁不多,可以加入适量水,调入盐,加入鸡蛋,水开后收汁至浓稠。
  • 美高梅手机客户端下载 96加入一茶匙白胡椒粉翻匀,去腥增香,将炒好的番茄鸡蛋放入碗中,上面铺上小葱葱花。
  • 美高梅手机客户端下载 107锅中热油,入花椒多炸一会儿,炸出花椒香味,撇去花椒不用。
  • 美高梅手机客户端下载 118将热油浇到小葱上。(这种做法与众不同。)
  • 美高梅手机客户端下载 129面条入开水中煮好,过冷开水后盛出,将番茄鸡蛋卤倒在面条上,拌匀开吃。

7.茄子、五花肉洗净切丁,葱姜切末。

小窍门Ps:

8.锅内入食用油烧至七成热.爆香葱姜,倒入肉丁煸炒出油,调入酱油、白糖。

1、用到的调料比较多,花椒油、胡椒粉这些调料平常做番茄鸡蛋面是很少用到的,但是这样做出来的面味道也很独特,看个人喜好取舍吧。

9.倒入茄丁,加入少许水,翻炒数下。

2、调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,蛋碎可以多炒一会儿,更好地去腥,并且炒碎的鸡蛋还可以挂在面条上。

10.调入盐炒匀,留少许汁,撒上葱花盛出,码在面条上拌食即可。

3、这次买的番茄比较酸,因此加入番茄沙司中和一下酸味,味极鲜酱油提味增色。

打卤面怎么做好吃

4、如果人多可以多放番茄和鸡蛋,炒出来的番茄鸡蛋的酱一定要收汁浓稠,或者干脆不加水,拌面才好吃,加入白胡椒粉也是为了去腥增香。

1.猪五花肉要先炒至肉的颜色微焦,这时肥肉部分的油已析出,味道才香。

5、我用的是碱面,在重庆叫做水面,过凉水可以去除碱水味儿。

2.因为是打卤面,所以有汤汁才好吃,在炒的过程中要调入适量水。

——比较独特的做法,对我来说已经是很复杂了,因为我一般做番茄鸡蛋面,无论是干拌还是汤面,都是比较简单地番茄炒鸡蛋后铺到面条上,这种做法很麻烦啊,不过味道确实不错,不怕麻烦的童鞋试下吧。

3.调料中有酱油,盐要酌量加入。但因为是用来拌面的,所以味道可以比普通的炒菜咸一些。

番茄鸡蛋打卤面怎么做

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食材准备

切面200克,番茄200克,鸡蛋2个,鲜豌豆50克,酱油、香油、白糖各5克,盐、鸡精各2克,葱花、胡椒粉各少许,水淀粉适量。

方法步骤

1.将番茄洗净,去蒂,切成块;豌豆洗净,鸡蛋加入香油打散备用。

2.挂面下开水锅中煮熟,捞出放汤碗中。

3.炒锅上火,放油烧至六成热,放葱花炝锅,倒酱油和水烧开,放番茄、豌豆煮至番茄变软、汤变红。

4.加白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味,勾浓芡。浇入鸡蛋液,开锅后鸡蛋浮起大片时盛出,浇在煮好的面上即可。

虾仁打卤面怎么做

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食材准备

面条100克,蛋1个,五花肉片、香菇片、虾仁、木耳片、大白菜、胡萝卜丝各适量,酱油、淀粉、盐、醋、葱段、高汤各适量。

菜谱大全方法步骤

1.大白菜洗净切段;虾仁洗净,用盐抓洗、沥干;肉片以酱油、淀粉腌5分钟;面条煮熟备用。

2.起油锅,下香菇、葱、肉片、木耳、胡萝卜炒香,加大白菜、虾仁、高汤及酱油、盐、醋烧开后倒人淀粉勾芡,淋下蛋汁至凝固,加面条即可。

打卤面怎么做好吃

1.面条煮好后捞出过凉,可以加入香油拌匀,不但香味诱人而且不容易粘连在一起。

2.可以多加入一个鸡蛋炒成鸡蛋块,加入面条拌食。

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